Como hacer pan de jamon venezolano

Pan de jamón y aceitunas

Ponga la harina en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho (paleta de pan). Añada la mezcla de levadura y leche al bol y mezcle a velocidad media hasta que se incorpore. Aumente la velocidad a media-alta y mezcle hasta que la masa forme una bola y se separe de las paredes del bol, unos 6-8 minutos. Retire la masa y colóquela en un bol para mezclar que haya sido ligeramente rociado con aceite. Cúbralo con una toalla caliente y húmeda y coloque el bol en una zona cálida y húmeda de su cocina. Deje que el pan suba durante 3 horas.

Coloque la masa en una superficie ligeramente enharinada y golpéela. A continuación, extienda la masa hasta formar un rectángulo de 20″ de largo por 16″ de ancho. Forrar la masa con las lonchas de jamón, superponiendo ligeramente cada pieza y cubriendo toda la superficie de la masa, excepto un borde de 3/4″ alrededor de los bordes. Espolvorear las pasas y las aceitunas sobre el jamón, repartiéndolas uniformemente. Doblar el borde de 3/4″, sólo por los lados del ancho, para evitar que el relleno se salga. Cepille ligeramente el lavado de huevo a lo largo de los bordes y luego enrolle el pan a lo largo para formar un tronco. (No deseche el lavado de huevo).

Comentarios

En Venezuela, este pan ligeramente dulce relleno de jamón, aceitunas y pasas es especialmente popular en Navidad. La masa del pan se enrolla alrededor del relleno formando un tronco, de forma similar a como se hacen los rollos de canela. Una vez horneado, el pan puede cortarse en atractivas espirales.

El pan de jamón es una buena comida acompañada de una sopa y una ensalada. Utilice aceitunas verdes o negras (o ambas) según sus preferencias, jamón en lonchas finas y pasas para el relleno tradicional. El queso en rodajas también sería un buen complemento.

Se vende pan de jamón

La cantidad de aceitunas es la justa para dar un agradable sabor salado al pan. Y luego, al morder la rebanada, se recibe el sabor familiar del jamón con un poco de dulzura adicional de las pasas.

En algunas recetas hay que remojar las pasas, pero nosotros decidimos no hacerlo porque queríamos que las pasas absorbieran el exceso de humedad que se desprendía del jamón y las aceitunas mientras se horneaba el pan. Quedamos muy contentos con nuestra decisión, porque el relleno interior estaba perfectamente seco y las pasas eran agradables y gordas.

Sarah OzimekSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.

La comida venezolana suele caracterizarse por un delicioso contraste de sabores dulces y salados. La tradicional Cachapa es un panqueque de maíz dulce servido con queso blanco suave y salado. El emblemático Pabellón venezolano lleva carne guisada desmenuzada, arroz, plátanos fritos (dulce), arroz y frijoles negros, espolvoreados con queso blanco duro rallado (salado). La Hallaca a de Navidad es una mezcla de carne de vaca, pollo, cerdo, aceitunas, cebollas y muchos otros ingredientes unidos por masa de maíz y envueltos en hojas de plátano como un tamal mexicano. Es una deliciosa y equilibrada combinación de sabores dulces, salados, agrios y ligeramente picantes. El Asado Negro es un guiso de carne que también tiene una deliciosa combinación de sabores equilibrados.

Pan con jamón

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