Guiso de patatas a lo pobre

Receta de patatas a lo pobre

La sopa siempre es una de mis comidas favoritas. Al igual que nuestra sopa de verduras preferida y el pollo con albóndigas, ésta es una de las sopas que más me gustaron cuando crecí. Antes de que existiera eso de cargar una sopa de patatas con bacon, queso y cebolla, mi abuela Verdie hacía su sopa de patatas de forma muy sencilla: con patatas, leche, mantequilla y sal y pimienta. Si mi hermana Wendy y yo supiéramos que la abuela hacía esta sopa para cenar, rogaríamos poder cenar con ella. Con un solo bocado, ¡es tan fácil entender por qué!

Si quieres, puedes añadir todo tipo de cosas a esta sopa, pero te recomiendo que empieces con esta receta básica y sencilla y sigas a partir de ahí. La mayoría de las veces, preferimos quedarnos con esta versión que añadir un montón de otros ingredientes, como puerros, cebollas y demás.

Empieza limpiando las patatas, pelándolas y cortándolas en trozos de unos 5 centímetros. Coloca las patatas en una olla grande para sopa (yo uso mi horno holandés) y cúbrelas con agua limpia y remueve.

Para personalizar la consistencia y la textura de esta receta de sopa, puedes servirla como se muestra con trozos tiernos de patatas o puedes hacer una sopa suave y cremosa utilizando una batidora de inmersión en tu olla de sopa hasta que alcance la consistencia que prefieras. No es necesario añadir harina ni hacer una papilla con este sencillo truco. Naturalmente, ¡sin gluten! ¡Pero realmente, el troceado es simplemente perfecto y definitivamente te recomiendo que lo pruebes!

Guiso del pobre en la estufa

Durante la Gran Depresión, que comenzó en 1929 y duró aproximadamente una década, surgieron barrios de chabolas por todo el país a medida que los desempleados eran desalojados de sus casas. Aparecieron principalmente en las afueras de las principales ciudades y se conocieron como “Hoovervilles”. Estas “chabolas” eran chozas y cabañas improvisadas con madera, chatarra e incluso cartón.

A medida que la Depresión se agravaba en la década de 1930, causando graves dificultades a millones de estadounidenses, muchos buscaron la ayuda del gobierno federal. Cuando el gobierno no proporcionó ayuda, se culpó al presidente Herbert Hoover (1874-1964) de las intolerables condiciones económicas y sociales, y de los barrios de chabolas.

Durante este periodo, muchas cosas recibieron el nombre de Hoover, como la manta Hoover (un periódico utilizado como manta) y las banderas Hoover (cuando una persona daba la vuelta a sus bolsillos vacíos). Cuando la gente usaba cartón para arreglar sus zapatos lo llamaban cuero Hoover.

Mis padres y mis abuelos superaron la Gran Depresión y, como tantos otros, no salieron indemnes. Mis dos parejas de abuelos consiguieron mantener las casas de la familia a pesar de ser pobres mineros con hijos que alimentar y cuidar. Mis padres eran niños en la época de la Gran Depresión, pero eran lo suficientemente mayores como para entenderla y tenían vívidos recuerdos de ese periodo.

Receta de guiso para pobres hamburguesa

La elección de las verduras puede cambiar de una persona a otra. El estofado es también una forma económica de alimentar a su familia. Esta receta sirve para alimentar a cinco personas. Yo lo calculé comprando sólo la cantidad que necesitaba para esta receta, ¿estás preparado?

Alimenté a 5 personas con un estofado sustancioso por un total de ¡6,25 dólares! Eso es lo que quiero decir con económico. Si hubiera comprado una bolsa grande de patatas y zanahorias, y un rollo de carne picada, el total sería incluso menor que eso.

No estoy seguro de si te refieres a más verduras o simplemente a algo diferente. En cualquier caso, sí, puedes hacerlo. Yo optaría por las verduras que estén de temporada en ese momento, si se compran los ingredientes. Si tiene una variedad ya en casa, utilícela. He visto hacer esto con batatas, judías verdes y maíz. Los colores eran fenomenales. El sabor era extraordinario.

Ingredientes del guiso de los pobres

Este plato es de Zaragoza, mi casa desde los 12 hasta los 25 años”, dice Pablo. En el restaurante, Pablo cocina las patatas en una fuente de horno aparte, pero por comodidad, hemos utilizado una sola fuente para hornear todo junto.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), hay que reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Precalentar el horno a 140°C. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocinar las cebollas y los pimientos durante 2 minutos o hasta que se ablanden. Añadir las rodajas de patata y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 4 minutos o hasta que empiecen a soltar su almidón; deben estar todavía crudas. Sazonar, colocar en la base de una fuente de horno grande engrasada o en una bandeja para asar y verter el caldo de pollo caliente.

Salpimentar el cordero y colocarlo sobre las patatas. Cubrir con papel de horno y luego con papel de aluminio, y hornear durante 2½ horas o hasta que el cordero esté tierno. Aumentar la temperatura del horno a 190°C, retirar el papel de aluminio y cocinar durante 15 minutos más o hasta que el cordero esté dorado. Servir con patatas y alioli.