Como hacer mermelada de moras silvestres

Mermelada de moras a la antigua

Las moras vuelven a ser abundantes este año y son un ingrediente saludable perfecto para la repostería. Por supuesto, se pueden comer crudas como tentempié, o servir como acompañamiento saludable de tortitas o gachas para el desayuno.

La recogida de moras, la recolección de castañas y las visitas a las granjas para recogerlas son recuerdos felices de mi infancia. Eran pasatiempos muy populares entre las familias de los años setenta. No sólo era una forma de pasar un buen rato juntos, sino que también era divertido y ahorraba dinero.

Las moras suelen estar listas para ser recogidas a finales de verano o principios de otoño, pero este año parece que están listas excepcionalmente pronto en algunos lugares. Ya hemos recogido un par de bolsas llenas de moras preciosas y firmes que estaban perfectas para ser recogidas, mientras que otras que vimos eran muy pequeñas y verdes.

Las moras son muy saludables y se pueden comer crudas, hacer mermelada, vino y batidos, y mi favorito, pasteles y postres. Pueden descongelarse en la nevera o utilizarse directamente congeladas en algunos casos.

Mermelada de moras silvestres para congelar

Poner la cacerola a fuego lento durante 3 minutos para calentar suavemente las moras sin que lleguen a hervir. Remover a menudo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y haya adquirido un agradable y profundo sabor a mora en el zumo.

La cantidad de zumo que quede en el cazo debe ser suficiente para cubrir todas las moras. Vuelva a poner el cazo en el fuego, a temperatura media-baja, hasta que empiece a burbujear. Cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mitad del agua se haya evaporado y la mezcla empiece a espesar.

Apagar el fuego y dejar reposar la mermelada durante 15 minutos. Una vez que la mermelada se haya enfriado, trace una línea en el fondo del cazo con una espátula. Si la mermelada está lista, no se inundará para rellenar el hueco; si está demasiado líquida, hervir otros 3-5 minutos y volver a probar.

Mermelada de moras a la antigua con pectina

Para disfrutar de las bayas frescas en su mejor momento, necesitan un poco de cuidado extra. Aprenda a elegir la fruta más sabrosa y a mantenerla fresca. Por supuesto, también necesitarás saber cómo limpiar las fresas y otras bayas frescas de forma correcta. Luego, sigue nuestros consejos de congelación para prolongar la temporada de bayas.

Andrea Beck pasó más de tres años escribiendo sobre alimentos para Better Homes & Gardens antes de trabajar como editora digital adjunta de jardinería. Ahora, escribe sobre temas de estilo de vida, incluyendo la comida, el jardín, el hogar y la salud para la revista Seasons de Hy-Vee. Su trabajo ha aparecido en Food & Wine, Martha Stewart y MyRecipes, entre otros. Andrea tiene una doble licenciatura en revistas e inglés, con una especialización en política, por la Universidad de Drake.

La abundancia de bayas frescas puede ser una de las mejores partes del verano, pero no es raro encontrar arándanos, moras, frambuesas y fresas también en la temporada de frío. Siempre esperamos todas las deliciosas recetas llenas de bayas que vienen con el almacenamiento de esas bayas regordetas y jugosas. Para ayudarte a aprovechar al máximo la temporada de bayas cada año, hemos reunido nuestros mejores consejos para elegir las bayas en la tienda, lavarlas, almacenarlas y conservarlas durante meses. Y una vez que sepas cómo congelar las bayas, podrás preparar un apetitoso postre de fresas en pleno invierno si te apetece.

Mermelada de moras Pioneer Woman

Las moras son naturalmente ricas en pectina, por lo que es fácil hacer una sencilla mermelada de moras sin pectina añadida.    Todo lo que necesitas son moras y un poco de azúcar para la mermelada de moras, pero un pequeño chorrito de zumo de limón ayudará a resaltar el sabor de las bayas.

El azúcar en la mermelada de moras es una cuestión de preferencia personal, y yo hago casi todas mis mermeladas con recetas bajas en azúcar.    Una mermelada de moras estándar con todo el azúcar utiliza partes iguales de moras y azúcar.    La mermelada resultante es muy dulce y, en mi opinión, un poco empalagosa.

La principal ventaja de utilizar más azúcar es el rendimiento.    Al tener tanto azúcar, la mermelada de moras alcanza la fase de gelatina muy rápidamente y apenas se cocina.    La textura de una mermelada con todo el azúcar es también un poco menos grumosa, con menos semillas por cucharada.    Sólo se necesitan unos minutos para remover y la mermelada se espesa enseguida, lo que significa menos tiempo y más mermelada para su cosecha de moras.

Dicho esto, en mi opinión, todo ese rendimiento extra se produce a expensas del sabor.    Las mermeladas con mucho azúcar saben más a caramelo que a fruta.    La mermelada de moras baja en azúcar es sencilla de hacer, aún sin pectina, y el sabor de las moras es de otro mundo.