Como hacer conserva de pimientos al natural

Pimientos enlatados al baño María

Conservar pimientos hace que la planificación de las comidas de invierno sea más rápida y festiva. Hay una gran variedad de sabores y se conservan fácilmente mediante el enlatado casero. Esto permite añadir pimientos al arroz, la pasta, los guisos y muchos otros platos para complementar la comida.

Con el aumento de los costes de los alimentos, las conservas a presión vuelven a estar de moda. Los jardineros pueden beneficiarse de aprender el arte del enlatado casero, y el enlatado de pimientos permite obtener una cosecha abundante sin desperdiciar alimentos. Los pimientos tienen una gama tan amplia de sabores y especias que es fácil encontrar una variedad adecuada para usted y su jardín. Con este útil extracto de la Guía completa de conservas caseras del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, aprenderá el proceso de envasado en caliente de los pimientos. Utiliza este y nuestros otros recursos de enlatado para abastecerte después de tu cosecha.

Precaución: Utilice guantes de plástico o de goma y no se toque la cara mientras manipula o corta pimientos picantes. Si no lleva guantes, lávese bien las manos con agua y jabón antes de tocarse la cara o los ojos.

Conservación de pimientos

El encurtido, también conocido como salmuera, es un método utilizado para conservar los alimentos. Durante el proceso, los alimentos se envasan en un frasco y se vierte con ellos una solución ácida o de salmuera para su conservación. Se añaden otros ingredientes para dar sabor, ya que de lo contrario los alimentos encurtidos sólo tendrían un sabor salado o agrio. Las hortalizas frescas, como los pimientos, suelen encurtirse para conservarlas y utilizarlas cuando están fuera de temporada en la zona. Los pimientos se suelen encurtir con vinagre, pero también se pueden encurtir con sal en agua.

Seleccione los pimientos para el encurtido. Los pimientos que se utilicen para el encurtido deben estar libres de manchas, mellas y cortes. Los pimientos deben estar maduros, y el color debe ser brillante y vibrante. Los pimientos siguen madurando después de ser recogidos, por lo que hay que encurtirlos enseguida para conservarlos.

Prepare sus encurtidos lavando los pimientos bajo un chorro de agua fría. Elimine toda la suciedad y los restos. Puede encurtir los pimientos enteros o cortados. Si no quiere pimientos enteros, retire el tallo y córtelos en rodajas. Si no quiere que sus pimientos encurtidos sean picantes, tendrá que quitar también las semillas.

Receta de pimientos en aceite en conserva

El proceso de enlatado de pimientos puede parecer engañosamente intimidante. Muchas recetas de conservas de pimientos exigen una olla a presión, y los aficionados a las conservas caseras pueden sentirse desanimados por la necesidad de un equipo especializado.

Una alternativa fácil es encurtir los pimientos en una salmuera a base de vinagre. Las salmueras tienen el doble propósito de matar las bacterias (1) y añadir sabor a las verduras enlatadas de todas las variedades, siendo los pimientos una opción ideal para los nuevos encurtidores. Basado en recetas de varias autoridades en conservación de alimentos, la salmuera que se presenta a continuación ha sido seleccionada como una perfecta introducción al encurtido y una deliciosa manera de conservar pimientos en casa.

Los tarros y las tapas deben estar bien esterilizados y sin astillas ni grietas. Si es nuevo en el mundo de las conservas, The Spruce Eats (2) proporciona instrucciones completas sobre cómo esterilizar correctamente los tarros y las tapas. Los tarros y las anillas para conservas pueden reutilizarse, pero las tapas metálicas para conservas deben ser nuevas. Puede ser tentador, tanto desde el punto de vista del coste como de la sostenibilidad, reutilizar las tapas viejas. Pero es imperativo que utilice tapas nuevas, y específicamente tapas para conservas, cada vez que procese productos enlatados.

Conservación a presión de cebollas y pimientos

Tanto los pimientos dulces como los picantes pueden conservarse de diferentes maneras. Si piensa utilizar los pimientos en una receta, la congelación o el secado son opciones fáciles. Para conservar su textura crujiente, es necesario un proceso de enlatado más complejo. A no ser que tengas un enlatador a presión y pesas, o uno con un indicador de dial, sigue las instrucciones de enlatado en su totalidad para encurtir los pimientos de forma segura y evitar toxinas peligrosas.

Resumen del artículoXSi quieres conservar pimientos frescos para usarlos más tarde, lava los pimientos y córtalos por la mitad, luego saca las semillas y la membrana blanca del interior. Si los pimientos son picantes, es posible que quieras usar guantes de goma para proteger tus manos. Extienda los pimientos en una sola capa en una bandeja para hornear, asegurándose de que ninguna de las piezas se superponga. Mete la bandeja en el congelador y revísalos cada 20 minutos más o menos hasta que los pimientos estén firmes, entonces transfiere los pimientos a un recipiente hermético y seguro para el congelador y vuelve a meterlos en el congelador, donde se mantendrán bien durante 8-9 meses. Si quieres aprender a secar o enlatar pimientos para conservarlos, ¡sigue leyendo el artículo!