Cómo se hacen los filetes empanados

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Una de mis comidas favoritas mientras crecía era el Chicken Fried Steak de mamá. Ella se enorgullece de cocinar para la familia y siempre hace un festín para la cena. Casi puedo oír los filetes chisporroteando en la sartén y el olor a ajo y a carne frita.  Si esos sonidos y olores nos recibían en la puerta cuando llegábamos a casa, sabíamos que se avecinaba una comida fantástica. Mamá servía esta comida campestre con puré de patatas casero, mazorca de maíz, ensalada verde fresca y panecillos de levadura caseros.

Hay algunos secretos para hacer bien el filete de pollo frito, el primero es ablandar la carne. Si usas filete redondo, querrás machacarlo con un ablandador de carne, lo que puede ser un poco sucio, pero hace que el filete quede muy tierno.    De lo contrario, puedes omitir este paso si compras filetes en cubos ya ablandados.

A continuación, hay que sazonar muy bien la carne por ambos lados. Yo siempre tengo mi “sal de cocina” a mano y la uso como mi sal de temporada principal con la mayoría de mis platos.    Puede encontrar mi receta de sal de cocina aquí.

Prepare su estación de empanado con antelación para que todo vaya bien.    Comienza sumergiendo la carne sazonada en la harina, luego en el lavado de huevo y de nuevo en la harina para hacer un buen empanado que creará una corteza crujiente durante la fritura.

Bife de chorizo

La harina de galleta es una galleta finamente molida. Se utiliza de la misma manera que el pan rallado: para empanar carnes, recubrir verduras o como aderezo. Es lo que hace que un bistec empanizado sea diferente a un filete empanado normal.

Saque el bistec de la sartén y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con una rejilla para enfriar. La rejilla de enfriamiento elevará los filetes empanados y permitirá que el aire se mueva alrededor de ellos. Esto evitará que se empapen.

NutriciónCalorías: 439kcal | Carbohidratos: 14g | Proteínas: 42g | Grasas: 23g | Grasas saturadas: 5g | Colesterol: 186mg | Sodio: 809mg | Potasio: 625mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 120IU | Calcio: 77mg | Hierro: 4mg

Filete de sartén de hierro fundido

¿A qué genio malvado se le ocurrió la idea del filete de pollo frito? Justo cuando estoy tratando de ser bueno, comiendo mis verduras, evitando los dulces, la idea de hacer un filete de pollo frito se apodera de mi cerebro y no lo suelta hasta que el acto está hecho. Querido cerebro, ¿qué estás haciendo?

El bistec de pollo frito se suele hacer con bistec en cubos, o bistec que ya ha sido ablandado, o un corte barato como el bistec redondo. Se creó originalmente para hacer que un corte de carne barato supiera mejor. Sea cual sea el corte que se utilice, hay que machacarlo fino con un mazo de carne.

¿No se trata de la salsa? El filete de pollo frito suele servirse con una cremosa salsa campestre, hecha con algunos de los restos de la sartén. Después de cocinar los filetes y mientras se mantienen calientes, retira de la sartén toda la grasa excepto unas pocas cucharadas. Añada una cantidad igual de harina y cocine durante varios minutos, hasta que adquiera un color marrón cálido. A continuación, añada la leche y la nata para terminar la salsa.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Recetas de filete redondo interior

Si buscas una cena rápida y sabrosa, las chuletas de ternera empanadas son una gran opción. En realidad, es un plato muy popular en casi todo el mundo, pero se conoce con diferentes nombres. En Argentina, un plato similar se llama Milanesa de Res o Bistec a la Milanesa, donde se hace empanando carne de vacuno en rodajas finas y friéndola en aceite caliente. ¿El resultado? Crujiente por fuera y carnoso y tierno por dentro. El plato es similar al Wiener schnitzel austriaco, o a la chuleta de pollo frita. Sirva estas chuletas crujientes con una guarnición de judías verdes o puré de patatas, y tendrá lista una cena satisfactoria en un abrir y cerrar de ojos.

Una chuleta suele ser un trozo fino de carne que se puede saltear o freír rápidamente. Estos trozos de carne suelen ser más baratos, lo que los convierte en una opción económica para las comidas. Esta receta utiliza “cubed steak”, que es básicamente carne que ha sido ablandada por medio de golpes. Puedes utilizar filetes de primera, ya que son más económicos y están llenos de sabor. Golpéelos con un mazo de carne hasta obtener un grosor de 1/8-1/4 pulgadas.