Como se hacen las palomitas de maiz

Fábrica de palomitas de maíz

Las palomitas de maíz son la semilla de una planta herbácea. Las palomitas son una de las variedades y puede que reconozca los nombres de las otras: maíz dulce, maíz Flint, maíz de campo / maíz Dent. La variedad de palomitas de maíz tiene una cáscara exterior muy dura.

Realmente hay que entender el funcionamiento de las palomitas de maíz para poder conseguir los mejores resultados. Proporcionamos consejos para hacer palomitas, no instrucciones. La razón de esto es que hacer estallar nuestra variedad implica una ciencia, pero no es una ciencia exacta. Hay muchas variables que hay que tener en cuenta. Por favor, comprenda que probablemente necesitará varios intentos para obtener resultados óptimos.

En resumen, se trata de someter los granos a mucho calor rápidamente sin quemarlos. Esto hará que la humedad retenida en el interior del grano por la dura cáscara exterior (posteriormente denominada “casco”) se convierta en vapor y aumente la presión interna. Una vez que la presión interna es demasiado grande, se produce una explosión que hace que el interior se vuelva del revés. La sustancia blanca y esponjosa que comemos es el interior expandido de la semilla de palomitas.

Película de palomitas

Las palomitas son un aperitivo divertido y delicioso. Las comemos en casi todos los sitios que podemos, incluidos los partidos de fútbol, los eventos deportivos, los carnavales, las ferias y los cines. Creo que es justo decir que estamos obsesionados. Nos fascinan las palomitas desde finales del siglo XIX, cuando Charles Cretors inventó la primera máquina móvil para hacer palomitas. Pero, ¿de dónde procede exactamente este fascinante y sabroso aperitivo?

Las nuevas variedades de palomitas se cultivan teniendo en cuenta factores específicos, como: las enfermedades, la facilidad de cultivo, la solidez de los tallos, los daños causados por el clima, la resistencia a los insectos, etc. Todos los híbridos son diferentes, por lo que se utilizan híbridos específicos para fines concretos. Hay un híbrido específico para las palomitas de microondas, para las palomitas de cine, para el maíz caramelizado, etc. Una vez seleccionada la variedad de maíz, se planta en hileras que se cruzan en ángulos de 90 grados en un suelo rico. Esto permite la cosecha con una máquina. El maíz para reventar se seca durante ocho o doce meses y se lleva a la fábrica para su posterior procesamiento.

Cada grano se compone de un embrión vegetal, un endospermo amiláceo que alimenta al embrión y un exterior duro llamado salvado o cáscara. Y dentro de cada grano hay una pequeña gota de agua, la clave de su “pop”. Cuando se aplica calor a los granos secos, la gota de agua se convierte en vapor y la presión comienza a aumentar. Una vez que la cáscara ya no puede soportar la presión del vapor, el grano explota. El almidón del interior del grano se convierte en la sustancia blanca, esponjosa y crujiente que llamamos palomitas.

Palomitas de maíz Chesterfield

¿Se ha preguntado alguna vez de dónde proceden las palomitas de maíz? Cuando era niño, pensaba que podía secar los granos de maíz de mi mazorca de verano y utilizarlos para hacer palomitas. Cuando por fin me atrevía a secar los granos y hacerlos estallar, se quemaban y se quedaban pegados al fondo de la sartén.

Resulta que el maíz que solemos comer es diferente a los granos que se convierten en palomitas. Sólo una variedad de maíz lo hace: Zea mays everta. Aunque parece un grano de maíz típico, esta variedad en particular es la única que puede reventar y convertirse en un delicioso aperitivo.

Los arqueólogos han descubierto que la gente conoce las palomitas de maíz desde hace miles de años. En México, por ejemplo, se han encontrado restos de palomitas de maíz que datan del año 3600 a.C. Muchos historiadores creen incluso que las palomitas son el primer maíz que conoció el ser humano.

Aunque el folclore común indica que los nativos americanos enseñaron a los colonos a hacer palomitas, no hay pruebas que lo corroboren. Sin embargo, una cosa es segura: se convirtieron en una golosina popular durante la Gran Depresión porque eran muy baratas. Desde entonces, la gente de todo el mundo las consume regularmente.

La hora de las palomitas

No hay nada mejor que las palomitas de maíz hechas en el horno.    Son las favoritas de la familia desde que tengo uso de razón.    Aprendí a hacer palomitas de maíz en la estufa en las rodillas de mi padre, que aprendió de su padre, y así sucesivamente.    Vale, eso no es cierto, aunque mi padre me enseñó, no tengo ni idea de dónde aprendió a hacer palomitas en la estufa.      Todo lo que sé es que las palomitas de maíz hechas en la estufa son las mejores.

Paso 1: Vierte 2 cucharadas (más o menos, dependiendo del tamaño de la sartén que utilices) de aceite en el fondo de una sartén mediana/grande. El aceite debe cubrir generosamente el fondo de la sartén. Caliente la sartén a fuego medio/alto.Paso 2: Ponga 3 granos de palomitas de prueba en la sartén y coloque la tapa de la sartén.Paso 3: Después de que escuche los granos de prueba estallar, retire la tapa.Paso 4: Añada 1/2 taza de granos de palomitas a la sartén y vuelva a colocar la tapa.

Paso 5: Deje que las palomitas estallen.    Deslice suavemente la sartén sobre el quemador durante los primeros minutos del proceso para evitar que se quemen los granos.     Esto no es tan importante una vez que las palomitas empiezan a estallar de verdad, ya que todo se mueve bastante bien cuando eso ocurre.    Retire la sartén del fuego cuando el sonido de los granos disminuya.    Todo el proceso de reventar debería durar sólo 3-4 minutos.