Tarta fría de melocotón con gelatina

Tarta de melocotón con melocotones congelados

Hice una tarta de melocotón con un bonito aspecto añadiendo melocotones y jalea de melocotón. Herví la pulpa de un melocotón y la convertí en jalea con agua hervida y la utilicé toda con moderación. Después de amasar la hoja de la tarta y presionarla como si fuera un puré con una rasqueta, lo repetí 3 veces para formar un grumo. Esta vez utilicé un molde de tarta perforado, pero si utilizo un molde perforado, se hornea bien incluso sin tener que poner una piedra de prensado aparte. La hice con crema de queso que parece ir bien con los melocotones sin necesidad de hornearla rellenándola con crema de almendras. Para poner la crema directamente sobre la lámina de la tarta, la horneé primero, la pincelé con agua de huevo y la horneé un poco más. De las hojas de tarta crujientes, la crema suave, la carne de melocotón masticable y la gelatina suave. Es una tarta en la que se pueden sentir varias texturas.

Tarta de melocotón fácil

Esta elegante tarta de melocotón es un postre fácil de preparar que pone en valor los productos frescos del verano. Sabe mejor cuando se sirve fría y es el postre perfecto para una cálida noche de verano. Un magnífico abanico de melocotones en rodajas cubre un relleno de mascarpone sobre una corteza de pasta de almendras. Ni siquiera es necesario pelar los melocotones frescos. De hecho, el color de la piel del melocotón añade un color precioso a la tarta. Ese bonito brillo en la parte superior de la tarta se consigue aplicando mermelada de albaricoque caliente sobre las rodajas de melocotón fresco. Es un truco fácil que hace que una tarta de frutas parezca salida directamente de una pastelería de alta gama.

Una tarta de fruta fresca como ésta puede prepararse la noche anterior y guardarse en el frigorífico hasta el momento de cortarla y servirla. Se disfruta mejor con uno o dos días de horneado de la corteza para evitar que se empapen. Si no tiene un molde de tarta acanalado con fondo desmontable, puede utilizar un molde desmontable en su lugar. En ese caso, presione la corteza sólo en el fondo y 1 pulgada por los lados del molde.

Receta de tarta rústica de melocotón

Una bonita galette de melocotones de verano que combina una corteza de tarta rústica y hojaldrada con melocotones perfumados con vainilla y canela. Más fácil que una tarta, pero igual de sabroso, este sencillo y dulce postre se adapta fácilmente a cualquier fruta de temporada que tengas a mano (melocotones, nectarinas, ciruelas, cerezas, arándanos… ¡lo que quieras!).

A pesar de mi predilección por las frutas del bosque, los melocotones son mi fruta de verano favorita para hornear. Pero, en serio, no me hagas elegir. Tal vez sea porque la temporada de melocotones local es tan fugaz, pero hay algo en un melocotón perfectamente maduro, dulce y lleno de sabor, con un jugo almibarado que no puedes evitar que gotee por tu barbilla, que simplemente grita verano.

Por supuesto, la tarta de melocotón casera es siempre una forma estupenda de aprovechar esas preciosas bellezas ambrosiales, pero una opción aún más fácil es una sencilla galette de melocotón, con corteza de hojaldre y capas caramelizadas de melocotones en rodajas.

Y aunque combinan todos los sabores y elementos de la tarta, las galettes son mucho más fáciles y rápidas de hacer. De hecho, son uno de los primeros postres que recomendaría a un pastelero principiante. Y aunque realmente me encanta hacer tartas, a veces sólo necesitas una buena pasta, como ahora.

Tarta tatin de melocotón

Esta tarta de melocotón blanco y cerezas presenta una corteza de pastelería de vainilla dulce cubierta con mermelada de cereza fresca, rodajas de melocotón blanco fresco y rodajas de cereza Bing fresca. La tarta se hornea hasta que la mermelada de cereza esté burbujeante y los trozos de fruta fresca estén bien tostados y blandos.

La harina común, el azúcar y la sal marina fina se trituran en un procesador de alimentos para combinarlos. Se añade a la mezcla de harina la mantequilla fría sin sal cortada en cubos y se pulsa lo suficiente para que la mezcla parezca arena gruesa. Se añade un huevo y un poco de vainilla a la mezcla y se pulsa el tiempo suficiente para que la masa comience a unirse.

La masa fría se enrolla en un círculo grande, se coloca en un molde de tarta de 9 pulgadas de fondo desmontable y se presiona en los lados y el fondo del molde. El molde se envuelve en plástico y se enfría durante 30 minutos.

La mermelada se cubre con rodajas de melocotón blanco fresco. Yo empecé por el exterior y fui avanzando hacia el centro, superponiendo las rodajas a medida que avanzaba. Las cerezas Bing se deshuesan, se parten por la mitad y se cortan en 6 trozos por cereza entera. Las rodajas de cereza se colocan encima de las rodajas de melocotón blanco.