Tortilla de patata con cebolla caramelizada

Huevos con cebolla caramelizada

Esta tortilla de patatas con cebolla caramelizada es una variante de la tradicional tortilla de patatas española con un toque dulce. La primera vez que la probamos fue en el famoso barrio de la Latina, en el centro de Madrid. Su sabor medio dulce nos llamó la atención porque es un plato salado muy conocido y queríamos compartirlo con vosotros. Como veréis es una forma fácil de cocinar una buena tortilla de patatas con un toque original.

En esta ocasión utilizaremos cebolla caramelizada. Aprenderás a integrar este ingrediente de forma sencilla en la receta de la tortilla. Según el gusto, puedes tener la tortilla bien cocida, o un poco cuajada en el centro. Depende totalmente de ti. Personalmente la preferimos un poco cuajada en el centro. El objetivo es que esté bien cocida por fuera, con paredes semisólidas y blanda por dentro. Lo suficientemente blanda como para disfrutar de una yema medio cocida que se cae al abrirla y sabrosa para tomarla con una rebanada de pan.

Si te gustan las tortillas no comunes, te recomendamos que pruebes la tortilla de espárragos trigueros que es saludable y rica en fibra, así como las tortillas de calabacín o brócoli frittata. Esta última es una receta italiana que llamará la atención.

Frittata de cebollas caramelizadas

Preparar una Tortilla de Patatas es un reto al que debe enfrentarse cualquier persona a la que le guste cocinar. Hay que saber que hacer una tortilla de patatas es sencillo pero hacer una buena no lo es. Yo soy español, este es uno de mis platos favoritos pero desgraciadamente es muy difícil encontrar una buena Tortilla de Patatas por ahí. Mi Tortilla de Patatas favorita es la de mi madre así que esta está basada en su receta, la única diferencia es que yo caramelizo las cebollas.

Lo más importante es conseguir buenos ingredientes. Las patatas deben ser firmes, nunca blandas o harinosas, los huevos deben ser lo más frescos posible, idealmente de corral y el aceite de oliva de buena calidad. Nosotros utilizamos una buena cantidad de aceite pero lo bueno es que puedes reutilizarlo para tus próximas tortillas u otras recetas ya que tiene un sabor delicioso.

El reto es dar la vuelta a la tortilla….. Es clave utilizar una buena sartén antiadherente, lo más nueva posible para que la tortilla no se pegue cuando le demos la vuelta. El truco está en darle la vuelta rápido y con confianza, el movimiento debe ser firme y decidido. No os preocupéis si no os sale bien a la primera, es totalmente normal, a mí me sigue pasando y creedme, ¡he hecho unas cuantas!

Frittata de cebolla caramelizada y feta

4. Calentar una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra de España en una sartén y, una vez caliente, añadir las patatas y las cebollas. Fríelas a fuego fuerte durante unos minutos y luego baja la temperatura. Remover de vez en cuando para que las patatas no se peguen. Cuando las patatas hayan adquirido un color dorado, retirar la sartén del fuego y escurrir la mezcla.

6. Calentar dos cucharadas pequeñas de Aceite de Oliva Virgen Extra de España en una sartén y añadir la mezcla de huevos, patatas y cebolla. Al igual que antes, cocinar a fuego fuerte durante unos minutos y luego bajar la temperatura para que se cocine el interior de la tortilla.

Desayuno de patata, cebolla y huevo

Calentar una sartén con aceite suficiente para cubrir las patatas. Una vez caliente, añadir la patata con un poco de sal y freír a fuego lento. Deben cocinarse hasta que estén blandas, unos 30 minutos, y escurrirlas bien.

Calentar unas gotas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y añadir la mitad de la mezcla de la tortilla o un poco más. Remover un poco el fondo con una cuchara de madera para que cuaje antes y dejarlo unos 2 minutos a fuego lento.

Añadir la cebolla caramelizada y la crema de queso con rulo de cabra, terminar añadiendo el resto de la mezcla de patata y huevo, dejar unos minutos y dar la vuelta a la tortilla con un plato, dejar cuajar por el otro lado el mismo tiempo.