Mermelada de pera y manzana thermomix

Mermelada de manzana

Tenemos un fantástico peral en nuestra casa de campo. Esas pequeñas y deliciosas peras, muy dulces y sin forma perfecta, pero absolutamente preciosas para comer. Pero cuando llega el momento de la fructificación, tengo una gran cantidad de peras.

Entonces, ¿qué puedo hacer con todas estas peras? Una parte de regalarlas a familiares y amigos 🙂 Utilizo mi Thermomix: zumo de pera, tarta de chocolate y pera, queso gorgonzola, risotto de pera y nueces, soufflé de pera.

Pero la forma fundamental de utilizar las peras es conservándolas, por supuesto. Una mermelada de pera no podía faltar en mi lista de mermeladas. El procedimiento es muy similar al utilizado en la preparación de otras mermeladas (higo, ciruela, fresa, manzana y fresa, albaricoque, melocotón y galletas amaretti, cereza).

Donatella Roca me ha dado algunas sugerencias para cocinar la mermelada de pera. En particular, me ha sugerido la “prueba del plato” para comprobar la cocción. Se trata de coger una cucharadita de mermelada y ponerla en un plato pequeño. Si no se derrama, está lista.

Mermelada de pera

Mermelada de ruibarbo y manzanaSirve para 3 botes pequeños y medioIngredientes720g de ruibarbo cortado en trozos. Este peso incluye 2 manzanas granny smith cortadas en trozos360g de mermelada CSRazúcarjugo de 1/2 limónSimplemente corté el ruibarbo y la manzana en trozos.    Si quiere una mermelada más suave, puede triturarlas en la TMX. Añada el azúcar y el zumo de limón y cocine durante 30 minutos a velocidad 1.000. Compruebe si la mermelada está lista. Si no lo está, deje que transcurran otros 10 minutos a velocidad varoma 1. Esta mermelada es bastante ácida (porque es de ruibarbo), así que si quisiera una mermelada más dulce, añadiría más azúcar al principio.

Lo probé ayer. Utilicé unos 620g de ruibarbo y manzana combinados con 500g de azúcar de mermelada y zumo de 1 limón mediano. Un gran éxito con la familia. Creo que prefiero la versión más picante publicada originalmente, ya que me gusta la acidez del ruibarbo, pero nadie más come ruibarbo en esta casa, ¡pero les encanta la mermelada! Es ideal para cuando tengo demasiado ruibarbo. También añadí una gota de cochinilla para darle un poco de color rosa, ya que mi ruibarbo es bastante verde aunque los tallos parezcan rosados. Gracias de nuevo por la receta.

Receta de mermelada

La última vez que mi madre vino de visita, trajo consigo una máquina para pelar manzanas. ¿Sabéis esos artilugios que pelan y descorazonan la manzana entera con sólo girar el mango? Hicieron un trabajo rápido con todas las manzanas que estaba usando para hacer salsa de manzana. Los niños han estado comiendo varias manzanas todos los días ahora que pueden usar la máquina. Hay algo en el Slinky de manzana que lo hace más sabroso.

Hemos descubierto que la máquina de manzanas Slinky funciona muy bien para las patatas (hola papas fritas rizadas) y las peras también. Así que cuando tuve en mis manos unas hermosas peras recientemente, saqué nuestra máquina slinky y las pelé y descorazoné en un abrir y cerrar de ojos (bueno, casi – ya te haces una idea). Tenía en mente hacer una pasta de pera y jengibre para acompañar las bandejas de queso y demás durante los próximos meses. Me encanta mi receta de pasta de ciruelas, así que me basé en ella. Utilicé el fijador de mermelada porque no estaba segura de que cuajara bien por sí sola. El fijador de mermelada es simplemente pectina (la goma natural que se encuentra en algunas frutas y que hace que las mermeladas de frutas se gelifiquen).

Receta de mermelada de pera y manzana

Tener tus propios árboles frutales tiene aspectos positivos y negativos, por supuesto que es encantador tener abundancia de alimentos que has cultivado tú mismo, pero también puedes acabar con más fruta de la que sabes qué hacer.

El mejor uso posible para ellas fue la mermelada, que también es genial para regalar (¡no falta mucho para Navidad!) si acabas con demasiada, pero se conserva mucho más tiempo que la fruta fresca.

Decidí hacer la mermelada un poco más invernal con la adición de jengibre cálido; utilicé jengibre fresco rallado y jengibre de tallo finamente picado para darle un buen toque de jengibre; si quieres que sea más un toque de jengibre que un sabor completo, puedes omitir el jengibre de tallo.

Si desea utilizar sólo peras en lugar de una mezcla de peras y manzanas, puede sustituir las manzanas por el mismo peso de peras y utilizar azúcar de mermelada en lugar del granulado o añadir pectina líquida.

La receta sólo hace un pequeño lote de mermelada: unos tres tarros de tamaño medio (212-250 ml); ¡uno para ti y dos para regalar! Pero la receta se puede duplicar fácilmente si es necesario, solo hay que asegurarse de utilizar un recipiente muy profundo para hacerla, ya que la mermelada burbujea mucho cuando hierve y no quieres que se derrame.