Solomillo de cerdo en salsa de pimienta

Cerdo en salsa de pimienta a fuego lento

Fantástico lomo de cerdo con salsa de pimienta picante servido con pasta y verduras a la parrilla. La base de esta receta es la salsa de pimienta con dos tipos de pimienta – pimienta negra recién molida y pimienta rosa con los magníficos sabores adicionales de los demás ingredientes, incluido el coñac. De hecho, el alcohol aporta una increíble profundidad de sabor a la salsa, es el ingrediente secreto. La clásica salsa cremosa de pimienta se hace con coñac o brandy. Lo bueno de esta salsa de pimienta fácil es que, literalmente, no se tarda más de 20 minutos en hacerla. No añado harina/almidón de maíz a la salsa y dejo que la salsa se reduzca para que espese. Es especialmente buena para una variedad de platos como bistec, carne, pollo, filetes, carne picada, a la parrilla, etc. ¿Por qué algunas cebollas tienen un sabor amargo? Es porque la cebolla puede tener un sabor horrible o amargo cuando se corta en dados y luego se expone al aire durante un tiempo. Después de unos 30 minutos, empieza a desarrollar un fuerte sabor amargo (oxidación). Para evitar este amargor, hay que cocinarlas inmediatamente. Nunca se debe utilizar el fuego alto para cocinar las cebollas, porque también provoca el amargor.

Cerdo con salsa cremosa de pimienta

Soy Cassy Joy García – autora del New York Times Best Seller, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.

El lomo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede reseca y sosa, pero hoy te mostraremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.

Lo primero es aclarar una confusión común. Aunque parezcan iguales y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo de cerdo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. Aquí hay una comparación de los dos:

Lomo de cerdo con salsa de pimienta verde

Los granos de pimienta machacados que recubren la carne de cerdo aportan contrapuntos de sabor y textura a la suave salsa semidulce. Al añadir la mezcla de soja al azúcar caramelizado, tenga cuidado con el vapor que pueda salir de la sartén.

A mi familia le encantó. Compré solomillos de cerdo a la pimienta y añadí pimienta agrietada y 1 1/2 cucharaditas de tomillo seco antes de dorarlos. Tardó bastante más en cocinarse a 350 grados, así que deje tiempo extra. Lo serví con judías verdes frescas y patatas rojas asadas con piel. La salsa está deliciosa sobre la carne y las patatas. La salsa reducida estaba un poco líquida pero muy buena.    Si te gusta más espesa puedes añadir un poco de almidón de maíz, pero está bien así. 5 de nosotros comimos cada bocado. Un éxito rotundo. Que lo disfruten.

He hecho esto al menos tres veces con resultados fantásticos. No puedo recomendarlo lo suficiente. Lo he servido esta noche como parte de la cena de cumpleaños de mi marido junto con puré de patatas y coliflor y brócoli asados.

Es una receta fácil de hacer que satisface la mayoría de los apetitos. Es estupenda para invitados inesperados, ya que la mayoría de los ingredientes están a mano y creen que te has esforzado mucho. Asa unas zanahorias y cuece al vapor un poco de brócoli y tendrás una comida completa y colorida.

Medallones de cerdo en salsa de pimienta

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