Como hacer almendras fritas con sal

Nutrición de las almendras fritas

Todos sabemos que las almendras son un buen fruto seco, especialmente para los partidarios de la dieta baja en carbohidratos y los aficionados al ceto. Pero seamos sinceros: las almendras crudas y simples son un poco aburridas, y un poco pastosas cuando las masticas. Además, a menos que puedas conseguir almendras sicilianas frescas y ultra caras, tampoco tienen mucho sabor.

Las almendras tostadas y saladas, en cambio, explotan con un intenso sabor a nuez en la boca. Su textura crujiente satisface las ganas de crujir. Y puedes sumergir tu mano en una tanda cuando quieras. Práctico, satisfactorio, delicioso y más saludable que cualquier equivalente comprado en la tienda.

Remoje las nueces en agua hirviendo con sal durante 30 minutos. Escúrrelos y ponlos en una bolsa con cierre de cremallera con un poco de aceite de coco fluido y más sal. Masajea hasta que estén bien cubiertas. Viértelos en una bandeja de horno forrada con pergamino y extiéndelos hasta formar una sola capa plana. Hornear. Dejar enfriar. Guardar en un bonito tarro.

Los italianos llevan milenios tostando los frutos secos de esta manera, y el método funciona increíblemente bien. Lo único que hago diferente es que uso aceite de coco en lugar de aceite de oliva, porque hace que los frutos secos queden excepcionalmente crujientes. Y no, no saben a coco.

Almendras tostadas

¿Busca un aperitivo sorprendente y sencillo con cócteles?    No busques más que Almendras tostadas con Cayena y Sal Marina.    Con esto en mente prepárate para dos cosas, desaparecerán rápido y si haces demasiadas tus invitados no tendrán hambre para la cena.

Las tomamos como un aperitivo rápido mientras Marc y yo preparábamos algunas tapas para la cena en nuestra primera noche en Easton.  Son un entrante maravilloso y saciaron a Sherry, Tori e Iván mientras preparábamos el pesado grupo de tapas.

Empieza con las almendras crudas, sólo un puñado o dos cada 2-3 comensales, y ten cuidado cuando estén hechas estas retienen el calor durante bastante tiempo pero están mejor calientes. Dicho esto es mejor dejarlas enfriar durante 15-20 minutos.

Poner las almendras en una sartén y ponerla a fuego medio. Tardan un poco en calentarse, así que ten paciencia. Después de 7-8 minutos empieza a removerlas buscando que se doren un poco. Siga revolviendo cada pocos minutos hasta que todo el lote esté dorado y tostado, tardará probablemente 18-20 minutos en total.

¿Buscando un aperitivo sorprendente y sencillo con cócteles?    No busques más que Almendras tostadas con Cayena y Sal Marina.    Con esto en mente prepárate para dos cosas, desaparecerán rápidamente y si haces demasiadas tus invitados

Beneficios de las almendras fritas

Las almendras tostadas (烤杏仁) son un aperitivo sencillo y rápido de hacer. Las almendras se pueden tostar en el horno o en el fogón. En esta receta, las almendras crudas se mezclan con agua salada, aceite de cocina/aceite de coco y se tuestan hasta alcanzar la perfección crujiente.

Puede servir la almendra tostada como tentempié diario debido a sus beneficios para la salud. La almendra ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre, reduce la presión arterial y también los niveles de colesterol. Las almendras también son adecuadas para ser añadidas a cualquier dieta de pérdida de peso, ya que pueden reducir el hambre.

Las almendras tostadas (烤杏仁) son un aperitivo sencillo y rápido de hacer. Las almendras se pueden tostar en el horno o en el fogón. En esta receta, las almendras crudas se mezclan con agua salada, aceite de cocina/aceite de coco y se tuestan hasta alcanzar la perfección crujiente.

Pollo frito con almendras

En nuestra finca, en el sur de España, cultivamos tres tipos de almendra: la “fina” autóctona (terrosa), la “desmayo” (perfumada y dulce) (parecida a la californiana, y que es la que suele verse en las estanterías de los supermercados y fruterías del norte de Europa y del Reino Unido) y la “marcona” (seca). Debido a la escasez de agua en verano, los agricultores andaluces, por regla general, no riegan sus almendros, lo que, por un lado, implica un menor rendimiento y frutos más pequeños, pero, por otro, garantiza que sus frutos tengan un sabor intenso. Todas son deliciosas en sus diferentes formas, pero creemos que la marcona es la que mejor funciona en la mayoría de los casos.

Antes de pasar tanto tiempo en España, sólo conocía la almendra como algo que se ve en el cuenco de frutos secos en la época de Hanukkah / Navidad; y en su forma molida, como ingrediente de pasteles (el pastel de almendras de mi tía abuela Fanny era mi favorito), y como la famosa comida de fiesta judía, rozhinkes mit mandlen (pasas y almendras).

Sin embargo, todo esto cambió drásticamente, y mucho para mejor, cuando descubrimos la cocina local, aquí en Andalucía, y en toda la península ibérica, donde la humilde almendra (siempre conocida como un “superalimento” por los longevos lugareños) es un componente clave de la despensa de cualquier cocinero.