Se puede hacer pizza precocinada en sartén

¿Se puede cocinar pizza sin horno?

Maki Yazawa es redactora de alimentos en Well+Good y ex redactora de alimentos en Real Simple. Su trabajo ha aparecido en Food52, Food Network y otras publicaciones. Maki también tiene experiencia en la industria del marketing, especialmente en el mercado latinoamericano. Aspectos destacados: * Casi 10 años de experiencia en la industria del marketing * Ex supervisora de marketing en Food Network * Ex escritora de alimentos freelance en Food Network * Ex escritora de alimentos freelance en Real Simple * Ex gerente de medios sociales y escritora freelance en el Instituto de Educación Culinaria * Ex escritora de alimentos freelance en Food52 * Actual escritora de alimentos en Well+Good * Certificado ServSafe * Vicepresidente de la Asociación Nacional para la Multietnicidad en las Comunicaciones (NAMIC) Capítulo Sur de Florida desde mayo de 2017.

Tanto si estás cansado de un largo día de trabajo como si simplemente quieres reconfortarte con tu comida favorita, un trozo de pizza crujiente, pegajoso y caliente siempre da en el clavo. Aunque un pastel de pizza recién horneado en el horno de leña puede no estar disponible todo el tiempo, unas cuantas pizzas congeladas guardadas en el congelador pueden, sin duda, salvar el día.

¿Cocinas la pizza congelada en una sartén

7. Con el dorso de las manos, estira la masa todo lo que puedas sin romperla (esto sí que es un reto). Gira la masa 90 grados y repite este estiramiento.  Hazlo varias veces.

Lo cierto es que el horno convencional que encuentres en casa nunca podrá hacer una gran pizza napolitana, aunque el mejor pizzero del mundo estuviera a su cargo. La mayoría de los hornos domésticos sólo alcanzan los 250.C como máximo, y esto no se acerca ni de lejos a los 500.C que encontraría en un horno de pizza abovedado.  Por suerte, hay una técnica sencilla para probar en casa que utiliza un equipo que seguro que tienes, a menos que seas un estudiante. Este método recrea el intenso calor de un horno de pizza abovedado y dejará en entredicho sus esfuerzos en un horno convencional. La clave es recordar el mantra “menos es más” de cualquier pizzería napolitana: demasiado queso dará lugar a un desastre empapado y grasiento.

Cocinar la pizza en la sartén

Si te apetece una pizza a la piedra, pero no quieres invertir en un horno de leña, este método de cocinar la pizza en la sartén es un auténtico competidor del auténtico. Hemos mantenido la receta de la Margherita, pero puedes añadir otros ingredientes si lo prefieres.

Precalienta tu parrilla en su posición más caliente, y enrolla o estira la masa de la pizza a unos 10-12 centímetros (esto te dará una pizza clásica de corteza fina al estilo Neopolitano). Calienta la sartén hasta que esté muy caliente y, a continuación, introduce la masa de pizza con cuidado para cubrir el fondo (no utilices aceite ni mantequilla).

Vierte rápidamente la passata, añade la mozzarella y las hojas de albahaca. Con una espátula, levante la parte inferior de la masa, comprobando regularmente hasta que adquiera una corteza dorada y esté bien cocida. Ahora pase a la parrilla para cocinar la parte superior, vigilándola de cerca, ya que sólo tardará unos minutos como máximo. Cuando la masa empiece a burbujear y dorarse, estará lista para salir.

Cómo evitar que la pizza congelada se pegue a la sartén

¿Cuál es la mejor manera de recalentar una porción de pizza que ha sobrado? La respuesta que mi yo universitario habría dado a esa pregunta es: “¿Cómo se recalienta la pizza que sobra? Sólo hay que meterla en el microondas y luego comer pizza, ¡duh!”. Resulta que, a no ser que te guste mucho una corteza chiclosa y empapada, el microondas es probablemente el menos deseable de los métodos de recalentamiento.

Tanto si pides una pizza de pepperoni en Domino’s como si te traes a casa una tarta de rúcula, jamón y ajo asado de tu pizzería local, quieres que te sepa (casi) igual de bien la segunda vez, ¿verdad? Y por saber bien, me refiero a que tu oh, tan celestial pizza de la noche anterior conserve esa corteza crujiente, pero no seca, y el queso perfectamente fundido. Y si te gustan los métodos poco convencionales, ¿has probado a cortar la pizza con tijeras?    Es extraño, pero sí, se puede.

Después de buscar en Internet todas las formas posibles de recalentar una pizza y de probarlas todas, llegué a la conclusión de que hay un método mejor, hay algunos métodos bastante decentes que sirven en caso de apuro, y está el método “sin otra opción”. Date una excusa para comer pizza todas las noches de esta semana, ¡así podrás probarlos todos tú mismo!