Cómo se hacen los palitos de cangrejo

Cómo hacer palitos de cangrejo fritos

Los palitos de cangrejo, palitos de cangrejo, imitación de cangrejo (carne) o palitos de marisco (originalmente conocidos como kanikama en Japón)[1] son un tipo de marisco hecho de almidón y pescado blanco finamente pulverizado (surimi) al que se le ha dado forma y se ha curado para que se parezca a la carne de la pata del cangrejo de las nieves o de la centolla japonesa[2].

Sugiyo Co. (スギヨ, Sugiyo) de Japón produjo y patentó por primera vez la imitación de carne de cangrejo en 1974, como Kanikama. Se trataba de un tipo de escamas. En 1975, Osaki Suisan Co., Ltd., de Japón, produjo y patentó por primera vez palitos de cangrejo de imitación.

En la actualidad, la mayoría de los palitos de cangrejo se elaboran con abadejo de Alaska (Gadus chalcogrammus) del Océano Pacífico Norte[4]. Este ingrediente principal se suele mezclar con rellenos como el trigo y la clara de huevo (albúmina)[2] u otro ingrediente aglutinante, como la enzima transglutaminasa[5].

Cómo preparar palitos de cangrejo para ensalada

A casi todo el mundo le gusta la carne de cangrejo. Al fin y al cabo, su sabor dulce, fresco y salado es una delicia, sobre todo en verano. Desgraciadamente, el consumo constante de esta delicia de temporada puede resultar demasiado caro, por lo que merece la pena explorar otras opciones disponibles en el mercado.

Una de las alternativas más asequibles y accesibles a la carne de cangrejo es la carne de imitación de cangrejo. Este sucedáneo de crustáceo es el ingrediente favorito de muchos restaurantes y establecimientos gastronómicos de todo el mundo. Se utiliza en una gran variedad de platos, no sólo porque es una opción más económica y accesible, sino porque aporta un sabor dulce y salado similar.

La imitación de carne de cangrejo es un sucedáneo de marisco procesado que sabe y se parece al cangrejo fresco cocido. Se elabora a partir de una sustancia llamada surimi, que se traduce como “pescado picado”. Se trata de una pasta hecha con pescado lavado y picado, normalmente de pescado blanco o abadejo de Alaska.

Para captar aún más el sabor y la esencia del auténtico, los condimentos y otros conservantes y sabores naturales mejoran el surimi. Estos incluyen aglutinantes y potenciadores como la clara de huevo, el almidón, el azúcar y el sodio.

Cómo cocinar palitos de cangrejo hervidos

Los palitos de cangrejo para freír al aire son una alternativa más saludable que una bolsa de patatas fritas comprada en la tienda. Este crujiente tentempié frito se prepara sin necesidad de freidora y es un gran recurso siempre que a usted o a su familia se les antoje un tentempié. Sólo necesitas 4 ingredientes y en menos de 20 minutos, este delicioso y nutritivo aperitivo está listo. Cómelos directamente de la freidora o sírvelos como un fácil aperitivo para las vacaciones o las fiestas.

Esta receta es súper sencilla, pero necesita algo de preparación. Saca los palitos de cangrejo del paquete y busca una pequeña esquina para desenrollarlos. Mira la foto de abajo de cómo se hace. Ahora, rompa la pieza desenrollada en partes más pequeñas. Ni muy grande ni muy pequeño. Intenta romper los palitos en trozos de tamaño casi uniforme.

Coloca todos los trozos de cangrejo de manera uniforme en la cesta de la freidora de aire. Cocine a 320 grados durante unos 15 minutos. Compruebe y agite la cesta cada 5 minutos. Si algunos chips ya están dorados y crujientes sáquelos y continúe la cocción. Añada más minutos si es necesario.

Puede añadir sus condimentos favoritos para darle más sabor o sazonarlas ligeramente con sal y pimienta. Están llenas de proteínas y son una opción de merienda saludable para tener a mano para que su familia disfrute.

Відгук

La imitación de cangrejo, también conocida como palo de cangrejo, se compone de una variedad de especies de pescado trituradas que forman una pasta. Al entrar en cualquier supermercado o tienda de comestibles se encontrará con una imitación de cangrejo procesada.

Además, los japoneses se refieren al palito de cangrejo como “surimi”. A menudo oirá a algunas personas llamarlo así. Para ser precisos, el surimi es un ingrediente común en el sushi. Es un tipo de marisco procesado que presenta un pescado de sabor blanco que se cocina adecuadamente y luego se congela.

Si tiene la intención de mantener un determinado peso o de perder algunos kilos, los palitos de cangrejo no le estorbarán en absoluto. Tiene un número muy bajo de calorías, así como de grasas. Si toma una onza de palitos de cangrejo, habrá consumido sólo 27 calorías y 5,6 miligramos de colesterol.

La cantidad estándar y aceptable de ingesta de sodio al día está entre 1500 y 2300 miligramos. Una onza de palito de cangrejo contiene unos 238,33 miligramos de sodio. Como puede ver, tiene tasas muy altas de sodio que le hacen susceptible de padecer enfermedades relacionadas con los riñones, derrames cerebrales e hipertensión arterial.