Como cocinar la sepia para que quede tierna

Cómo cocinar los chipirones

La clave para conseguir esa piel dorada es utilizar una sartén antiadherente de buena calidad. Si me sigues en las redes sociales sabrás que mis sartenes favoritas son las de BRA. (No me pagan por decir esto, deberían hacerlo) La calidad de estas sartenes es increíble y definitivamente marcan una gran diferencia en alimentos delicados como el pescado o el marisco.

Hola, soy EnaraSoy una apasionada de la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre buscando ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!

Cómo cocinar la sepia al estilo chino

Después de mi descanso vacacional, vuelvo a mi serie de tapas con una reinterpretación de un clásico: la sepia a la plancha. Sepia a la plancha… Seguro que mucha gente de fuera de España se estremece al pensarlo. E incluso gente de España (mis hijos, por ejemplo). Pero efectivamente es una comida muy tradicional en la costa mediterránea y bien cocinada y aliñada puede ser absolutamente deliciosa. En esta receta, los trozos de sepia a la parrilla se sumergen en un sabroso alioli (como la mayonesa de ajo) hecho con ajo asado en lugar de crudo, para una experiencia de sabor más suave.

La sepia pertenece a la misma familia que el pulpo y el calamar, y comparte características de ambos. En España se encuentran fácilmente ya limpias en los supermercados, pero si intentas limpiarlas tú mismo… bueno, puedes hacer un verdadero desastre en tu cocina. Hay que quitar los tentáculos, los ojos y el pico. Luego hay que destripar la cabeza y extraer el saco de tinta. Después, hay que deshacerse de toda la membrana exterior posible (sí, la sepia tiene como una piel exterior que es mejor quitar). La cabeza limpia tiene una consistencia agradable y firme y un saludable color blanco. Puede cortarse en rodajas o en cubos y cocinarse de diversas maneras. Por otro lado, los tentáculos pueden cocinarse en guisos de pescado o utilizarse para obtener un caldo… ¿ya le he desanimado a cocinar la sepia? Supera los prejuicios y probarás algo realmente delicioso.

Cómo limpiar los tentáculos de la sepia

La sepia con espinacas es una comida tradicional griega muy popular y por una buena razón, ¡porque es tan nutritiva como deliciosa! ¡Me gusta tanto esta receta que a mis ojos aparece como comida reconfortante! ¡Pruébala y dame las gracias después!

¡La sepia con espinacas es una receta fácil que lo único que lleva un poco de tiempo es la preparación porque tenemos que lavar las espinacas y limpiar la sepia así como un montón de cebollas tiernas pero creedme que merece la pena.Se rumorea que esta comida la cocinaba Olive para Popeye el marinero de los conocidos dibujos animados! ¡Jajaja, estoy bromeando pero no fue casualidad que Popeye comiera espinacas y al instante se pusiera más fuerte porque son muy energéticas y una excelente fuente de vitamina K, C y hierro con muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud! El eslogan de Popeye, después de todo, era “I’m strong to the “finich”, ’cause I eats me spinach” y sería bueno confiar en él porque en la época en la que Popeye apareció comiendo espinacas por primera vez, en 1929, ¡era una planta muy incomprendida que ni se comía ni se cocinaba por mucha gente! Se podría decir que con la popularidad y el impulso de este dibujo animado, las espinacas consiguieron entrar en las cocinas de las amas de casa medias y les dieron una razón para convencer a sus hijos de que comieran espinacas, ya que les harían fuertes como Popeye.

Cómo preparar la sepia para la tortuga

La sepia, el pariente quizás menos conocido del pulpo y el calamar, se consume habitualmente en Asia oriental y es popular en toda la Europa mediterránea. Su tamaño medio es de 15-25 cm, aunque se sabe que alcanzan tamaños monstruosos del doble. Su temporada va de enero a octubre, pero su mejor momento es durante los tres primeros meses del año. Es una de las favoritas en Italia y España, pero la mayoría de las treinta toneladas que se pescan cada día en la costa sur del Reino Unido se exportan, pero si encuentra sepia en su pescadería, merece la pena probarla. Si compra la sepia entera, busque una carne ligeramente translúcida con manchas iridiscentes en la piel y sin cortes ni desgarros. La carne debe ser firme y elástica, y no debe ser viscosa ni arenosa; un buen lavado en agua fría eliminará la arena.

Debido al saco de tinta, la preparación de la sepia puede ser un asunto sucio, así que vacíe el fregadero y lleve un delantal. Aparte de la posible suciedad, la preparación es realmente muy fácil. Corta por debajo de los ojos para retirar los tentáculos y saca la cabeza con cuidado junto con las vísceras, procurando no reventar el saco de tinta. Reserve el saco de tinta: la tinta es rica y tiene un sabor parecido al de las algas y, por supuesto, tiene ese brillante color negro azabache, perfecto para remover en un risotto de marisco o en la masa de la pasta. Enjuague en agua fría para eliminar cualquier arena o tinta derramada. Saque el pico y deséchelo, y separe la membrana exterior del cuerpo (puede que tenga que ayudarse con un paño de cocina). Le quedará un tubo blanco y brillante, listo para cortar en anillos al estilo calamar, rellenar o marcar.