Como hacer la masa para churros

Resep churros

En casi todas las cocinas hay un tipo de masa frita y uno de nuestros favoritos es el churro español. Muchos países han adoptado el churro desde su creación y nuestra versión es un híbrido entre la versión mexicana, que se caracteriza por estar enrollada en azúcar con canela, y la española, que suele servirse con una salsa de chocolate.

A menudo no nos apetece sacar todo el aceite para freír cosas. Pero cuando tienes una receta de churros tan fácil y deliciosa, merece la pena. Sólo tardan unos minutos en freírse y siguen sabiendo bien horas después a temperatura ambiente, lo que los convierte en un postre ideal para fiestas. Para asegurarte de que la masa tiene la consistencia adecuada, deja que la mezcla de mantequilla llegue a hervir antes de añadir la harina. Remueva enérgicamente hasta que la harina se combine totalmente con la mantequilla y forme una masa, y luego continúe removiendo para que el calor de arrastre dé forma a esa masa en una bola cohesiva. Este movimiento ayuda a desarrollar el gluten en la masa, lo que es crucial para hacer una masa de churros suave pero que se pueda pipetear.  Utilizar una batidora de mano o una batidora de pie para batir cada huevo completamente en la masa antes de añadir el siguiente ayudará a airear la masa y a darle estructura a la masa final.Si su masa está todavía demasiado blanda, puede que tenga que dejarla pasar algún tiempo en la nevera para que se enfríe y repose antes de freír. Pero no la deje reposar demasiado tiempo, o le resultará muy difícil introducirla en el aceite para freír.

Cómo hacer que los churros se mantengan crujientes

Esta receta de churros es asombrosamente fácil, y hace unos churros realmente estupendos, calientes y crujientes por fuera y esponjosos por dentro. La salsa para mojar de chocolate fundido es obligatoria, y tendrás una tanda entera en la mesa en apenas 20 minutos.

Hasta hace unos años, esta bloguera obsesionada con los churros pensaba que eran originarios de México. Así que en su primer (pero seguramente no último) viaje a México, esperaba estar en el cielo de los churros. Churros, churros, churros por todas partes.

No sacamos la freidora muy a menudo por aquí. Pero con la promesa de churros calientes y crujientes esperando al otro lado, y también porque sólo tenemos que freír a poca profundidad en lugar de freír como cuando hacemos cosas como el pollo frito, consideramos que los churros son dignos de freír.

El agua hirviendo es la clave aquí – hace que la masa tenga una textura “gomosa” única, por lo que, cuando se hace y se cocina, conserva las crestas características. No hay azúcar en la masa – con el recubrimiento de azúcar de canela y la salsa obligatoria para mojar, no se necesita en absoluto.

Churros resep sederhana

Esta receta de churros es asombrosamente fácil, y hace unos churros realmente estupendos, calientes y crujientes por fuera y esponjosos por dentro. La salsa de chocolate fundido para mojar es obligatoria, y tendrás una tanda entera en la mesa en apenas 20 minutos.

Hasta hace unos años, esta bloguera obsesionada con los churros pensaba que eran originarios de México. Así que en su primer (pero seguramente no último) viaje a México, esperaba estar en el cielo de los churros. Churros, churros, churros por todas partes.

No sacamos la freidora muy a menudo por aquí. Pero con la promesa de churros calientes y crujientes esperando al otro lado, y también porque sólo tenemos que freír a poca profundidad en lugar de freír como cuando hacemos cosas como el pollo frito, consideramos que los churros son dignos de freír.

El agua hirviendo es la clave aquí – hace que la masa tenga una textura “gomosa” única, por lo que, cuando se hace y se cocina, conserva las crestas características. No hay azúcar en la masa – con el recubrimiento de azúcar de canela y la salsa obligatoria para mojar, no se necesita en absoluto.

Churros youtube

Los churros son una especie de versión española de los donuts. Taco Bell los ha robado con sus Cinnamon Twists. Los churros originales españoles se hacían sólo con masa de harina y agua (tal vez algo de aceite), pero hoy en día en México, la masa de churros se enriquece con huevos, mantequilla y azúcar. Charlando con mi amigo Héctor sobre este tema, llegamos a la conclusión de que los churros mexicanos deben de haber recibido la influencia de los invasores franceses (al igual que los bolillos mexicanos son muy parecidos a las baguettes francesas). Y como la mantequilla y los huevos son más sabrosos que no tener mantequilla ni huevos, y como soy de Texas y eso está mucho más cerca de México que de España, he hecho los churros mexicanos aquí.

La masa de churros es básicamente una pasta choux (o paté a choux) que es la misma que se utiliza para hacer gougeres y eclairs. La diferencia es que en lugar de hornearse, en este caso se fríe. La masa en sí es bastante sosa, pero el rollo de azúcar y canela lo compensa. Hay que enrollarlos cuando aún están calientes para que el azúcar se pegue y se derrita un poco y haga una cáscara crujiente.