Cómo se hacen las tortitas americanas

Receta de tortitas americanas con suero de leche

Un pancake (o hot-cake, griddlecake o flapjack) es un pastel plano, a menudo delgado y redondo, preparado a partir de una masa a base de almidón que puede contener huevos, leche y mantequilla, y cocinado sobre una superficie caliente, como una plancha o una sartén, a menudo frita con aceite o mantequilla. Es un tipo de pan rebozado. Las pruebas arqueológicas sugieren que probablemente se comían tortitas en las sociedades prehistóricas[1].

Cuando se utiliza la patata como parte principal de la masa, el resultado es una tortita de patata. En algunos países existen mezclas de panqueques preparadas comercialmente. Al igual que los gofres, existen tortitas congeladas preparadas comercialmente por empresas como Eggo. Cuando se utiliza suero de leche en lugar o además de la leche, la tortita adquiere un sabor ácido y se conoce como tortita de suero de leche, que es común en Escocia y Estados Unidos. La harina de trigo sarraceno puede utilizarse en la masa de las tortitas, lo que da lugar a un tipo de tortitas de trigo sarraceno, una categoría que incluye el Blini, el Kaletez, el Ploye y el Memil-buchimgae.

Las tortitas pueden servirse en cualquier momento del día o del año con una variedad de coberturas o rellenos, pero se han asociado con momentos y coberturas particulares en diferentes regiones. En América del Norte, se consideran típicamente un alimento para el desayuno y cumplen una función similar a la de los gofres. En Gran Bretaña y la Commonwealth, se asocian con el martes de Carnaval, comúnmente conocido como “Día de las Tortitas”, cuando, históricamente, había que consumir los ingredientes perecederos antes del periodo de ayuno de la Cuaresma.

Panqueques americanos chefkoch

Para instalar la placa de la parrilla, deslícela en la parte delantera de la base para que se enganche y luego presione la parte trasera hasta que encaje en su sitio. Coloque la placa plana sobre la placa de la parrilla para que quede nivelada. Seleccione PLANCHA PLANA, ajuste la temperatura a 200°C y el tiempo a 20 minutos. Cierre la tapa y pulse el dial para comenzar el precalentamiento, (aproximadamente 9 minutos).

Mientras se precalienta el aparato, bate en un bol grande la harina, la levadura en polvo, el azúcar glas y una pizca de sal. Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos, añada los huevos y vierta la mantequilla derretida y la leche. Batir hasta obtener una masa suave para panqueques.

Poner 4 cucharones de la mezcla en la placa plana. Dejar la tapa abierta para que se cocinen. Cocinar las tortitas durante 2-3 minutos hasta que se formen pequeñas burbujas en la parte superior y la parte inferior esté dorada. Déle la vuelta con una espátula de silicona y cocine durante 2-3 minutos por el otro lado hasta que estén bien cocidas.

Una vez que la primera tanda de tortitas esté cocida, pásela a un plato y repita la operación con el resto de la mezcla, utilizando un poco más de mantequilla para cubrir el plato cada vez. La masa hará 8-9 tortitas.

Comentarios

Las tortitas son un clásico americano. El desayuno y el brunch estarían incompletos sin estas esponjosas pilas de delicias apiladas y servidas con sirope, mantequilla y todos sus ingredientes favoritos.

Aunque probablemente las tortitas han formado parte de sus mañanas desde que tiene uso de razón, estos divertidos muñequitos se remontan a miles de años atrás. En este artículo, exploraremos la historia y las tradiciones que hay detrás de uno de nuestros alimentos básicos favoritos para el desayuno.

En la antigua Grecia y Roma, las tortitas se hacían con harina de trigo, aceite de oliva, miel y leche cuajada. Los antiguos poetas griegos Cratino y Magnes escribieron sobre las tortitas en sus poesías. Shakespeare incluso los menciona en sus famosas obras. Durante el Renacimiento inglés, la gente aromatizaba sus tortitas con especias, agua de rosas, jerez y manzanas.

La gente empezó a utilizar la palabra “pancake” durante el siglo XV, y la palabra se convirtió en un estándar en la América del siglo XIX. Anteriormente, la gente se refería a ellos como pasteles indios, pasteles de azada, johnnycakes, pasteles de viaje, pasteles de trigo sarraceno, pasteles de plancha y flapjacks. Las primeras tortitas americanas se hacían con harina de trigo sarraceno o de maíz.

Receta de tortitas americanas

Si busca tortitas en la web, encontrará tantas recetas que le resultará difícil elegir una. Empecemos por lo básico: las tortitas suaves y esponjosas son típicas de Estados Unidos y se hacen para el desayuno o para un brunch especialmente sustancioso. Por otro lado, las tortitas inglesas y europeas también se conocen como “crepes”, son finas y no contienen bicarbonato: eche un vistazo a la receta haciendo clic aquí.

La receta original de las tortitas no tiene un origen claro, pero sí se sabe que en la antigua Grecia se conocía esta preparación y que luego se importó a Estados Unidos gracias a los holandeses que desembarcaron en el Nuevo Mundo con sus a poffertjes, unas tortitas dulces cubiertas de azúcar glas muy parecidas a las tortitas que conocemos hoy en día.

¿Sabe que el Día de la Tortita se celebra cada año en Inglaterra y en los países anglosajones? El martes de las tortitas se celebra concretamente el martes de carnaval, la víspera del miércoles de ceniza, periodo que los cristianos dedican a la privación; cae 47 días antes del domingo de Pascua, entre febrero y marzo de cada año.