Como hacer filetes de lomo en salsa

Temperatura de cocción de los filetes de solomillo de ternera en el horno

Saltar a la recetaLos filetes de lomo de res con salsa cremosa de queso azul son una comida elegante y sabrosa para las fiestas. Los tiernos y jugosos filetes se cocinan a la perfección y se cubren con una cremosa salsa de queso azul. Acompáñalo con tu ensalada favorita y pan crujiente para una comida perfecta.

Esta temporada de fiestas puede ser diferente para muchas familias de Ohio, pero no importa cómo celebre con sus seres queridos, ¡haga que la carne de res, como estos filetes de lomo de res con salsa cremosa de queso azul, sea el centro de su fiesta!

Con el bistec no se necesitan muchas especias y hierbas porque el bistec sabe muy bien con sólo una pizca de sal y pimienta, pero me gusta añadir especias y hierbas de vez en cuando. Esta receta utiliza romero y tomillo junto con el condimento italiano.

QUESO AZUL: Soy un gran fan del queso azul. Sé que la gente lo ama o lo odia, pero para mí funciona muy bien con la carne. Hay algo en la cremosidad del bistec que combina tan bien.

COCINA ADECUADAMENTE: Mantén a tus amigos y familiares sanos durante estas fiestas asegurándote de que tu cena de carne esté bien cocinada antes de servirla. Utiliza esta práctica guía y un termómetro de carne para determinar cuándo la carne está completamente cocida.

Cuánto tiempo hay que cocer el solomillo en el horno

Esta es una receta que es la piedra angular de una fabulosa cena.    Me encanta cuando creamos un nuevo plato que no puedo esperar a hacer de nuevo para mis amigos y familiares.    No estoy segura de qué parte del plato es mi favorita, si la textura mantecosa del filete que se derrite en la boca o la exquisitez picante y dulce de las setas.    Lo que sí sé es que las dos partes forman un gran plato principal.    Lo probamos con una guarnición de judías verdes salteadas y una sencilla ensalada aliñada ligeramente con aceite de oliva y zumo de lima.

Coloca los filetes en una fuente no reactiva. En un bol pequeño, combina el ajo, los chipotles, la salsa de adobo y el zumo de lima. Divida esta marinada por la mitad. Tome una de las mitades y frótela sobre los filetes. Envuelva los filetes y colóquelos en el refrigerador durante al menos 20 minutos. Combine la mitad restante de la marinada con el jarabe de agave y reserve. Esto se utilizará para glasear los filetes y aromatizar las setas.

Caliente una sartén antiadherente muy grande (12 pulgadas) a fuego alto con 2 cucharadas de aceite. Si utiliza una sartén más pequeña, tendrá que dorar los filetes en dos tandas. Mientras la sartén se calienta, salar generosamente ambos lados de los filetes. Añada los filetes a la sartén asegurándose de no amontonarlos. Dore ambos lados de los filetes unos 2 o 3 minutos por lado para que se forme una buena corteza.

Cómo cocinar el solomillo a la parrilla

Después de varios fracasos en los últimos años, he renunciado a salir esa noche, y en su lugar me he centrado en platos encantadores que podemos hacer en casa. He aquí una comida clásica para una cita: filete mignon con reducción de vino tinto.

Para hacer un medallón de filet mignon clásico, la mayoría de la gente recorta este trozo, pero sigue siendo parte del corte de lomo y sabe muy bien, aunque no es tan tierno como el resto del lomo, así que consérvalo si quieres. El filete que hemos preparado aquí incluye la cadena. (Aquí hay un excelente tutorial de Fine Cooking sobre cómo recortar la cadena y la piel plateada).

Recorta los extremos del solomillo y corta la piel plateada. El extremo más grueso del solomillo es el mejor para los medallones de filet mignon. Cuando se acerque al extremo fino, esa parte se puede doblar y atar para un asado.

Si tiene un filete grueso (2 pulgadas o más) y quiere el filete a medio o medio bien, entonces puede querer ponerle mantequilla primero. Si el músculo de la cadena sigue unido, puede hacer una bonita forma de corazón con el filete.

Cuánto tiempo hay que cocer los medallones de buey en el horno

Los filetes se saltean en spray de cocina para crear una corteza, mientras que las setas se saltean en mantequilla para darles sabor. Como las setas sueltan líquido mientras se cocinan, es menos probable que la mantequilla se queme. Las setas shiitake crean una salsa sublime con un sabor profundo y terroso, pero se puede sustituir por cualquier otra variedad de setas. Servir con puré de patatas y Broccolini.

326 calorías; calorías de la grasa 31%; grasa 11,2g; grasa saturada 4,7g; mono grasa 4,2g; poli grasa 0,5g; proteína 34,9g; carbohidratos 22,9g; fibra 3,2g; colesterol 95mg; hierro 2,9mg; sodio 428mg; calcio 34mg.

Estos champiñones están increíbles con el filete. Usamos nuestra parrilla Traeger para cocinar los filetes a término medio con pellets de nogal. Utilicé sal de ajo y pimienta en los solomillos. ¡Maravilloso 24 años de felicidad conyugal! Servido con patatas gratinadas con tomate seco (también CL) y coliflor asada al horno. Mejor que en cualquier restaurante.

Yo no llamaría a las setas una “salsa”, pero son deliciosas – maravilloso sabor – incluso mi marido comentó sobre su sabor. Definitivamente, es un plato que hay que conservar. Utilicé una mezcla de setas shiitake y baby portobella y la serví con filete mignon a la parrilla. El puré de patatas con cebollino y las coles de Bruselas con grosellas y piñones, ambas excelentes recetas de CL, completaron la comida.