Cómo se hace la tortilla de calabacín

Tortilla de calabacín al horno

Calienta el aceite en una sartén y fríe el bacon hasta que esté crujiente. A continuación, retirar de la sartén y reservar. Cocinar el calabacín rallado en la grasa del tocino durante unos 3 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Añada los tomates cortados en cubos y el tocino, mezcle para combinar y retire del fuego.

En una sartén, calentar 1 cucharadita de mantequilla y verter 1/4 de la mezcla de huevo. Cubrir con 1/4 de la mezcla de calabacín. Cocinar hasta que se espese a fuego medio, unos 5 minutos.  Cubrir la tortilla con 1 cucharada de parmesano y un poco de romero y mantenerla caliente en un horno precalentado a 50°C (aproximadamente 120°F). Hornee las tortillas restantes con los demás ingredientes.

El calabacín fue traído por primera vez a los Estados Unidos en 1920 por inmigrantes italianos, y hoy es una de las verduras más vendidas y utilizadas en el mercado. Es una verdura deliciosa e increíblemente versátil, con numerosas formas de disfrutar de su sabor suave y terroso.

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Tortilla de calabacín bebé

La tortilla francesa comienza con huevos batidos en la sartén (como los huevos revueltos). La sartén se agita constantemente durante la cocción hasta que los huevos empiezan a cuajar. Cuando los huevos están cocidos, la tortilla se enrolla y se dobla para formar un óvalo y, por último, se vuelca en un plato con la costura hacia abajo.

Puede ser simple o rellena, con o sin queso (la tortilla con finas hierbas es un famoso plato estándar francés. Se añade un surtido de hierbas picadas a los huevos antes de la cocción; no lleva queso).

Las tortillas americanas (o “omelettes”, como se escriben a veces) comienzan de la misma manera, pero a medida que los huevos se cocinan, los bordes se levantan de los lados de la sartén con una espátula para que los huevos que están mojados puedan fluir por debajo.

No te pases de la raya y no rellenes la tortilla. Debes tener suficiente relleno para que la tortilla sea sabrosa, pero no tanto como para que estalle y se salga de los huevos. Con la práctica, serás capaz de calcular a ojo la cantidad que debes poner en la tortilla.

En su libro An Omelette and a Glass of Wine (Una tortilla y una copa de vino), la difunta escritora británica Elizabeth David, que fue una de las primeras escritoras gastronómicas en educar a una generación de angloparlantes sobre la verdadera cocina francesa de todos los días, ensalza las virtudes de la tortilla sencilla disfrutada con una copa de vino. Merece la pena leerlo sólo por el placer de la cocina de sillón y un poco de perspectiva. Como señala, las tortillas son para casi cualquier momento del día.

Tortilla de calabacín y feta

Trouchia: Una tortilla de calabacines perfecta para el almuerzoMi huerto está produciendo más calabacines de los que puedo consumir. Cada día salgo a atender mis plantas y me doy cuenta de que de la noche a la mañana han crecido 5 calabacines más. He intentado disimularlos para evitar la inevitable mirada incrédula de horror de mi hijo Beau, de 7 años, que hace tiempo que pasó la saturación de calabacines. Menos mal que me acordé de la Trouchia, un plato favorito de Niza que suele prepararse con acelgas, pero que se adapta perfectamente al calabacín. La trouchia es una tortilla plana parecida a las frittatas de la que su familia nunca se cansará; sobre todo cuando su huerto produce más calabacines de los que puede comer. Consejos para la recolecciónRecoge los calabacines cuando no tengan más de 2,5 cm de diámetro; de lo contrario, serán más duros, menos dulces y demasiado acuosos. Los calabacines grandes son los que dejas a escondidas en el trabajo, los que metes en los coches de tus amigos o los que tiras al compost cuando nadie mira. Prueba esta receta hoy mismo y etiquétanos en #PistouandPastis para que podamos ver lo bonito que te ha salido el tuyo! Trouchia: Tortilla de calabacín

Tortilla de calabacín libanesa

12 de junio de 2018 Llevamos casi 2 meses seguidos con un tiempo inusualmente magnífico en Alemania. Los días son muy calurosos. Con temperaturas que alcanzan los 30°C al mediodía, y hogares sin aire acondicionado, ¿quién quiere pasar mucho tiempo en la cocina? La semana pasada di mi último curso de cocina con este calor antes de las vacaciones de verano, y no fue muy divertido. Con un sol permanente, día tras día (no estamos acostumbrados a eso en esta parte del mundo), me encuentro corriendo la mayor parte del día. Siempre hay algo que hacer en la casa y en el jardín. Además, la temporada de elaboración de mermeladas está en pleno apogeo y me mantiene bastante ocupada durante un tiempo.

Agotada como estoy la mayor parte del tiempo, mi vida me pide platos fáciles y sencillos. El Ijjet koussa es uno de ellos. Esta sabrosa tortilla de calabacín es abundante sin llenarse demasiado, justo la comida adecuada para los días ajetreados. Si vives en Europa como yo, no encontrarás fácilmente esos calabacines pequeños e inmaduros, ya que se cosechan sobre todo cuando tienen un tamaño grande (más de 20 cm). Cuanto más pequeño es el calabacín, más dulce es su sabor. No es fibroso y sus semillas son blandas. Hoy en día, suelo encontrar el calabacín de verano libanés, que tiene un color verde muy claro y sabe simplemente a casa.