Como hacer judias blancas con chorizo

Guiso de chorizo y judías jamie oliver

November 1, 2021 > by Mary AnnTiempo de preparación 10 minutosTiempo de cocción 30 minutosTiempo total 40 minutosEste guiso de alubias blancas y chorizo es un plato abundante y reconfortante que es una sabrosa opción de almuerzo o cena para cualquier época del año, pero especialmente para la temporada de comida reconfortante. Es súper fácil de preparar también. Ir a la recetaImprimir receta

Actualizado: Este post fue publicado por primera vez aquí en marzo de 2015.  Quería volver a compartirlo porque es uno de mis favoritos para la temporada de comida reconfortante.    He retocado un poco el contenido y la receta y he añadido algunas notas adicionales al post de abajo, así como todas las fotos nuevas.

Sé que los guisos se consideran una comida reconfortante y se sirven principalmente durante los meses más fríos, pero yo disfruto de este delicioso guiso de judías blancas y chorizo durante todo el año. Encontré esta receta en un número de la revista Bon Appetit de 2013 y siempre ha sido una de mis recetas de guisos favoritas.

Incluso a mi marido Tom, que todos sabemos que es bastante quisquilloso con la comida, le encanta esta. Pensé que podría haber levantado una ceja por el hecho de que hubiera espinacas en él, porque cualquier cosa verde y buena para ti suele ser una bandera roja para él, pero se comió cada bocado e incluso volvió a por los segundos. ¡Sorpresa!

Dónde comprar judías blancas españolas

Saltar a la recetaEste guiso de chorizo y alubias blancas al estilo español es una comida caliente y deliciosa de una sola olla. Es muy fácil de hacer y está lleno de sabor. El chorizo y las judías blancas de mantequilla combinan perfectamente con el sabor del chorizo en una rica salsa de tomate condimentada con comino y pimentón ahumado. Es un plato abundante, cálido y perfecto para cualquier noche de otoño o invierno.

No es ningún secreto que soy una amante de las judías, pero después de hacer mi receta de paella con gambas y chorizo, me di cuenta de lo mucho que me gustaba el chorizo recién preparado (¡un favorito de las tapas!). Así que me inspiró para explorar otra forma de disfrutar de este embutido tradicional español.

Para este guiso de chorizo y alubias blancas, querrás utilizar el tipo fresco y crudo que necesita ser cocinado. Y recomiendo el auténtico chorizo español (Chorizo Ibérico de Bellota) de un carnicero de confianza. Probablemente será de cerdo ibérico, pero si no es así, lo más importante es que sea sostenible y de origen responsable. Así que pregunta y conoce a tu carnicero.

Guiso de chorizo y judías rick stein

El estofado de alubias blancas con chorizo es una receta rápida y fácil de preparar, con ingredientes sencillos que probablemente ya tengas en tu despensa, así que lo más probable es que no tengas que ir al supermercado.

Todos sabemos que no hay nada más reconfortante que un buen plato de guiso en un día frío. Por eso, este guiso de alubias blancas y chorizo, con la cantidad justa de especias para calentar el alma, es perfecto para disfrutar cuando las temperaturas empiezan a bajar. Está lleno de sabor, pero no es demasiado pesado, por lo que no te agobiará. Y es lo suficientemente fácil para que incluso los cocineros principiantes puedan hacerla.

Se puede hacer con cualquier tipo de alubias que tengas a mano, ya sean de lata o secas cocidas. Aunque está delicioso en cualquier época del año, este guiso de alubias blancas es especialmente cálido y reconfortante durante los meses de otoño e invierno.

Se trata de un guiso de sabor suave, pensado para ser un poco genérico sin sabores fuertes, para que a toda la familia le guste este guiso fácil. Esta receta familiar es ideal para hacerla con antelación. Si planificas las comidas, es una gran comida para el congelador, que se puede almacenar en el congelador, y luego descongelar y recalentar para su uso posterior.

Cassoulet de chorizo y judías blancas

He hecho muchas variaciones de este guiso a lo largo de los años y con el verano descendiendo rápidamente sobre nosotros (¡20C y soleado en Londres hoy!), parece un momento perfecto para hacerlo y compartirlo de nuevo. Es perfecto con una copa de rosado ahora mismo.

También es fácil, y puedes usar cualquier judía blanca que te guste. Los garbanzos también funcionan bien aquí y sé que a todos ustedes no sólo les encantan, sino que probablemente tengan un alijo si mis redes sociales son creíbles. Yo usé gigantes, una alubia blanca muy gruesa de Grecia. Parece una judía de mantequilla (o de lima), sí, pero estas son, para usar esa palabra en Gales y el oeste del país, LUSH. Son gruesas y tiernas, y son hermosas simplemente aliñadas como ensalada. Las compré secas y las dejé en remojo toda la noche antes de hervir una tanda. Tardé 45 minutos y me sirvieron para varias comidas. Los judiones de la Granja de España son similares y un buen sustituto. Pero utiliza cualquier alubia que tengas, quedará muy bien.

¿No hay chorizo? Utiliza chorizo normal, o sigue siendo vegetariano y hazte unas deliciosas alubias en salsa de tomate. Añade verduras si lo deseas, un poco de col o col rizada se cocinaría muy bien aquí. Si no tienes orégano, no te preocupes. No obstante, merece la pena tenerlo en la alacena, ya que es una hierba que sigue siendo potente cuando se seca.