Como se hace la morcilla de burgos

Morcilla de burgos en español

Como la morcilla no suena apetitosa para algunas personas, no suelo decirles qué tipo de embutido es la “morcilla” hasta que ya han descubierto que les encanta. Hay varios tipos de morcilla en España y uno de los más populares es la Morcilla de Burgos. En la foto se puede ver que la morcilla está rellena también de arroz cocido. Antiguamente era una forma de abultar el embutido para hacerlo más barato. Una vez más la historia gana y, en mi opinión, la mejora. La morcilla se elabora poco después de la matanza del animal con sangre y grasa de cerdo, arroz, pimentón, cebolla y sal. Es una “ración” popular que es un plato para compartir, más que una tapa. Puede encontrar morcilla en la mayoría de los bares de tapas tradicionales de Madrid y alrededores.

Si estás en España y tienes la oportunidad de cocinar, puedes comprar una morcilla de burgos en el mercado (o incluso mejor, en los alrededores de Burgos) Tienda.com también vende morcilla que se hace en Estados Unidos a partir de una receta española.

Para cocinar: Cortar la morcilla en rodajas de unos 2 cm/1 pulgada de grosor, pasar los lados por un poco de harina para ayudar a que se mantenga unida y freír en abundante aceite de oliva muy caliente (a 1 cm de profundidad más o menos) por ambos lados, unos 4 minutos por lado. Servir con pan y disfrutar.

Ingredientes de la morcilla de burgos

Chichi Wang escribió una variedad de columnas para Serious Eats, incluyendo The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.

La última vez que hice morcilla, me quedé sola en mi cocina con una mano echando una mezcla cremosa de sangre en tripas apoyada en la otra, pensando, ¿por qué estoy cargando sangre en los intestinos a las dos de la mañana? La morcilla -con su textura de pudín de sangre y grasa, cremosa en el centro y crujiente cuando se dora en grasa- merece la pena si se puede conseguir sangre fresca.

Si no tiene ganas de ir a la caza de sangre, puede encontrar la morcilla en cualquier carnicería y proveedor de productos cárnicos. Como cualquier tipo de embutido, hay variantes de morcilla en muchas culturas y cocinas. La mayoría se elaboran con sangre de cerdo o ternera, algunas contienen un relleno de almidón como el arroz o los fideos, y otras utilizan verduras como manzanas y cebollas para dar cuerpo a la morcilla.

Tapas de morcilla

Al igual que ocurre con el chorizo o el fuet, la morcilla es uno de esos embutidos españoles que debes probar si visitas España. Si no tienes la oportunidad de ir a España, también deberías probar la morcilla, pero como es más difícil encontrarla en un restaurante, vamos a contarte cómo cocinar la morcilla. Y no sólo eso, sino que te contaremos todo sobre la morcilla, sus ingredientes, los diferentes tipos, dónde comprarla y mucho más…

¿Qué son las morcillas? Eso es algo que nunca se preguntaría en España, ya que todo el mundo sabe reconocer lo que es una morcilla. Pero en la mayoría de los países del mundo las morcillas se ven como algo asqueroso, o la mayoría de la gente ni siquiera las conoce.

La morcilla es una morcilla gruesa hecha de sangre de cerdo, arroz, especias y cebolla. Esa es la definición de morcilla, pero esperemos que todavía esté dispuesto a probarla después de saber que la morcilla está hecha con sangre de cerdo. Le garantizamos que le encantará.

Como ya sabrás la morcilla española es un embutido que proviene de la matanza del cerdo al igual que el jamón, el chorizo, el fuet o muchos otros famosos platos españoles. Una vez hecha la matanza, se escurre la sangre lo más rápido posible en una gran olla y se lleva a una cocina donde se hace. Aunque hay diferentes formas de hacer la morcilla, el proceso suele ser el mismo. La sangre se mezcla con la carne de cerdo picada, se hace un embutido y se combina con arroz y muchos condimentos. Aprendamos a hacer la morcilla española.

Comentarios

Al igual que el Reino Unido, España tiene muchas variantes regionales de morcilla. La morcilla de Burgos es originaria de Castilla y León y tiene una textura firme y seca debido a la inclusión del arroz, y muestra una influencia morisca en el uso del comino como condimento.

La morcilla es una morcilla que se elabora en diferentes estilos regionales. Esta Morcilla tradicional de Burgos está elaborada con arroz de alta calidad, que absorbe el sabor del embutido y se corta más fácilmente, envasada en tripa natural con un delicado sabor a comino y cebolla. Una deliciosa morcilla magra. Se presenta en un tronco para cortar.