Como se hacen las empanadas de atun

Tarta de empanada de atún

Increíblemente prácticas, así son estas empanadas. Perfectas para hacerlas con antelación para reuniones, ya que se pueden comer calientes o no. Y son oh, tan, reconfortantes: piense en una cazuela de atún al buen estilo antiguo, pero renovada con un gran estilo mexicano y luego volteada y convertida en tamaño individual. Soportan horas de viaje y seguirán siendo deliciosos hasta que estés listo para dar un bocado.

Con eso en mente, hice una tanda completa el sábado pasado para llevar a la casa de un amigo. Los chicos y yo estábamos tan emocionados con los paquetes al salir del horno (crujientes por encima, capas suaves de masa apenas dulce al acercarse al centro y un relleno de rico sabor) que para cuando nos pusimos las chaquetas, y volví a la cocina para transferir las empanadas de la bandeja de hornear a una bandeja, me quedé boquiabierta al ver las dos únicas que quedaban…

Una forma sencilla de describir una empanada es un paquete con aspecto de bollo relleno de uno u otro tipo de relleno. Se dice que existen desde las Cruzadas españolas, ya que eran un alimento perfecto para viajar. Fueron los españoles quienes las trajeron a México.

Empanadas de pescado puertorriqueñas

Cómo vuela el tiempo… parece que acabo de publicar el flan de leche para Kulinarya de febrero y ahora marzo está a punto de terminar, lo que significa otra deliciosa comida filipina en el punto de mira.    El tema de este mes es la empanada.

Nunca he hecho empanada y ni siquiera lo he intentado por algunas razones: primero, es más fácil comprarla en una pastelería cada vez que a mí o a alguien de mi familia se le antoja, segundo, no me gusta freír porque tengo este dilema sobre el aceite usado: ¿debo guardarlo y reutilizarlo o simplemente tirarlo?

Yo solía reutilizar el aceite usado para saltear y freír, esta práctica la heredé de mi madre, ella lo hace siempre desde que era pequeña PERO he leído en un artículo que el consumo de aceite usado puede provocar todo tipo de enfermedades como el cáncer, lo cual me asusta, así que inmediatamente dejé de usarlo, pero todavía me siento culpable por tirarlo (el aceite usado), de ahí que evite freír tanto como sea posible.

Por último, no se me da muy bien la repostería, puedo hacer tartas de manzana y mini tartas, pero eso es todo; pero no voy a renunciar a la repostería, sé que puedo mejorar con la práctica… por eso estoy contenta con el tema de Kulinarya de este mes.

Empanadas de atún

Al igual que los tacos, las empanadas se pueden rellenar con innumerables ingredientes. Las empanadas pueden ser dulces, saladas, al horno o fritas. En serio, he perdido la cuenta de cuántas empanadas he montado en los últimos 10 años. Hoy quiero compartir con ustedes mi receta de masa favorita para empanadas saladas.

Parece que cada vez que pruebo una nueva receta de masa, me enamoro de ella. ¡Lol! Esta receta de masa fue adaptada de un chef que es de Argentina. ¡Lo que me llamó la atención fue cuando mencionó añadir vinagre a la masa! ¿Vinagre? ¡Sí! El vinagre produce una masa suave y blanda que es tan flexible y fácil de trabajar.

Algunos ingredientes simplemente no dan una imagen bonita. Nos sentimos atraídos por un filete bien cortado o un chorizo rojo brillante sobre un montón de queso fundido. Es atractivo para la vista, por supuesto. Añadí sabores mexicanos sencillos al atún y me gustó mucho el resultado.

Receta de empanada gallega

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Todas las empanadas de América Latina -ya sean horneadas o fritas, envueltas en una masa de maíz o de harina- pueden agradecer su existencia a la empanada gallega. A diferencia de las empanadas de mano individuales de América Latina, esta empanada se forma como una gran empanada horneada con una corteza de trigo y rellena con cebollas, pimientos verdes y la proteína que usted elija. Sólo después de hornearla se corta en porciones individuales. A continuación te explicamos cómo hacerla en casa con el clásico relleno de atún.