Cómo se hace la salsa al whisky

Receta de salsa de crema al whisky

En mi opinión, lo único que hace que el haggis tradicional sepa bien es una salsa de whisky. Y para mi salsa de whisky utilizo un whisky de malta. Dave y yo hicimos una cata de whisky de malta cuando estuvimos en Escocia que fue extremadamente informativa y educativa. En algún momento quiero llevar esto más allá, pero por ahora sólo estoy apreciando nuestra creciente colección de whiskies de malta. Si quiere hacer una cata de whisky en casa, lo primero que necesitará es un vaso de whisky Glencairn.

Si no tiene ninguno de estos vasos, utilice copas de champán.  Vierta un poco de whisky en su vaso y déle una vuelta. Esto libera el olor, así que ahora hágalo. No se acerque el vaso a la nariz, manténgalo a la altura del pecho e incline la cabeza hacia abajo. Ahora pase a degustar el whisky solo. Antes de tomar un sorbo, inspire por la nariz, luego tome un sorbo, hágalo rodar por la boca, espere unos segundos y luego trague y sólo entonces exhale por la nariz. Añada una o dos gotas de agua a su whisky y repita el proceso. Ahora debería tener una buena idea del sabor y el olor de su whisky. Puede notar toques de vainilla, pera, manzana o incluso paja. Algunos whiskies son ahumados y otros tienen una sensación aceitosa. Puede utilizar estos sabores y olores para decidir qué whisky utilizar en su salsa. Yo prefiero el Talisker 10 años porque tiene un toque de pimienta negra que complementa perfectamente el haggis.

Salsa de bistec al whisky bourbon

Lucy Baker es escritora gastronómica, editora y autora de dos libros de cocina: The Boozy Baker: 75 Recipes for Spirited Sweets y Edible DIY: Simple, Giftable Recipes to Savor and Share. Además de sus columnas en Serious Eats, ha escrito para The Journal News, Westchester Magazine y su blog, Turnip the Oven.

La auténtica salsa de caramelo casera es una maravillosa combinación de sabores que incluye azúcar moreno, mantequilla, sal y alcohol. Y es increíblemente sencilla de hacer. Esta versión está aderezada con una generosa dosis de whisky irlandés. Se conserva hasta un mes en la nevera.

Cómo hacer salsa de whisky para el bistec

Dave Broom – escritor de whisky “El mejor, con cierta distancia, es Talisker 10 y o. Es la pimienta del final del whisky lo que le da el puente de sabor, la avena del haggis le da una nota maltosa a un whisky que no suele mostrarla, la dulzura de la copa compensa el carácter gamberro del haggis (añadiendo complejidad) mientras que el humo del whisky añade otra dimensión a todo el plato. Para mí, el segundo es Highland Park 12yo”.

Charlie Maclean – autor de Whisky: a liquid history, www.whiskymax.co.ukMy favorito, sin duda, es Talisker 10 y o – porque es dulce y ligeramente ahumado, y luego picante en el final. Se puede verter sobre el haggis o beber junto a él.

Marcin Miller – comentarista de whiskyMe gusta el sabor del haggis y prefiero que se vea realzado por el whisky en lugar de sobrecargado por él. Así que me decantaría por una mezcla elegante como Cutty Sark o quizás BNJ (Bailie Nicol Jarvie). Lo mismo ocurre si quiere utilizar malta para cubrir el haggis. Yo no optaría por nada demasiado fenólico y elegiría Highland Park (un buen equilibrio entre turba y dulce) o, por supuesto, The Glenrothes (el clásico Speyside con una gran estructura y sensación en boca).

Salsa de whisky sin nata

Hay pocos postres que no puedan mejorarse con un chorrito de salsa de whisky. Y lo que es mejor, sólo necesitas un puñado de ingredientes y unos 20 minutos para preparar esta deliciosa salsa para postres. Esto es lo que necesitas:

#2. La prueba de la línea. Sumerja una cuchara en la salsa, sáquela y pase el extremo de una toalla de papel por el centro de la cuchara. También puedes pasar un dedo por el dorso de la cuchara, pero la salsa de whisky está caliente, así que ten mucho cuidado para no quemarte.

¿Puedo usar otros tipos de alcohol en esta salsa? Sí, el ron o el brandy también funcionan bien en esta salsa. ¿Qué tipo de whisky es mejor en esta salsa? Mi preferencia es usar un whisky de burbón en esta salsa, pero realmente puedes usar cualquier tipo de whisky que te guste. No es necesario utilizar un whisky de alta gama en esta receta, pero es importante que sea algo que le guste lo suficiente como para beberlo solo. Si no lo beberías, no hagas esta salsa con él.