Como hacer tartar de salmon y aguacate

Receta de tartar de salmón

El tartar de salmón fresco con aguacate es un aperitivo refrescante, sofisticado y vibrante. Rápido de preparar, con salmón crudo de calidad de sushi, aguacate, hierbas y un aderezo ligero, este elegante plato será un éxito seguro.

¿Ha tenido el placer de comer pescado crudo antes? No te sientas intimidado; ¡es un manjar por una buena razón! No sólo es una opción popular en la cocina japonesa, como el sushi y los poke bowls, sino que es seguro de comer y completamente delicioso.

Si eres un fanático del pescado crudo o eres nuevo en probarlo, seguro que te encantará este Tartar de salmón fresco con aguacate. Al igual que el ceviche o el clásico steak tartar, los sabores son decadentes y ricos. ¡Tampoco creerás lo fácil que es de hacer!

Este aperitivo, sorprendentemente sencillo, está repleto de sabor gracias a la mezcla de salmón crudo, aguacate, chalotas, cebollino y algunos otros potenciadores del sabor. Puedes servirlo antes de tu cena o poner un cuenco en tu próximo cóctel. Los sabores vibrantes, el rico aguacate y el tierno salmón mejoran aún más cuando se untan en galletas saladas, pan y pepinos.

Tartar de salmón, aguacate y pepino

Hoy comparto la receta de un aperitivo que he hecho más veces de las que puedo recordar a lo largo de los años, este Tartar de Salmón con Sésamo y Soja y Aguacate.  Es una de las recetas de aperitivos más fáciles de preparar y sólo utiliza unos pocos ingredientes frescos: salmón, cebolletas, aguacate, salsa de soja, aceite de sésamo, zumo de lima y algunas guarniciones para servir.

Después de todas las comidas más pesadas de las fiestas, este aperitivo ligero y fresco sería perfecto para celebrar el Año Nuevo. De hecho, estoy pensando en hacer un surtido de pequeños bocados para la celebración del Año Nuevo de nuestra familia, incluyendo servir este tartar de salmón en finas galletas de arroz con sésamo. Será más divertido comer una variedad de aperitivos que sentarse a una gran comida.

He servido este tartar de salmón con soja y sésamo de muchas maneras diferentes, cada vez un poco diferente, pero siempre con buenas críticas. Si te sientes un poco elegante, prueba a mezclar todos los ingredientes de esta receta y servirla en mini vasos de martini o vasos de chupito. Es incluso más rápido servirlo de esta manera e igual de bonito.

Receta de tartar de salmón a la japonesa

Corta el salmón en dados frescos y mézclalos en un bol con el jengibre, el perejil, 2 cucharaditas de salsa de soja, el aceite de sésamo, la salsa de pescado, el zumo de limón, la cebolla, el pimiento y el chile y combínalo todo bien. Déjalo a un lado… Ahora aplasta los aguacates con un tenedor, añade 1/2 cucharadita de soja y 1/2 cucharadita de limón.

Coloca un trozo grande de film transparente en una cazuela… Añade primero un poco de aguacate, luego la mezcla de salmón y presiona todo firmemente.. Cubrir con el film transparente y enfriar durante al menos 30 minutos. Cuando esté listo para servir, ponga los moldes boca abajo en un plato, utilice el film transparente para separar el tartar de la base, espolvoree con un poco de cebolla verde y sirva.

Tartar de salmón aguacate asiático

Saltar a la recetaLo fabuloso del tartar de salmón es que no hay que cocinar, sólo picar un poco y añadir algunos ingredientes para obtener un plato ligero y saludable. Es una comida excelente cuando hace calor fuera y no te apetece cocinar y quieres algo más que una simple ensalada de verano. Asegúrate de pedir a tu pescadero (la persona que vende el pescado) pescado de “grado sushi”, ya que así podrás comerlo crudo. También puedes pedirles que te fileteen y pelen el pescado.

Sé que hay mucha controversia sobre si debemos comer salmón debido a los problemas con los niveles de PCB, los ingredientes de los OMG en los piensos, los estragos ambientales y una serie de otras razones para el salmón de piscifactoría, por no hablar de la disminución de las poblaciones de salmón salvaje del Atlántico. Realmente limito mi consumo y prefiero verlo como un alimento de lujo reservado para ocasiones especiales, ya que el salmón es cualquier cosa menos un pescado sostenible, aunque nos engañen con grandes cantidades y a precios razonables disponibles en los supermercados hoy en día.

Busque el salmón salvaje sostenible de Alaska con estos nombres de mercado: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake. El salmón salvaje de Alaska es considerado la mejor opción por Seafood Watch y está certificado como sostenible según el estándar del Marine Stewardship Council (MSC). Está cuidadosamente regulado y supervisado por una serie de organismos y la mayoría de las poblaciones de salmón de Alaska son lo suficientemente robustas como para soportar la presión de la pesca comercial.