Como cocinar la morcilla de burgos

Morcilla de burgos dónde comprar

Al igual que ocurre con el chorizo o el fuet, la morcilla es uno de esos embutidos españoles que debes probar si visitas España. Si no tienes la oportunidad de ir a España, también deberías probar la morcilla, pero como es más difícil encontrarla en un restaurante, vamos a contarte cómo cocinar la morcilla. Y no sólo eso, sino que te contaremos todo sobre la morcilla, sus ingredientes, los diferentes tipos, dónde comprarla y mucho más…

¿Qué son las morcillas? Eso es algo que nunca se preguntaría en España, ya que todo el mundo sabe reconocer lo que es una morcilla. Pero en la mayoría de los países del mundo las morcillas se ven como algo asqueroso, o la mayoría de la gente ni siquiera las conoce.

La morcilla es una morcilla gruesa hecha de sangre de cerdo, arroz, especias y cebolla. Esa es la definición de morcilla, pero esperemos que todavía esté dispuesto a probarla después de saber que la morcilla está hecha con sangre de cerdo. Le garantizamos que le encantará.

Como ya sabrás la morcilla española es un embutido que proviene de la matanza del cerdo al igual que el jamón, el chorizo, el fuet o muchos otros famosos platos españoles. Una vez hecha la matanza, escurren la sangre lo más rápido posible en una gran cacerola y luego la llevan a una cocina donde se hace. Aunque hay diferentes formas de hacer la morcilla, el proceso suele ser el mismo. La sangre se mezcla con la carne de cerdo picada, se hace un embutido y se combina con arroz y muchos condimentos. Aprendamos a hacer la morcilla española.

Morcilla

Como la morcilla no suena apetitosa para algunas personas, no suelo decirles qué tipo de embutido es la “morcilla” hasta que ya han descubierto que les encanta. Hay varios tipos de morcilla en España y uno de los estilos más populares es la Morcilla de Burgos. En la foto se puede ver que la morcilla está rellena también de arroz cocido. Antiguamente era una forma de abultar el embutido para hacerlo más barato. Una vez más la historia gana y, en mi opinión, la mejora. La morcilla se elabora poco después de la matanza del animal con sangre y grasa de cerdo, arroz, pimentón, cebolla y sal. Es una “ración” popular que es un plato para compartir, más que una tapa. Puede encontrar morcilla en la mayoría de los bares de tapas tradicionales de Madrid y alrededores.

Si estás en España y tienes la oportunidad de cocinar, puedes comprar una morcilla de burgos en el mercado (o incluso mejor, en los alrededores de Burgos) Tienda.com también vende morcilla que se hace en Estados Unidos a partir de una receta española.

Para cocinar: Cortar la morcilla en rodajas de unos 2 cm/1 pulgada de grosor, pasar los lados por un poco de harina para ayudar a que se mantenga unida y freír en abundante aceite de oliva muy caliente (a 1 cm de profundidad más o menos) por ambos lados, unos 4 minutos por lado. Servir con pan y disfrutar.

Wikipedia

Manteniendo la tradición burgalesa de elaborar morcillas en época de matanza, en MRM presentamos esta Morcilla de Aranda. Desde el s. XVIII hasta hoy es historia de nuestra gastronomía. Con una receta sencilla: cebolla, arroz, sangre de cerdo y especias. Y nada más… La morcilla de Burgos o Morcilla de Aranda es un plato tradicional que en MRM no podíamos dejar de elaborar. Aunque requiere una cocción posterior a la compra del producto, el toque que sugerimos es cortarla en rodajas ni muy finas ni muy gruesas, y con un toque de plancha por ambos lados, servir como tapa acompañando a un buen vino Ribera del Duero. También es perfecto desmenuzarlo y formar parte de un buen revuelto. El toque secreto: piñones y un chorrito de miel…

Cómo cocinar la morcilla en el horno

La morcilla es un embutido clásico español elaborado con sangre de cerdo, especias y otros ingredientes según la variedad. Las dos variedades más típicas son la morcilla de cebolla y la morcilla de arroz, aunque, como en toda la cocina española, hay diferencias regionales. La morcilla de arroz suele ser el tipo de morcilla que se utiliza para freír, que es como se elabora esta rápida y sencilla y auténtica tapa española.

En menos de 10 minutos, tendrá un delicioso aperitivo que puede servirse como parte de un plato de tapas o solo. Sólo hay que freír rodajas de chorizo en aceite de oliva durante unos minutos y luego fijar el chorizo en trozos de baguette con palillos.

La morcilla y el chorizo son dos embutidos de estilo español, pero se diferencian por el tiempo de curación. El chorizo se cura durante más tiempo, por lo que puede disfrutarse tal cual, mientras que la mocilla sólo está semicurada y, por tanto, debe cocinarse antes de consumirla. Debido al escaso tiempo de curación, la morcilla también tiene una vida útil más corta, por lo que debe cocinarse y consumirse o congelarse poco después de su compra. Los ingredientes también distinguen a los embutidos entre sí; el chorizo español es simplemente carne de cerdo molida y especias, sobre todo pimentón español, mientras que la morcilla incluye sangre de cerdo y otros ingredientes como arroz, patatas, cebolla, calabaza y piñones.