Como hacer yogur griego en yogurtera

Recetas con yogur griego

Espero que pruebes a hacer yogur. Hacer yogur en casa es fácil, y aunque lleva tiempo, es sobre todo tiempo inactivo. Te verás recompensado con un yogur suave, fresco y delicioso y, además, ahorrarás dinero en el proceso. Si ya haces tu propio yogur en casa, ¡comparte con nosotros algunos de tus consejos favoritos!    Erica KastnerErica es la creadora y escritora del blog Buttered Side Up, en el que comparte recetas caseras con un toque saludable. Le gusta estar en la cocina desde que tiene uso de razón. Estaba muy orgullosa de que la dejaran amasar el pan cuando tenía 8 años y su madre le permitía entrar en la cocina para preparar recetas de huevos rellenos sin ninguna supervisión.

De adolescente, se interesó por el aspecto nutricional de los alimentos y empezó a experimentar adaptando recetas para hacerlas más saludables. A los 18 años, abrió un blog de recetas para compartir con el mundo sus exitosas creaciones. Desde entonces, escribe en su blog sobre su amor por la comida.

Erica vive en el norte de Minnesota (tierra de lagos y mosquitos) con su marido y sus tres hijos. Es partidaria de que casi todo es mejor con mantequilla. Otras de sus obsesiones alimentarias de siempre son el matcha, la masa madre y los cereales fríos de madrugada (con mucha crema).

Cómo hacer yogur con una yogurtera

El yogur es uno de los alimentos fermentados más apreciados universalmente y fue inventado (o descubierto) de forma independiente en muchas partes del mundo. Sin embargo, es posible que no lo adivines si miras en nuestros supermercados. ¿Se ha preguntado alguna vez por qué nuestros supermercados sólo venden yogur griego?

El yogur “griego”, es decir, el que elaboran y consumen los griegos, puede ser espeso o fino y puede proceder de vacas, ovejas o cabras. Dependiendo de la temperatura, las cepas de bacterias o el tipo de leche animal utilizada, el yogur final puede variar de textura. El yogur de leche de cabra, por ejemplo, contiene mucho más suero que el de leche de vaca y queda fino, como el yogur para beber. Como el resultado de la fermentación de los lácteos no era predecible, el colado de la cuajada del yogur era un paso empleado para mejorar la consistencia.

El colado del yogur para eliminar el suero líquido era conocido por muchas culturas y no es exclusivo de Grecia. En realidad, fue una empresa de yogures estadounidense la primera que empezó a colar el yogur para su venta comercial: acuñó el término “yogur griego” y otros no tardaron en seguirle.

Відгук

El yogur griego es un tipo de yogur muy peculiar. Además de ser ligero (sólo tiene 112 calorías), se diferencia del clásico por su sabor -que es ligeramente ácido- y su consistencia. En efecto, es aterciopelado, como un queso blando, y más cremoso. Es probablemente la receta básica más famosa de la cocina griega. Existen varios tipos en función de los valores nutricionales: Yogur griego con 9% de grasa, 2% de grasa y 0% de grasa (9 gramos de proteínas y 4 gramos de carbohidratos). En el método estándar, las proteínas ácidas del suero, las caseínas, se eliminan sacando el líquido de goteo. Sólo por sus ingredientes, el yogur griego es ideal para recetas con tzatziki, una salsa con sabor a pepino. Úntelo en una pita para una comida o cena increíble. Utilícelo en lugar de nata montada para preparar dulces y pasteles como la tarta de queso. Mézclela con fruta, café o vainilla para desayunos y meriendas.

A continuación te explicamos cómo hacer yogur griego casero. En primer lugar, tienes que conseguir un paño de algodón blanco y una cinta. Coloca el paño sobre un plato hondo. Vierte el yogur sobre el paño y ciérralo con la cinta, como si estuvieras haciendo una bolsa. Cuelga el cuenco sobre el fregadero para que escurra el agua que sale de él (por ejemplo, puedes utilizar un recipiente hondo, como una jarra, y apoyarlo sobre un pequeño colador en el que colocarás la bolsa. En este caso, no tienes el peso del yogur, así que deja que la bolsa escurra una hora más). Pasadas unas horas (2/3 horas), abre el paño, saca la mezcla y colócala en un bol. Servirlo añadiendo frutos secos y miel. Las propiedades organolépticas del yogur griego dependen del método, la fermentación y el filtrado. Cuanto más tiempo se filtre el yogur, más espeso parecerá para sus recetas.

Receta de la yogurtera Cuisine

Nuestro vídeo explicativo contiene instrucciones paso a paso sobre cómo hacer yogur griego utilizando un cultivo iniciador de yogur griego. Con los cuidados adecuados, puedes hacer lote tras lote de yogur griego utilizando este cultivo iniciador.

Para hacer yogur griego con nuestro cultivo iniciador de yogur griego liofilizado, primero tendrá que activar el cultivo iniciador. A continuación, puede utilizar el yogur del lote de activación para cultivar yogur de forma regular.

El cultivo iniciador de yogur griego es un cultivo de tipo heredado. A diferencia de los cultivos iniciadores directos, que son cultivos de un solo uso (1 paquete de iniciador puede hacer 1 lote de yogur), un cultivo heredado es reutilizable, lo que significa que, con el cuidado adecuado, puede utilizarlo para hacer un lote tras otro de yogur, ¡indefinidamente!

El primer paso para hacer yogur griego en casa es activar el cultivo iniciador.  En ocasiones, el lote de activación puede tener una consistencia muy fina, incluso puede ser líquido y eso está perfectamente bien. La textura y la consistencia se igualarán en los siguientes lotes.