Como se hacen las judias verdes

Judías verdes deutsch

Cocinar judías verdes es una de las formas más fáciles de aumentar la nutrición de tu menú. Pero lo entendemos: No todo el mundo es fan de las judías verdes al vapor o hervidas, así que hemos reunido varias soluciones para cocinar judías verdes, incluyendo en guisos, platos en sartén, paquetes de papel de aluminio y más.

Cocinar judías verdes puede trasladarte a las aventuras en la cocina de tu madre o de tu abuela. Pero vamos a ampliar nuestros horizontes de cocinar judías verdes más allá de las básicas judías verdes al vapor o hervidas. (¡Aunque esas también pueden ser estupendas! Especialmente para añadirlas a guisos y otros platos). Gracias a las nuevas mezclas de especias y a los nuevos utensilios (me permito recomendar la freidora de aire), las mejores formas de cocinar judías verdes pueden ser ahora también una de las mejores maneras de conseguir raciones de verduras cinco veces al día, deliciosas, llenas de sabor fresco y cocinadas al punto perfecto.

Cuando cocine judías verdes frescas, lávelas y quíteles las puntas y los hilos. Deje las judías enteras, córtelas en trozos de una pulgada o córtelas a lo largo para obtener judías cortadas a la francesa. Para recortar las judías verdes, coloque varias judías a la vez en una tabla de cortar, alineando los extremos del tallo. Corta los tallos con un cuchillo de chef (135 $, Crate & Barrel) y, si quieres, recorta también las puntas.

Receta de judías verdes chinas

Cocinar judías verdes es una de las formas más fáciles de potenciar la nutrición de tu menú. Pero lo entendemos: No todo el mundo es fan de las judías verdes al vapor o hervidas, así que hemos reunido varias soluciones para cocinar judías verdes, incluyendo en guisos, platos en sartén, paquetes de papel de aluminio y más.

Cocinar judías verdes puede trasladarte a las aventuras en la cocina de tu madre o de tu abuela. Pero vamos a ampliar nuestros horizontes de cocinar judías verdes más allá de las básicas judías verdes al vapor o hervidas. (¡Aunque esas también pueden ser estupendas! Especialmente para añadirlas a guisos y otros platos). Gracias a las nuevas mezclas de especias y a los nuevos utensilios (me permito recomendar la freidora de aire), las mejores formas de cocinar judías verdes pueden ser ahora también una de las mejores maneras de conseguir raciones de verduras cinco veces al día, deliciosas, llenas de sabor fresco y cocinadas al punto perfecto.

Cuando cocine judías verdes frescas, lávelas y quíteles las puntas y los hilos. Deje las judías enteras, córtelas en trozos de una pulgada o córtelas a lo largo para obtener judías cortadas a la francesa. Para recortar las judías verdes, coloque varias judías a la vez en una tabla de cortar, alineando los extremos del tallo. Corta los tallos con un cuchillo de chef (135 $, Crate & Barrel) y, si quieres, recorta también las puntas.

Horno de judías verdes

Estas sencillas judías verdes en sartén son un plato de acompañamiento saludable perfecto. Todo lo que necesitas es un montón de judías verdes frescas, una olla, ajo, aceite de oliva y un poco de especias. Eso es todo. Así que si nunca has probado a hacer judías verdes salteadas, ¡te vas a enamorar de lo fáciles que son de hacer!

En realidad, he estado haciendo judías verdes de esta manera desde que era un adolescente y estaba aprendiendo a cocinar. A mi padre se le ocurrió esta técnica de cocción y desde entonces los dos las hacemos así.

Si usted es uno de los desafortunados que alguna vez ha experimentado la textura de las judías verdes en lata, *levanta la mano*, entonces sabe lo mal que puede ir una judía verde si no se cocina correctamente. {Aside: Cuando era niño, mi madre siempre hacía la ensalada Nicoise con judías verdes de lata y siempre pensé que eran muy extrañas.} De todos modos, no importa lo que hagas, cuando cocines judías verdes, la clave es no cocinarlas demasiado.

Cuánto tiempo hay que cocer las judías verdes: Como regla general, puedes cocinarlas desde crudas hasta crujientes y tiernas en unos 4 minutos. Esto es especialmente cierto en la cocción al vapor y en la ebullición. Dicho esto, hay varias formas de cocinar las judías verdes y los tiempos de cocción variarán en función de ellas.

Cómo freír judías

Las judías verdes, también conocidas como judías finas, judías verdes o judías bobas, son un magnífico complemento para la mesa de verano. Están repletas de vitaminas y minerales, y son una excelente fuente de fibra. Las judías cambian ligeramente en función de la variedad: las amarillas o wax tienen un sabor más suave y un bonito color amarillo pastel, las francesas o haricot vert son más finas y menos fibrosas, y las judías de yarda (también conocidas como judías de serpiente o judías largas chinas) son, ya lo ha adivinado, una variedad más larga. Cultivada en Asia, esta variedad es muy popular en la cocina de Kerala y en los salteados chinos. La temporada británica va de junio a septiembre, pero se pueden encontrar importaciones kenianas durante todo el año. La judía verde perfecta debe ser de un bonito color verde brillante (a menos que sea la variedad amarilla o púrpura), sin manchas. Deben ser firmes y romperse al doblarlas por la mitad.

Populares en las ensaladas, las judías verdes son probablemente más conocidas en la clásica ensalada francesa Nicoise. Pruebe la versión picante de Eric Chavot aquí o una versión italiana similar llamada Condiglione. Aunque, como ocurre con todas las verduras, la mantequilla derretida, la sal, la pimienta y las hierbas suaves son una combinación ganadora, sobre todo si se sirven junto a un asado dominical. Las judías verdes son muy populares en la cocina india, ya que saben muy bien con un poco de especias. Pruebe el curry de judías y patatas de Alfred Prasad para obtener un delicioso acompañamiento vegetariano. O sírvalas con semillas de mostaza en escabeche en el maravilloso plato de lubina de Peter Joseph.