Como hacer pan de maiz sin gluten

Pan de polenta sin gluten

El otoño ha llegado. He visto los anuncios de Pumpkin Spice Latte y en algún lugar del mundo, las hojas están cambiando. Las botas Ugg acaban de subir de precio y las bufandas se están sacando del fondo del armario. Decidí que si el otoño está sobre nosotros, entonces necesitaba algo de pan de maíz y chili, pero ¿cuál es la mejor marca?

Si eres nuevo en esta parte de Internet, aquí tienes un resumen: El escéptico sin gluten (GF) es una serie de este blog en la que ponemos a prueba mezclas, alimentos, recetas y otros productos GF. Se acabaron los días en los que se gastaban 5 dólares en una mezcla para tirarla después del primer bocado. Lo que hace que toda esta experiencia sea única es que yo soy una comedora de gluten. Mi novio, Derek, es muy intolerante al gluten y hace poco que hemos cambiado a un estilo de vida GF. Me harté de que las marcas de GF decidieran que “bueno, es GF”, era una buena razón para hacerme pagar un precio superior por una absoluta porquería. Así que estoy aquí para ayudar a cualquier otra persona nueva (o de larga duración) que evite el gluten a navegar por el mundo de las mentiras y el engaño de los GF y a encontrar buenos productos que no rompan el banco. Con cada producto que pruebo, también pruebo una versión con gluten para asegurarme de que no he olvidado a qué sabe el gluten y para proporcionar resultados precisos. Este es un tema importante, así que vamos a entrar en él.

Muffins de pan de maíz sin gluten

Con sólo 7 ingredientes y 10 minutos de preparación, este pan de maíz queda crujiente en los bordes gracias a la mantequilla derretida que cubre la sartén de hierro fundido en la que se hornea la masa. El pan de maíz es tierno gracias al suero de leche y la mantequilla derretida, y esta receta de pan de maíz también es convenientemente libre de gluten porque la harina de maíz es naturalmente libre de gluten, sólo asegúrese de que la harina de maíz que está utilizando es certificada libre de gluten y no se procesa en una planta que también procesa el trigo. La mayoría de las marcas locales de harina de maíz sólo procesan maíz y son libres de gluten, así que mira las etiquetas de las bolsas en tu tienda de comestibles.

Esto hace un pan de maíz que es bastante auténtico – es decir, desmenuzable – pero sabroso, y es una buena receta simple que permite un montón de personalización. No tenía suero de leche, así que utilicé una mezcla de yogur natural y leche. También me equivoqué -olvidé precalentar el horno- y me salí con la mía, así que debería decir que la receta es a prueba de tontos.La próxima vez puede que aumente los huevos y la mantequilla para que sea un poco menos desmenuzable. Un poco de harina de avena (que también es libre de gluten si no está contaminada) también podría ayudar con eso. Para endulzar, recomendaría la miel o la melaza en lugar del azúcar común.

Відгук

Mi marido es de Tennesee, y creció comiendo pan de maíz. Una de las recetas sureñas que aprendí a hacer cuando nos casamos por primera vez, era el pan de maíz hecho con suero de leche. A mí me gusta el pan de maíz dulce, así que añadí azúcar y miel a mi receta.

Hay varias marcas de mezclas de pan de maíz sin gluten, como Krusteaz y Martha White, y he probado ambas. Son buenas, pero te prometo que mi receta de pan de maíz casero sin gluten es igual de fácil de hacer y sabe mucho mejor.

Las mezclas de harina taza por taza (o 1 por 1) hacen que hornear sin gluten sea mucho más fácil. Asegúrate de no añadir más goma xantana a tu harina si ya la lleva. Si lo haces, obtendrás un pan de maíz súper gomoso.

He descubierto que la mejor manera de medir la harina sin gluten es el método de “cuchara y nivel”. Utilizando una cuchara grande, vierta la harina en una taza de medir. A continuación, utilice la parte posterior de un cuchillo para nivelar la parte superior del vaso medidor. Por favor, no saque la harina directamente de la bolsa con el vaso medidor.

La harina de maíz es naturalmente libre de gluten porque está hecha de granos de maíz secos, pero no todas las harinas de maíz envasadas son libres de gluten. La harina de maíz es producida a menudo por fabricantes que también procesan trigo en su maquinaria y el contacto cruzado puede ocurrir fácilmente durante la fabricación.

Magdalenas de maíz sin gluten harina de almendra

Mi marido es de Tennesee y creció comiendo pan de maíz. Una de las recetas sureñas que aprendí a hacer cuando nos casamos por primera vez, era el pan de maíz hecho con suero de leche. A mí me gusta el pan de maíz dulce, así que añadí azúcar y miel a mi receta.

Hay varias marcas de mezclas de pan de maíz sin gluten, como Krusteaz y Martha White, y he probado ambas. Son buenas, pero te prometo que mi receta de pan de maíz casero sin gluten es igual de fácil de hacer y sabe mucho mejor.

Las mezclas de harina taza por taza (o 1 por 1) hacen que hornear sin gluten sea mucho más fácil. Asegúrate de no añadir más goma xantana a tu harina si ya la lleva. Si lo haces, obtendrás un pan de maíz súper gomoso.

He descubierto que la mejor manera de medir la harina sin gluten es el método de “cuchara y nivel”. Utilizando una cuchara grande, vierta la harina en una taza de medir. A continuación, utilice la parte posterior de un cuchillo para nivelar la parte superior del vaso medidor. Por favor, no saque la harina directamente de la bolsa con el vaso medidor.

La harina de maíz es naturalmente libre de gluten porque está hecha de granos de maíz secos, pero no todas las harinas de maíz envasadas son libres de gluten. La harina de maíz es producida a menudo por fabricantes que también procesan trigo en su maquinaria y el contacto cruzado puede ocurrir fácilmente durante la fabricación.