Filetes de cabeza de lomo en salsa

Albóndigas de cabeza de león desmitificación de la cocina china

El Nanbanzuke es un pescado frito marinado en una deliciosa vinagreta a base de cítricos y salsa de soja. Es un plato frito pero la salsa Nanban le da un sabor ligero y refrescante. Es un gran plato de verano que se puede preparar con antelación, incluso se puede servir frío. Nanban significa extranjero y este plato es originario de Portugal y España, traído a Japón en el siglo XVII. La receta tiene similitudes con el escabeche. Para freír el salmón, utilice la cacerola poco profunda Le Creuset Signature. Es ideal porque mantiene una buena temperatura del aceite que produce un salmón frito crujiente y ligero.

Receta de albóndigas de cabeza de león

Las albóndigas de cabeza de león de Shanghái se cocinan tradicionalmente en una olla de arcilla, pero esta versión puede cocinarse en un horno holandés o en una sartén profunda. El nombre proviene del aspecto del plato. Las grandes albóndigas representan la cabeza del león y las verduras -normalmente bok choy o col napa- representan la melena. Las albóndigas están sutilmente aromatizadas con un poco de salsa de soja, vino, cebolla verde y jengibre. Las albóndigas se doran ligeramente para darles más sabor y color, y el caldo se sirve con las albóndigas y las verduras.

“Utilicé col de napa en la receta y el plato fue súper fácil y delicioso. La mezcla de las albóndigas estaba bastante húmeda, así que añadí entre 3 y 4 cucharadas de maicena. La textura de las albóndigas era excelente”. -Diana Rattray

Sopa de albóndigas de cabeza de león

Olvídese de horas y horas de cortar, remover y servir. Las cenas chinas entre semana no deberían llevar más de 30 minutos desde la preparación hasta el emplatado. Las pocas recetas que necesitan un poco más de dedicación están hechas para fines de semana largos y perezosos.

No se trata de un montón de arroz frito con huevo y pollo pegajoso, día tras día. Una verdadera comida china se compone de muchos platos diferentes: algunos ricos, otros ligeros, algunos salteados, otros al vapor. Eso significa que se obtiene una emocionante mezcla de sabores y texturas en una sola sesión.

Guarde el pasaporte. No hace falta viajar a China para conseguir sabores auténticos. De hecho, le mostraremos cómo preparar una comida sana y casera con la carne, el marisco y las verduras habituales de su supermercado.

Comida para la cabeza del león

En nuestra casa nos encantan las setas. Tienen una gran textura similar a la de la carne y aportan mucho sabor umami a la comida. Hoy en día puedes encontrar variedades increíbles de setas en tu tienda de comestibles o en los mercados de agricultores, desde la seta blanca estándar hasta los portobellos, las colmenillas y mucho más. Somos muy afortunados de tener una granja de setas cerca de nosotros, SnoValley Mushrooms. Venden sus setas frescas en los mercados de agricultores de toda la zona de Puget Sound y también en algunas tiendas de comestibles locales.

Debido al coronavirus, Seattle cerró todos los mercados agrícolas del barrio. El mercado de Pike Place funciona con limitaciones. Aunque los mercados de agricultores se consideran servicios esenciales en el estado de Washington, muchos mercados no están operando en este momento y no se sabe cuándo abrirán y si lo harán. Sin embargo, la mayoría de las granjas y vendedores están vendiendo directamente a los clientes a través de pedidos en línea o por teléfono con recogida en el lugar o incluso entrega. Nos encantó ver que SnoValley Mushrooms también lo ofrece. Me dirigí directamente a su página de mercado online y pedí un puñado de shiitakes y una gran seta melena de león, que recogí en la granja.