Como hacer mazapan para el roscon de reyes

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La cultura culinaria de nuestra ciudad incluye una enorme variedad de pasteles y repostería, algunos vinculados a fechas y celebraciones especiales y otros disponibles durante todo el año. A partir de recetas locales, a menudo con influencia árabe, los dulces y pasteles de Madrid también incluyen especialidades de otras regiones españolas, lo que pone de manifiesto el papel de la ciudad como refugio tradicional para personas de todo el país.

Como muchos de sus productos están vinculados a fechas señaladas y fiestas religiosas, no es de extrañar que en esos días los establecimientos de pastelería y repostería de Madrid estén repletos de clientes. He aquí algunos de los dulces más tradicionales:

Receta de tarta de almendras húmeda

Si vienes del sur de Alemania, estás bastante acostumbrado a que te den tarta para los Reyes Magos, pero aquí en Berlín, tienes que hacerla tú mismo. El otro día estuve en una panadería de la esquina y ni siquiera conocían ese tipo de pastel 😛

Así que no sé – ¿conoces los pasteles de Reyes? Son bastante comunes en Suiza y el sur de Alemania – Francia tiene su versión con mazapán, Portugal, México e incluso en Estados Unidos en Nueva Orleans tienen un pastel especial para esa festividad. Esta de aquí es una que encontrarías en España. Algunos de vosotros habréis notado que tengo algunas cosas españolas aquí de vez en cuando – sucede cuando tienes un español en casa que pide comidas tradicionales ;P

Son bastante diferentes – ambos basados en una masa básica de levadura, pero muy diferentes en textura y sabor. El que conozco desde que soy un niño, es como un pan dulce trenzado normal, sólo que con una forma diferente. El pastel español que hice este año tiene mucho más sabor – agua de naranja, limón y azahar y también un buen relleno de nata montada…

Ingredientes de la tarta de almendra española

La rosca de Reyes es un pan dulce, que es un alimento especial para el Día de Reyes, conocido como “Día de Reyes” en español, y que se celebra el 6 de enero en México. La fiesta se conoce a veces como la Duodécima Noche porque cae doce días después de la Navidad, pero también se conoce como Epifanía, y marca el día en que se cree que los Reyes Magos o Magas, Melchor, Gaspar y Baltazar, visitaron al Niño Jesús. En este día, los niños mexicanos reciben regalos de los tres reyes, a veces colocados en zapatos que los niños han dejado fuera durante la noche y en los que han colocado heno como regalo de comida para los animales de los reyes.

“Rosca” significa corona y “Reyes” significa reyes, por lo que una traducción directa de Rosca de Reyes sería “Corona de Reyes”. El pan dulce tiene forma de corona y suele llevar fruta confitada en la parte superior, y una figurita de un bebé horneada en su interior (ahora son de plástico, pero antes eran de porcelana o de hojalata). Este dulce especial suele llamarse simplemente “Rosca”. Las tradiciones que rodean a este pan dulce son similares a la costumbre de comer King Cake en Nueva Orleans durante la temporada de Carnaval.

Receta de tarta de santiago

Sólo falta una semana.. La Navidad es el momento de compartir el amor y la felicidad y de preocuparse por los demás. Sin embargo, también es tiempo de un poco de exceso: consumismo, comidas opulentas… Pero, lo dulce nunca amargó a nadie, ¿verdad?

Aunque aquí en España solemos pasar toda la Navidad comiendo nuestros típicos turrones y mazapanes, hay un postre que siempre está presente en todos los hogares el 6 de enero, cuando celebramos la Epifanía y los Reyes Magos dejan nuestros regalos bajo el árbol. Se trata de nuestro Roscón de Reyes, un pastel en forma de anillo elaborado con frutas confitadas. Puede ser sencillo o estar relleno de nata o crema.

La forma redonda del pastel representa el recorrido circular que hicieron los Reyes Magos para confundir al rey Herodes, que los seguía para encontrar al niño Jesús. En el interior del pastel se cuece una figurita y un haba, y la tradición dice que si encuentras la figurita dentro de tu rebanada tendrás suerte durante el año. Por el contrario, si se encuentra el haba se supone que se paga el pastel.