Cómo se hace la musaka de berenjena

Moussaka de berenjena fácil

La musaca griega (mousaka) es, sin duda, el plato tradicional más popular de Grecia. Es difícil encontrar una taberna que no la sirva o un hogar que no la prepare en ocasiones especiales.

¿Qué es la musaca? La musaca es una cazuela de berenjenas tradicional griega hecha con berenjenas (berenjenas) y patatas horneadas o fritas, una rica salsa de carne picada de ternera o cordero con tomate y una deliciosa y cremosa salsa bechamel. En otras palabras, lo último en comida reconfortante.

Las berenjenas y las patatas son la base de la musaca griega y tienen dos funciones muy diferentes.  Las patatas cortadas en rodajas son la base del plato, le dan solidez y facilitan el corte y el servicio.  Por otro lado, las berenjenas actúan como pequeñas esponjas. Absorben la deliciosa salsa de tomate y dan al plato su increíble jugosidad y cremosidad.  Estos son mis mejores consejos para prepararlas a la perfección.

En primer lugar, tendrás que comprar berenjenas grandes, ¡las más grandes que puedas encontrar en el supermercado!  Corta las berenjenas, sin pelarlas, en discos uniformes del mismo grosor que las patatas.  Enjuágalas bien con agua hasta que el agua salga limpia y sazónalas con una buena pizca de sal.  Por último, déjelas reposar en un colador durante media hora.

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La musaca griega (mousaka) es, sin duda, el plato tradicional más popular de Grecia. Es difícil encontrar una taberna que no la sirva o un hogar que no la prepare en ocasiones especiales.

¿Qué es la musaca? La musaca es una cazuela de berenjenas tradicional griega hecha con berenjenas (berenjenas) y patatas horneadas o fritas, una rica salsa de carne picada de ternera o cordero con tomate y una deliciosa y cremosa salsa bechamel. En otras palabras, lo último en comida reconfortante.

Las berenjenas y las patatas son la base de la musaca griega y tienen dos funciones muy diferentes.  Las patatas cortadas en rodajas son la base del plato, le dan solidez y facilitan el corte y el servicio.  Por otro lado, las berenjenas actúan como pequeñas esponjas. Absorben la deliciosa salsa de tomate y dan al plato su increíble jugosidad y cremosidad.  Estos son mis mejores consejos para prepararlas a la perfección.

En primer lugar, tendrás que comprar berenjenas grandes, ¡las más grandes que puedas encontrar en el supermercado!  Corta las berenjenas, sin pelarlas, en discos uniformes del mismo grosor que las patatas.  Enjuágalas bien con agua hasta que el agua salga limpia y sazónalas con una buena pizca de sal.  Por último, déjelas reposar en un colador durante media hora.

Receta fácil de moussaka

La moussaka es un guiso muy rico y especial, perfecto para las cenas de los domingos o las reuniones de amigos. Esta receta del Mediterráneo oriental requiere algo de tiempo para su elaboración, pero, al igual que una buena lasaña, merece la pena.

La mejor manera de preparar la musaca es por pasos. Empieza con la salsa de carne y, mientras se cocina a fuego lento, prepara las patatas y las berenjenas. Haz la bechamel en último lugar, porque no es una salsa que se mantenga muy bien.

Congele las sobras de moussaka envolviéndolas enteras o en porciones individuales, primero en papel de plástico y luego en papel de aluminio, hasta tres meses. Descongélela en el frigorífico. Recaliente en el microondas o en el horno a 350°F hasta que se caliente. (Aunque este guiso seguirá siendo delicioso si se congela, prepárese para que las patatas tengan una textura diferente una vez descongeladas y recalentadas).

Se puede utilizar todo tipo de queso, y para ser más auténtico, utilice kefalotyri. Nosotros utilizamos mizithra, que cada vez está más disponible en los supermercados. Sin embargo, no es necesario buscar estos quesos por todo el mundo, ya que un pecorino o cualquier queso duro de rallar funcionará bien.Esto hace una cazuela grande y funciona mejor en una cazuela profunda de 9 x 13 pulgadas.

Cómo cortar la berenjena para la moussaka

La musaca es para los griegos lo que la lasaña para los italianos. Esta receta tradicional griega, que consiste en una rica salsa de carne y tomate con capas de berenjena en lugar de láminas de pasta y una gruesa capa de bechamel, requiere tiempo para su preparación, pero merece la pena.

Puede que las mamás griegas no tengan una visión tan pragmática como las respuestas que he dado, pero espero que esta receta reciba su aprobación. Es una receta tradicional extraída de un libro de cocina griega llamado The Food And Cooking Of Greece que encontré en mi biblioteca local en 2015.

Aquí he optado por hornear (como hago con la berenjena a la parmesana), pero en realidad, la forma más rápida y fácil de cocinar la berenjena es en la barbacoa. Aquí hay un gran volumen de berenjenas y se necesitan 3 bandejas. Si tienes una barbacoa de 4 fuegos, tendrás estas finas rodajas de berenjena cocinadas en 5 minutos (y sin necesidad de salar).

¿Por qué salar las berenjenas?  Por dos razones: para extraer el exceso de líquido (de lo contrario, la moussaka quedaría aguada), e históricamente también para eliminar cualquier posibilidad de amargor (el alto calor de la barbacoa evitará esta necesidad). Sin embargo, hoy en día esto último no es realmente necesario, ya que se ha eliminado el amargor de las berenjenas modernas.