Como se hacen las tortillas de harina

Tortillas de harina deutsch

Esta tarea puede parecer desalentadora para muchos, pero es bastante fácil y sólo lleva unos segundos. Sólo tienes que encender tu cocina de gas y ajustar el fuego a medio-bajo. Con unas pinzas, coge un extremo de la tortilla y colócala directamente sobre la llama. Deje que la tortilla permanezca sobre la llama entre 15 y 30 segundos, y luego dele la vuelta por el otro lado. Sabrás que la tortilla está bien caliente cuando empiece a burbujear. Mantenga la tortilla caliente colocándola en un calentador de tortillas o en algunas toallas de cocina hasta que esté listo para usarlas. Mientras que puedes calentar efectivamente las tortillas de harina de Mi Rancho sobre una llama abierta, recomiendo este método para las tortillas de maíz de Mi Rancho.

Esta es mi forma favorita de calentar tanto las tortillas de harina como las de maíz. Mi mamá ha estado usando su “comal” desde que tengo memoria para calentar tortillas y hace una gran diferencia en el sabor de la tortilla. Mi forma favorita es calentar las tortillas de maíz en seco y añadir una pequeña cantidad de mantequilla cuando caliento mis tortillas de harina. Simplemente añade un poco de mantequilla a tu sartén caliente y tus tortillas saldrán un poco más tostadas que si se calientan sin la mantequilla. Una vez que esté listo, coloque sus tortillas en la sartén y deje que se calienten durante unos 30 segundos por cada lado. Empezarás a ver que las tortillas burbujean y así sabrás que están listas para disfrutar.

Receta de tortilla mexicana

Una de las mejores partes de la noche de tacos es conseguir que tu familia se siente a la mesa para rellenar sus tortillas. Ya has picado, salteado, adornado y estás listo para empezar… casi. Calentar las tortillas antes de rellenarlas hace que todas las recetas de tacos sean mucho más sabrosas y deliciosas, así que no te saltes este paso.

Los tacos, quesadillas y enchiladas son demasiado deliciosos para una tortilla fría. Por eso tenemos los detalles que te ayudarán a poner el calor (de la manera correcta) cuando calientes las tortillas. Ya sea que prefieras usar el horno, la estufa o el microondas, tenemos instrucciones específicas para las mejores formas de calentar tortillas.

Si tienes tiempo, este es nuestro método preferido para calentar tortillas de harina. Precalienta tu horno a 300 grados. Envuelve las tortillas en papel de aluminio y mételas en el horno durante 10-15 minutos hasta que se calienten del todo. Encontramos que las pilas de 6-8 tortillas o menos funcionan mejor. Si tienes más tortillas que esto, puedes hacer varios paquetes al mismo tiempo.

¿Quieres saber cómo calentar las tortillas de maíz? Suelen ser más rígidas y necesitan un calor más seco (las tortillas de maíz también se pueden calentar sobre una llama abierta usando pinzas si quieres un método realmente auténtico y tradicional). Por eso preferimos calentar las tortillas de maíz en el fogón.

Receta de tortilla mexicana rellena

Desde que empecé a hacer estas tortillas de harina caseras, mi familia no quiere volver a las prefabricadas para nada. Una vez que has hecho las tortillas tú mismo y las has probado frescas, realmente empiezas a ver la gran diferencia.

Añadir el agua caliente y mezclar con las manos o con una cuchara de madera hasta que se empiece a formar la mezcla.  Amasar sobre una superficie enharinada durante 5 – 10 minutos o hasta que la mezcla esté suave y elástica. Formar una bola con la masa. Colocar la masa en un bol cubierto y dejarla reposar durante 10 minutos.

Divida la masa en 12 trozos iguales y forme con cada uno de ellos bolas del tamaño de una pelota de golf. Precaliente su plancha, sartén antiadherente o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Aplane cada bola de masa un poco y extiéndala sobre una superficie enharinada formando un círculo.

Para hacer una forma redonda, extienda la masa y luego dé un ¼ de vuelta al círculo y luego ruede y dé otro ¼ de vuelta. Siga haciendo esto hasta que la masa tenga un grosor de ⅛ de pulgada. Es importante que la masa sea muy fina, casi como papel de seda, porque se hincha al cocinarla.

Cómo hacer tortillas de maíz

Verdad: A mitad de la comida mi media naranja se levanta y se dirige a la estufa para calentar unas cuantas. Huevos revueltos: en una tortilla, preferiblemente con tocino. Pollo asado: en una tortilla con unos cuantos jalapeños. Rodajas de carne: absolutamente en una tortilla.

¿Cómo es posible que la harina, la sal, la grasa y el agua -sólo cuatro ingredientes- den tanta alegría? Porque las tortillas caseras recién salidas de la plancha son frescas y están hechas con amor. Es así de sencillo. Mi suegra las hacía a menudo y bromeaba diciendo que las suyas tenían la forma de un mapa de Estados Unidos. (Mentía, eran redondas). Pero en realidad, no hay que ser perfeccionista. Eres un cocinero casero, no una fábrica de tortillas.

La harina de uso general es la mejor harina que se puede utilizar y casi siempre está a mano. Si eres un fanático de los cereales integrales, utiliza la mitad de harina de uso general y la mitad de harina de trigo integral, o ve a por todas con harina de trigo integral al 100%. Si utilizas harina integral, es posible que tengas que añadir un poco más de agua para conseguir una masa suave y flexible.

Todo lo que necesitas es un bol, un rodillo y una sartén, ¡y ya está! Una sartén de hierro fundido conserva el calor y, por tanto, es conveniente utilizarla para mantener una temperatura uniforme. Lo mismo ocurre con una plancha, que te da la ventaja adicional de cocinar varias a la vez. Dicho esto, una sartén antiadherente sin engrasar también está perfectamente bien.