Que hacer con tortillas de trigo

Recetas de tortillas mexicanas

Si eres como yo, puede que pienses que hacer tortillas es una especie de arte inalcanzable. Eso es lo que yo pensaba hasta que lo intenté y me di cuenta: A) No es inalcanzable, ni difícil en absoluto, hacerlas, y B) ¡Aportan tanta sutileza a una comida que tiene sabores grandes y atrevidos!

Las tortillas compradas en la tienda son geniales, y hay toneladas de deliciosas opciones disponibles. Si tienes poco tiempo, te digo que compres tus favoritas en la tienda. Pero si tienes unos minutos extra y nunca has hecho las tuyas propias, te digo que debes probarlas.

Las tortillas caseras de trigo integral combinan muy bien con los alimentos que contienen, y cualquier cosa que sólo requiera cuatro ingredientes y menos de media hora para hacerla es algo que vale la pena intentar, en mi opinión. Me encantan cuando preparo comidas con sabores brillantes, como los gyros o los wraps de colores.

La lista de ingredientes de las tortillas integrales es increíblemente sencilla. Todo lo que necesitas es harina de trigo integral (yo prefiero usar harina integral de repostería), un poco de sal, aceite y un poco de agua caliente. Lo más probable es que ya tengas todo lo que necesitas para hacer estas bellezas.

Recetas para envolver

La tortilla es un salvavidas en la cocina: Este humilde alimento tiende un brillante puente entre los ingredientes más inverosímiles. ¿Huevos revueltos y chips de maíz? Cocínalos juntos y tendrás migas tex mex. ¿Dulces y salsa de enchilada verde? Ponlo en un molde y tendrás un Budín Azteca. Si sólo usas tortillas para hacer quesadillas y tacos, es hora de mejorar tu juego.

Para dar a las tortillas blandas un poco de crujido, Serious Eats las corta en tiras y las crispa en el horno con un poco de aceite. Son las guarniciones de esta sopa -queso fresco desmenuzado, cilantro, rodajas de aguacate cremoso y tortillas, por supuesto- las que la convierten en un éxito. (Foto: Serious Eats)

Nos gusta esta sofisticada versión de los huevos tradicionales. En lugar de los huevos fritos, Food & Wine pone las yemas líquidas en platos gratinados con tortillas crujientes y salsa. ¿Te apetece algo más grande? Una sartén de hierro fundido bien sazonada será suficiente. (Foto: Food & Wine)

A nadie le importa una patata frita empapada si está recubierta de una masa de pollo y queso. Conocemos los nachos, así que confía en nosotros. Deja de lado la precaución y carga tus patatas fritas caseras con lo mejor. (Foto: Liz Barclay)

Qué comida se puede hacer con tortillas

Las tortillas son muy prácticas para tener a mano, ya sea para el desayuno, la comida, la cena o el postre, tanto si estás solo como si alimentas a una familia. Y las de grano entero son una forma estupenda de obtener fibra y las buenas variedades de granos sin el riesgo de que algo sepa mal. Yo siempre los prefiero un poco cocidos, normalmente en un poco de aceite en una sartén de hierro fundido. Son rápidos, fáciles, saludables y totalmente deliciosos. Empecemos con el desayuno:

Manifiesto Orgánico Basándose en las conclusiones de los principales investigadores en materia de salud, así como en conversaciones con agricultores químicos y ecológicos de costa a costa, Maria Rodale expone de forma irrefutable el coste inaceptablemente alto de la agricultura química para nuestra salud y nuestro medio ambiente.

Sobre Maria De día soy presidenta y directora general de una de las mayores editoriales independientes que quedan en Estados Unidos. Por la noche soy simplemente M.O.M. (que significa Mean Old Mom). Soy escritora, cocinera, entusiasta de la agricultura ecológica, amante de las novelas románticas y gran aficionada a la música que practica yoga.

Recetas de postres con tortillas de harina

Si eres un lector habitual de este blog te habrás dado cuenta de lo mucho que me gusta la comida mexicana. He publicado más de 20 recetas mexicanas en este blog en 2014 y no puedo esperar a que sigan llegando en 2015.  Verás, las recetas mexicanas están llenas de sabor y a la vez pueden ser muy saludables y frescas. Además, súper fáciles y sin esfuerzo.

Así que, si alguna vez has hecho tus propias tortillas caseras antes de que estoy seguro de que usted sabe lo increíble que son. Son como 1000 veces mejores que las compradas en la tienda sin todos esos ingredientes extra y conservantes.

Yo he hecho la masa en mi procesador de alimentos para que me resulte más fácil, pero también puedes hacerla a mano o en tu batidora. He hecho la masa en el pasado usando todas estas técnicas y siempre queda perfecta.

Lo más importante para hacer las tortillas es que vas a necesitar una sartén de alta resistencia. Yo utilicé una sartén de hierro grande que uso para las pizzas e hice las tortillas de 3 en 3. Puedes utilizar una sartén de hierro fundido, una sartén o cualquier sartén pesada que tengas a mano.