Hacer cruasanes con masa de hojaldre

Pastelería de croissant

El hojaldre es una masa rica y de varias capas. Esta pastelería tradicional francesa se conoce como masa “laminada” porque alterna capas de grasa (normalmente mantequilla) con masa. Se utiliza para hacer una variedad de pasteles franceses clásicos como croissants, napoleones y palmiers.

El hojaldre se elabora colocando un bloque de grasa refrigerada entre las capas de masa de hojaldre, luego se extiende, se dobla en tercios y se deja reposar. Este proceso, que suele repetirse de 6 a 8 veces, produce cientos de capas de masa y mantequilla. Cuando se hornea, la mantequilla se derrite creando huecos entre las capas de masa, el agua de la masa y de la mantequilla se convierte en vapor, llenando los huecos y obligando a la masa a hincharse y separarse en cientos de capas hojaldradas. Dado que el proceso es muy laborioso (y que el hojaldre congelado es delicioso y sencillo), la mayoría de los cocineros caseros no lo hacen. Pero si lo hace, los resultados merecen la pena.

El hojaldre no debe confundirse con la masa filo, que también suele venderse congelada. Ambas son hojaldradas y crujientes, pero el hojaldre es increíblemente mantecoso, suave y, por supuesto, hinchado, mientras que la masa filo no lo es. Por lo general, ambas no son intercambiables.

Croissant de hojaldre con nutella

La masa de croissant tradicional es un proceso divertido, pero que requiere mucho tiempo. Es algo que todo el mundo debería probar en algún momento, pero desde luego no entra en nuestra definición de receta fácil. Por eso nos encanta esta receta.

Basta con extender el hojaldre en forma de rectángulo y cortarlo en triángulos. A continuación, añada su chocolate favorito en el centro y enrolle. O si quieres experimentar, prueba con mazapán y almendras laminadas para hacer croissants de almendra, mermelada o incluso jamón y queso para una versión salada.

Croissants de chocolate fáciles de hacer en 30 minutosEstos mini croissants son pecaminosamente fáciles de hacer. Utilizamos una lámina de hojaldre comprada en la tienda en lugar de hacer nuestra propia masa de croissant en casa. La lámina de hojaldre debe descongelarse antes de usarla. Así que, o bien se mete en la nevera y se deja toda la noche o se saca y se descongela a temperatura ambiente durante 40 o 50 minutos. Una vez descongelada la lámina de hojaldre, sólo necesitas 30 minutos para hacer los croissants. Puedes dejarlos solos, añadirles chocolate u otro relleno favorito. Estos son mini croissants, así que cuando los haga, asuma que cada persona comerá dos.

Відгук

Cuando los viajes a París o a las panaderías de lujo no son posibles, ¡tenemos que arreglárnoslas en casa! Los croissants de chocolate de hojaldre son un atajo rápido para el verdadero negocio, utilizando hojaldre comprado en la tienda y trozos de chocolate. Y aunque no son lo mismo, son absolutamente deliciosos.

El hojaldre es crujiente, hojaldrado y mantecoso. ¿Y quién puede resistirse a un centro de chocolate pegajoso? Es una pareja irresistible. Estos croissants de chocolate son perfectos para un brunch, un postre o un dulce a cualquier hora del día.

Cualquier masa de hojaldre que puedas encontrar en la sección de congelados de tu supermercado te servirá para hacer unos croissants sabrosos, pero algunas marcas son mejores que otras. He probado las tres marcas con esta receta, y ésta es mi recomendación:

Croissant de chocolate con hojaldre

La masa de croissant tradicional es un proceso divertido, pero que requiere mucho tiempo. Es algo que todo el mundo debería probar en algún momento, pero desde luego no entra en nuestra definición de receta fácil. Por eso nos encanta esta receta.

Basta con extender el hojaldre en forma de rectángulo y cortarlo en triángulos. A continuación, añada su chocolate favorito en el centro y enrolle. O si quieres experimentar, prueba con mazapán y almendras laminadas para hacer croissants de almendra, mermelada o incluso jamón y queso para una versión salada.

Croissants de chocolate fáciles de hacer en 30 minutosEstos mini croissants son pecaminosamente fáciles de hacer. Utilizamos una lámina de hojaldre comprada en la tienda en lugar de hacer nuestra propia masa de croissant en casa. La lámina de hojaldre debe descongelarse antes de usarla. Así que, o bien se mete en la nevera y se deja toda la noche o se saca y se descongela a temperatura ambiente durante 40 o 50 minutos. Una vez descongelada la lámina de hojaldre, sólo necesitas 30 minutos para hacer los croissants. Puedes dejarlos solos, añadirles chocolate u otro relleno favorito. Estos son mini croissants, así que cuando los haga, asuma que cada persona comerá dos.