Cómo se hacen las tortillas de camarones

Tacos de camarones con aguacate

Estos no son los típicos Tacos de Camarones. Imagínate unas tortillas de maíz ligeramente carbonizadas acunando unos tiernos camarones con una crujiente corteza de sal y pimienta, cubiertos con una crujiente ensalada de col y rábano y terminados con una cremosa salsa picante de camarones para tacos, un poco de cilantro fresco y un chorrito de zumo de lima. Además, es muy fácil. Puedes hacerlos de principio a fin en 30 minutos, lo suficientemente fácil para una cena entre semana.

“Necesito una nueva estrategia para los Tacos de Camarones”, pensé, “tal vez una ensalada de col crujiente de repollo verde y rábano y una salsa cremosa y picante para los tacos de camarones. ¿Y qué tal si los camarones tuvieran una corteza crujiente de sal y pimienta (un riff de estos Camarones a la Sal y Pimienta – no es una receta promedio de camarones, lo prometo.)?”

Te diré algo, estos son literalmente los mejores tacos de camarones que he probado. Y son lo suficientemente fáciles para una noche de semana ocupada (mira el video si quieres que te lo demuestre). Una gran manera de mezclar el martes de tacos o para probar en lugar de sus tacos de pescado favoritos.

Para obtener las gambas más frescas, cómpralas congeladas y descongélalas en casa. Dado que las gambas suelen congelarse poco después de ser capturadas, incluso las “frescas” son probablemente descongeladas por los mostradores de pescado de los supermercados. Si compras gambas descongeladas, asegúrate de que no están blandas o viscosas y de que no huelen a amoníaco, una señal segura de que se están estropeando.

Tacos de gambas alfredo

Hacer la” salsa.  Poner los tomates, los chiles, el cilantro, el ajo y la cebolla blanca en un bol y mezclar bien. Añade la salsa picante, el ketchup y, opcionalmente, el zumo de lima. Probar y sazonar con sal, normalmente una cucharadita escasa.

Hacer el relleno de gambas. Caliente una sartén muy grande (de 12 pulgadas) y pesada -sin palanca funciona muy bien- a fuego medio-alto. Verter 2 cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, añadir las verduras de la “salsa”. Cocine, removiendo regularmente, hasta que todo se ablande, unos 5 minutos. Añade las gambas y remueve hasta que estén apenas cocidas (pueden estar aún ligeramente translúcidas en el centro), unos 3 minutos. Pasa la mezcla de gambas a un bol, lava y seca la sartén y vuelve a ponerla a fuego medio.

Montar las encamaronadas. Unte el fondo de la sartén con aceite. Cuando esté caliente, pon una tortilla. Después de unos segundos, dale la vuelta y esparce un par de cucharadas de queso rallado por un lado, cubre con una cucharada generosa del relleno. Utiliza unas pinzas para doblar la parte no cubierta de la tortilla sobre el relleno, formando una empanada. Presione suavemente para que quede plana. Continúe haciendo las encamaronadas de la misma manera hasta que la sartén esté llena, friéndolas hasta que estén crujientes, de 2 a 3 minutos por lado. Cuando estén crujientes, retírelas a un plato forrado con papel de cocina. Servir enseguida con más salsa picante mexicana.

Sabrosos tacos de camarones

¿Necesitas una idea para una cena rápida y sencilla?    Estos tacos de camarones fáciles no sólo son deliciosos, sino que se preparan muy rápidamente. En menos de 30 minutos puedes tener la cena lista y en tu mesa, perfecta para una cena entre semana o una opción de fin de semana ocupado.

ACERCA DE KATIE Katie es una esposa y madre de dos niños y una niña. Es una mamá bloguera a la que le encantan las manualidades, los proyectos de bricolaje para el hogar, cocinar y hornear para su familia. Leer más…

Creado por KatieKatie es cristiana, esposa y madre de dos niños y una niña. Es una mamá bloguera a la que le encantan las manualidades, los proyectos de bricolaje para el hogar, cocinar y hornear para su familia. Disfruta haciendo de su casa un hogar y animando a otras mamás en la loca y bendita vida de la maternidad.

Comentarios

Originarios de Baja California, los tacos de pescado y de gambas se han hecho populares prácticamente en cualquier lugar donde haya marisco.  Estos en particular se han convertido rápidamente en los favoritos de los fans. La combinación de ensalada de aguacate, gambas marinadas y mayonesa de ajo y lima hace que el taco sea realmente delicioso. Sírvelos con una margarita y salsa picante extra al lado.

Cualquier hierba fresca puede servir. La más parecida es la albahaca, que tiene un sabor aromático y veraniego que combina muy bien con las gambas. El cebollino, el perejil de hoja plana o las cebollas verdes son otras buenas opciones.

Por supuesto.  Nos gusta tostar nuestras tortillas (de maíz o de harina) sobre la llama abierta en nuestra estufa. El carbón les da un poco de sabor ahumado, las calienta y las hace más flexibles. También puedes calentar tus tortillas en una sartén de hierro fundido caliente.

Como estos camarones van a ir en un taco, es mejor que estén totalmente libres de cáscaras. ¡No temas! Quitar la cáscara y la cola de los camarones es realmente súper fácil. Para hacerlo, coloca los pulgares en la parte inferior de la gamba (donde están las patas) y tira del caparazón para separarlo del cuerpo. La cola también se puede arrancar, pero hazlo con cuidado para conservar toda la carne posible. A continuación viene la vena. *Técnicamente* se puede comer la vena, pero puede hacer que las cosas queden un poco arenosas, así que preferimos quitarla. Con un cuchillo de pelar, haz una fina incisión junto a la vena y utiliza la punta del cuchillo para retirarla.