Como se hacen las migas extremeñas

Migas en español

Las migas son un plato tradicionalmente elaborado con pan duro y otros ingredientes en las cocinas española y portuguesa. Introducidas originalmente por los pastores, las migas son muy populares en toda la Península Ibérica, y son el desayuno típico de los cazadores en las monterías del sur de España[1][2][3][4].

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Las migas son un plato tradicional de la cocina española. Originalmente era un plato de desayuno que aprovechaba las sobras de pan o tortas. Las migas suelen servirse como primer plato en las comidas o cenas en los restaurantes de España[5].

En Granada, Almería y Murcia, en el sureste de España, las migas son similares al cuscús norteafricano, que utiliza harina y agua, pero no pan. Las preparaciones suelen llevar una variedad de ingredientes, incluido el pescado. Las migas andaluzas suelen comerse con sardinas como tapa, en forma de migas de pan fritas. En algunos lugares, el plato se come la mañana de la matanza y se sirve con un guiso que incluye sangre cuajada, hígado, riñones y otros despojos, que tradicionalmente se comen justo después de descuartizar un cerdo, una oveja o una cabra. Las migas suelen cocinarse en un fogón o a las brasas. En Almería, las migas son un plato básico cuando llueve, aunque la razón sigue siendo objeto de muchas discusiones[10][11].

Receta de migas

Hoy en día, una ciudad moderna se levanta donde una vez caminaron los romanos, arquitectónicamente poco notable, excepto por el hecho muy notable de que las ruinas romanas están por todas partes. Un puente se extiende sobre el río Guadiana, sus 60 arcos de piedra prístinos lo convierten en el puente romano más largo de la península.

Cada mes de julio, acoge el festival internacional de teatro clásico con representaciones nocturnas en el Teatro Romano. Junto a él se encuentra el Anfiteatro Romano, que afortunadamente ya no alberga los espectáculos de gladiadores de la antigua Roma, pero que no deja de ser un espacio impresionante.

La ciudad también alberga un espectacular museo, repleto de los tesoros descubiertos a medida que la ciudad se desarrollaba, desde una cabeza de Augusto descubierta en las reformas de una farmacia local hasta mosaicos encontrados entre las paredes de una fábrica de jamones.

Patrimonio de la Humanidad de la Unesco y una de las ciudades medievales amuralladas mejor conservadas de España, es desde hace tiempo un destino para los amantes de la gastronomía, gracias en parte al restaurante Atrio, con dos estrellas Michelin.

La dehesa de la región -sus colinas de encinas- es el hogar de los cerdos ibéricos, que engordan a base de bellotas. De ahí que se produzcan algunos de los mejores jamones, pero también se puede encontrar jamón de Montanchez y embutidos de patatera, así como otras delicias de charcutería y cortes de cerdo aromatizados con el pimentón local.

Migas en español

Las migas destacan entre los platos más típicos de Extremadura. Lo que empezó siendo algo que los pastores preparaban en las zonas más rurales de la región con lo que tenían a mano, hoy se ha introducido en los hogares y restaurantes, no sólo de Cáceres y Extremadura, sino de toda España.

Hay otros muchos platos típicos de Extremadura, la mayoría elaborados con ingredientes de la zona: cosas muy sencillas, sin grandes alardes y con el sabor inconfundible de un lugar donde la naturaleza y las tradiciones siguen siendo un tesoro de valor incalculable.

Para los pastores en el campo, no había nada más sencillo que aprovechar el pan, aunque fuera del día anterior. Extraían las migas, las dejaban “en remojo” durante una noche en la cantidad justa de agua, y al día siguiente las “freían” a fuego de leña, añadiendo ingredientes que no se estropearan fácilmente: ajo, chorizo, panceta, pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

Este es, sin duda, uno de los platos más sabrosos y robustos de Extremadura. No te pases con el tamaño de la ración si decides tomarlo como entrante. Esta es una región en la que se come mucho, y las raciones -de todo- suelen ser bastante abundantes.

Como se hacen las migas extremeñas 2022

El gazpacho andaluz es una de las recetas más populares del verano en España. Por suerte para nosotros, también es una de las más sencillas. Esta tradicional sopa fría a base de tomates maduros y pepino es perfecta como tentempié refrescante o como plato principal en una tarde calurosa.

Es difícil de decir. De hecho, los primeros platos denominados “gazpacho” en español datan de antes de la conquista española de América en 1492, que fue cuando se introdujeron los tomates de América en la cocina española. Al igual que muchas recetas tradicionales, los primeros gazpachos conocidos eran una forma de ablandar el pan duro para hacerlo comestible de nuevo, algo muy distinto a la sabrosa bebida veraniega que conocemos hoy.  (La sopa de ajo y las migas manchegas son otros platos típicos españoles inventados con el mismo fin).