Como hacer cordero al horno muy tierno

Cocinar el cordero

No hay nada como el olor de un suculento cordero flotando por la casa a la hora de la cena. Christina Musgrave, entusiasta de la comida y creadora de Tasting with Tina, elaboró esta receta con la esperanza de que te reúnas para servirla a tus amigos y familiares. Musgrave dice: “Esto es estupendo todo el año; puedes servir una guarnición de temporada para que sea estupendo en cualquier estación”.

Desde la preparación hasta el plato, este decadente plato principal tarda unos 35 minutos en total en prepararse. Los sabores de este delicioso plato son inmejorables. Se trata de una receta fácil que a todos los comensales les encantará comer una y otra vez.

Un costillar de cordero de tamaño normal sirve cómodamente para 4 personas, así que si tienes una familia numerosa, eres un profesional de la preparación de comidas o simplemente te gustan las sobras, no dudes en multiplicar la carne y los condimentos en consecuencia. Con estos sencillos pasos de preparación, este sensacional y sencillo plato principal será muy fácil de programar, meter en el horno y cortar para disfrutar.

Además de un costillar de cordero, para hacer este delicioso plato, necesitarás ajo, aceite de oliva, romero fresco y sal y pimienta, ¡eso es todo! Antes de ensuciarse las manos, empiece por precalentar el horno a unos acogedores 450 grados Fahrenheit. Mientras el horno sube de temperatura, pica 10 dientes de ajo. Mézclalos con 1/4 de taza de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y reserva la combinación. Para obtener un sabor terroso, añade 2 cucharadas de romero finamente picado a la mezcla de aceite. No obstante, guarde algunas hojas, ya que puede utilizar el romero como adorno más adelante.

Comentarios

Siempre me desconcierta cuando escucho las estadísticas sobre el consumo de cordero en Estados Unidos. En comparación con las ventas de pollo, ternera y cerdo, el consumo de cordero es una gota de agua, dos órdenes de magnitud inferiores al consumo de pollo. Por cada 100 libras de pollo que come el estadounidense medio, ¡consumimos menos de una libra de cordero!

¿Y por qué? Porque es una de las carnes más deliciosas, con su textura carnosa y su intenso sabor. ¿Está disponible? Probablemente no. ¿Falta de exposición? Tal vez. ¿O es simplemente que a menudo no se cocina muy bien, lo que da lugar a un sabor demasiado fuerte y a una textura seca?

Yo apuesto por esto último, y como me gusta tanto el cordero, voy a intentar poner remedio a esta situación, empezando por la mejor manera de cocinar una pierna de cordero deshuesada. Me refiero a un método que proporciona una carne suave y sabrosa con una textura tierna y un tono perfectamente rosado y poco hecho desde el borde hasta el centro, rodeado de una capa crujiente de grasa dorada y agrietada.

La carne de cordero tiene, por su propia naturaleza, un sabor a caza y a corral; es una de las razones por las que la carne no es tan popular como la del pollo o la ternera, y aunque personalmente me encanta ese aroma peculiar, cuando cocino para los invitados, busco la forma de mantenerlo al menos ligeramente oculto. El cordero australiano y neozelandés tiende a ser más pequeño y de sabor más suave que sus homólogos estadounidenses más grandes, pero prefiero el tamaño de las piernas de cordero americanas. Son más festivas, y es mucho más fácil acabar con un bonito centro rojo rosado y un exterior crujiente.

Media pierna de cordero

El cordero cocinado a fuego lento es, sin duda, mi forma favorita de comerlo. Este plato de paleta de cordero asada es increíblemente jugoso y tierno y tarda sólo cinco minutos en meterse en el horno. Luego no hay que hacer nada durante las siguientes horas mientras la casa se llena del aroma de las especias terrosas y la carne asada.

Una pierna de cordero asada es muy agradable (incluso tengo una receta para una en este mismo sitio web). También es más “trinchable” en rebanadas presentables, si eso es lo tuyo. Pero yo renuncio a la bonita presentación si puedo tener estos trozos de jugosa carne de paleta que se deshacen en la boca. La paleta de cordero ofrece esta calidad suave y desmenuzable gracias a su marmoleado de grasa y tendones a través de la carne. Suena poco apetecible, pero te prometo que es algo bueno. La grasa y el tejido conjuntivo se descomponen lentamente durante la cocción, manteniendo el cordero húmedo y dándole un sabor increíble.

La cocción lenta de la paleta de cordero es ridículamente sencilla. Aquí he incluido un aliño fácil con comino (también conocido como el mejor amigo del cordero), pero si quieres ir aún más simple con sal y pimienta, por supuesto hazlo. El cordero tiene un hermoso sabor propio, casi dulce. La sal y la pimienta resaltan la carne, mientras que las especias terrosas (como el comino, el cilantro, la cúrcuma, el pimentón y el azafrán) la complementan perfectamente.

Cordero asado deutsch

Esta pierna de cordero asada a fuego lento va a llevar su próximo asado dominical a un nivel completamente nuevo. Es ULTRA FÁCIL y muy tolerante. Requiere paciencia, pero se verá recompensado con una tierna pierna de cordero que se puede desprender del hueso, servida con una deliciosa salsa de romero y ajo.

Color rosa ruborizado = termómetro de carne o aguantar la respiración cruzando los dedos para ese momento en el que se trincha, esperando un cordero jugoso en lugar de gris y seco. Si eso es lo que busca, utilice esta receta clásica de pierna de cordero asada entera o mi pierna de cordero griega abombada para una versión más rápida sin hueso – y sí, realmente necesita un termómetro de carne.

¿Pero grandes trozos de carne asada y dorada?  Eso es lo que encontrarás aquí. Y he compartido bastantes recetas de cordero asado a lo largo de los años, así que aquí tienes un rápido repaso de cada una de ellas por si esta versión de asado lento no es lo que buscas:

Todo lo que necesita el cordero es una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Añade caldo de carne y agua a la sartén (mantiene todo bien húmedo y hace que los jugos de la sartén se conviertan en salsa), tápalo y ásalo a fuego lento durante 5 horas hasta que esté tierno y se deshaga.