Como se hace la empanada gallega

Empanada gallega en español

Esta gran empanada en forma de pastel es originaria de Galicia, España. Galicia es interesante porque es una “comunidad autónoma” dentro de España, con su propia lengua: el gallego. Cualquier receta de empanada puede prepararse en forma de pastel, y podría llamarse “empanada gallega”, pero la versión española tiene ciertas características únicas.

La empanada se suele hornear en una paellera, aunque un molde para pizza también sirve. Puede añadir otros ingredientes al relleno, como aceitunas verdes o negras, pasas o incluso queso. Para darle un sutil toque de sabor, cambie el pimentón ahumado por el dulce.

Empanada a la gallega

Como es habitual también este mes no pude terminar el reto de la compañera de repostería a tiempo. Sí la fecha de revelación fue el 15, estuve enferma de garganta con estreptococo y fiebre. Ahora que me he recuperado, he decidido terminar el reto. El reto de este mes fue sugerido por Marisa de Thermofan. Nos pidió que hiciéramos Empanada gallega. Yo decidí hacer una versión vegetariana de la empanada.

Esta empanada gallega es diferente de las empanadas mexicanas que son como un pastel de mano. Yo también quiero hacerlas. Sin embargo, esta Emapanda gallega es una empanada con forma completa, con tapa de masa de pan y relleno de verduras o pescado o marisco.

Galicia es una comunidad autónoma situada en el noroeste de España, justo encima de Portugal. La empanada gallega es la firma de la cocina gallega. Las empanadas aparecieron por primera vez en la Iberia medieval durante la época de las invasiones moras. El nombre proviene del verbo gallego, portugués y español “empanar”, que significa envolver o cubrir con pan. Hoy en día es un plato común en toda España.

Tarta gallega

Me encantan todas las versiones de una buena empanada gallega casera, pero ésta era nueva para mí. Fui a Galicia (norte de España) durante unos días el verano pasado y probé por primera vez en la pastelería La Pintora.

El relleno de bacalao también es súper fácil de hacer, pero el montaje puede ser complicado. Por eso he hecho un pequeño vídeo para mostrarte cómo montar la empanada Si tienes alguna duda sólo tienes que dejar un comentario y te ayudaré.

Puedes utilizar atún en lata en su lugar y añadir 1 taza de salsa de tomate. Entonces omite las pasas. Esta será una empanada de atún tradicional que también es increíble. Compartiré la receta de la Empanada de Atún tradicional pronto.

Si realmente no tienes tiempo para hacer la masa puedes probar con masa de hojaldre comprada en la tienda. Pero te aseguro que no se necesita tanto tiempo para hacer la masa en casa y el resultado será mejor.

Hola, soy EnaraMe apasiona la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre busco ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!

Empanada gallega cerca de mí

He oído hablar de las empanadas gallegas desde que era una niña -creciendo en Argentina, donde hubo tanta inmigración gallega que a todos los españoles se les llama “gallegos”, es de esperar-, pero no fue hasta este, mi 46º año, que por fin pude probar dicha empanada. Y me ha gustado.

Resulta que las empanadas gallegas no son realmente empanadas, al menos no como las conocemos en Argentina (aunque, curiosamente, los ingredientes básicos para el relleno de carne son bastante similares). Son más bien tartas. Las empanadas más tradicionales son de atún, pero hay una gran variedad de rellenos disponibles, desde carne de cerdo hasta gambas, berenjenas o lo que haya sobrado de la cena de la noche anterior.

Me sorprendió mucho lo bien que salieron mis empanadas. La receta fue algo laboriosa pero bastante sencilla, la masa de empanada fue un placer de trabajar – realmente, la masa más fácil que he manejado. Creo que el resultado fue bonito y sabroso.

El único cambio que haría es aumentar la sal en la masa. Actualmente pide 1 cucharadita, pero quizás las cucharaditas son más grandes en España. La próxima vez utilizaré una cucharadita y media o incluso dos. Tal y como estaba, a la masa le faltaba sabor. He calculado a ojo las cantidades de los ingredientes del relleno, pero me ha salido bastante bien. También utilicé pimientos rojos de bote en lugar de frescos, ya que sólo me di cuenta de que los necesitaba cuando vi el vídeo adjunto a la receta original. Por último, mi único cambio sustancial fue dorar la carne de vacuno antes de añadirla al sofrito, así tuvo la oportunidad de caramelizarse un poco y soltar algunos jugos.