Patatas a lo pobre javi recetas

GULAS AL AJILLO

Hace más de 10 años que Joe Strummer nos dejó. Este artista, famoso por su etapa punk con los conocidos The Clash, estaba enamorado del poeta español Lorca, de Granada y de la costa de Almería, donde pasó mucho tiempo durante sus últimos años, algo que puede sorprender a mucha gente, pero no a los que le conocen de verdad tomando ron y coca en el famoso Silbar -en la calle Pedro Antonio de Alarcón de Granada- o a los que indagan en su discografía.

¡Otro documental sobre su estancia en España es “I Need a Dodge !  ” del director británico Nick Hall, que indaga en la localización del coche que amaba y que dejó olvidado en un garaje de Madrid. Con la compra de este Dodge, quería ir a Víznar, una población a 8 kilómetros de Granada donde murió fusilado Federico García Lorca, con la loca idea de comprar una pala en una ferretería, localizar su tumba y desenterrarla.

El caso es que Joe tenía un gran interés por la Guerra Civil española y por Federico García Lorca. Por eso escribió en su honor “Spanish Bombs”, una de las canciones más emblemáticas de The Clash. En 1984 se instaló en Granada y pasó largas temporadas buscándose a sí mismo y buscando la desconexión en las tierras del sur de España. Diez años después de su muerte, la ciudad que amaba dio su nombre a una pequeña plaza en el corazón del Realejo, la antigua judería de la ciudad.

Hamburguesa con patatas fritas

La variedad de alimentos y platos que se pueden degustar en esta provincia es espectacular. Hay tanto comida de mar como verduras y carnes -al fin y al cabo, la provincia de Almería también es llamada el almacén de alimentos de Europa, suministrando verduras y frutas a toda Europa durante todo el año-.  Pescados, fritos, a la plancha y en cazuela, carnes a la brasa y platos picantes de influencia árabe protagonizan los menús de Almería. Pruebe la sopa de Almería, los embutidos, las gachas y las patatas a lo pobre.  La cocina local refleja la historia morisca de la ciudad y de la provincia, por lo que está fuertemente influenciada por los estilos culinarios árabes y norteafricanos. La cercanía del mar hace que el pescado y el marisco tengan un gran protagonismo en los platos locales, y el tomate y el aceite de oliva son algunos de los alimentos que se producen en la zona.  Uno de los platos más típicos de Cabo de Gata es la “Cujadera” y es básicamente un asado de pescado y patatas. El pescado es lo que se haya pescado en el día y se complementa con mariscos y calamares. Todo ello se cocina con patatas en un caldo de pescado y el resultado es realmente delicioso. El nombre, cuajadera, viene del plato en el que se cocina – literalmente ‘sartén cuajada’.

Guarnición de champiñones con quesitos, el

Chicos, estoy bastante obsesionado con la cocina española. No hay nada que me ponga más nervioso que cuando los guiris vienen aquí y declaran que la comida es insípida. Oh, no, no lo has hecho, quiero gritarles mientras hago una dramática z con el dedo índice. Insultar la comida española es como insultar mi suegra: No lo acepto.

Y, por supuesto, mis favoritos: el queso, el vino (¡recuérdame que te cuente mis vinos favoritos de Toro más adelante!), el chorizo y el salchichón. Estos dos últimos los hacen mis suegros, y si no los has probado… ¡pues no has probado un buen chorizo o salchichón! Son los hechos.

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