Cómo hacer un pastel de pescado

Receta de pastel de pescado coreano

Encontrarás un montón de recetas de pasteles de pescado por ahí. Pero hay pasteles de pescado buenos y hay pasteles de pescado excelentes. El truco consiste en mantener la patata en trozos y el pescado en grandes escamas en lugar de dejar que se convierta en una papilla. Mientras tanto, añadir ajo, guindilla, cebolla verde y tomillo a la mezcla hace que estén llenos de sabor.

También es una buena manera de hacer que menos pescado rinda más porque el pescado se mezcla con algún tipo de almidón de relleno, en este caso la patata. Los 500g / 1lb de pescado utilizados en estas hamburguesas de pescado alimentarán cómodamente a 4 adultos, si no a 5, en comparación con la porción estándar de un trozo de pescado que es de 180g / 6oz por persona.

Además, digamos lo que es obvio: cualquier cosa desmenuzada y frita en la sartén hasta que esté crujiente y dorada es siempre un éxito, ¿verdad? Especialmente cuando debajo de ese exterior crujiente hay un puré de patatas ligeramente picado y jugosos trozos de pescado.

Cualquier filete de pescado blanco firme apto para freír en la sartén funcionará aquí. Incluso el salmón es perfecto. Aquí hay sugerencias de pescados comunes en mis principales países lectores que son ideales para estos pasteles de pescado:

Pasteles de pescado de Terranova

Los pasteles de pescado japoneses, kamaboko, tienen una gran variedad de formas y tamaños. Los pasteles de pescado se elaboran con pescado molido y harina o almidón que se forman en pequeños panes y luego se cuecen al vapor o se fríen. Los pasteles de pescado se utilizan en una gran variedad de platos japoneses, como sopas y guisos, aperitivos y almuerzos en caja.

Antiguamente, este pastel de pescado se formaba alrededor de pinchos de bambú (chiku) y se cocinaba. Aunque la producción moderna sustituye el bambú por el metal, el característico agujero que atraviesa el chikuwa se mantiene.

Pastel de pescado ramen

Soy una gran fanática de todo lo relacionado con el marisco, y estos pasteles de pescado no son una excepción. Los hice por primera vez hace dos años para Nochevieja, y fueron un éxito, y este año pienso hacerlos para Navidad (junto con mi pastel de carne canadiense) Aunque he modificado un poco la receta desde entonces.

La he simplificado y he limitado los ingredientes para que estos pasteles de bacalao sean una opción más realista para las cenas entre semana y las reuniones de última hora. Los pasteles de pescado son una gran alternativa a los pasteles de cangrejo, especialmente si tienes un presupuesto limitado.

También son una forma estupenda de aprovechar las sobras de pescado, si las tienes. Los he aderezado con mi condimento de marisco favorito y los he acompañado de mi salsa tártara casera favorita. También puedes servir tus pasteles de pescado con tu remoulade favorita (¡piensa en un pastel de cangrejo!) o salsa de cóctel para algo más ligero.

Yo suelo optar por hornear los míos porque creo que es la opción más fácil. Para hornear el bacalao, colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Salpimiéntalo generosamente y hornéalo durante 20-25 minutos a 350˚F.

Pastel de pescado rezept

Este artículo contiene posiblemente una investigación original. Por favor, mejórelo verificando las afirmaciones realizadas y añadiendo citas en línea. Las afirmaciones que sólo consisten en una investigación original deben ser eliminadas. (Septiembre 2021) (Aprenda cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)Pescado picado o molido u otro marisco mezclado con un ingrediente almidonado, y frito

Los pasteles de pescado al estilo asiático suelen contener pescado con sal, agua, almidón y huevo. Pueden incluir una combinación de pasta de pescado y surimi. Los pasteles de pescado al estilo europeo son similares a una croqueta, y consisten en pescado u otro marisco fileteado con patatas, a veces recubierto de pan rallado o rebozado. Los pasteles de pescado, tal como los define el Oxford Dictionary of Food and Nutrition, son pescado picado o troceado mezclado con patata, huevo y harina con condimentos de cebolla, pimiento y a veces hierbas[1].

El pastel de pescado se ha considerado una forma de aprovechar las sobras que, de otro modo, podrían tirarse. En la publicación del siglo XIX Book of Household Management de la Sra. Beeton, su receta de pasteles de pescado pide “restos de pescado” y “patatas frías”[2] Las recetas más modernas han ampliado el plato, sugiriendo ingredientes como salmón ahumado y verduras.