Lombarda con manzana en olla rápida

Receta rápida de col roja alemana

La lombarda, a menudo llamada col morada porque tiende a tener un aspecto más morado que rojo, se convierte en un desastre visualmente deprimente si no se cocina en las condiciones adecuadas. Esto se debe a las reacciones químicas con las sustancias del agua y el metal con los que entra en contacto. En lugar de elegir los demás ingredientes por su capacidad para combinar con un esquema de color azul o gris en su cena, evite que la col cambie de color en primer lugar.

Corte y cocine la lombarda sólo con equipos no reactivos. Algunos de los metales que se utilizan en los utensilios de cocina pueden filtrarse o afectar a los alimentos con los que entran en contacto. Esto puede ofrecer ventajas, como aumentar el contenido de hierro de los alimentos cocinados en hierro fundido, pero los metales reactivos también cambian el color o el sabor de ciertos alimentos. El acero al carbono, el aluminio y el hierro fundido cambian el color de la col roja. Incluso si está hirviendo la col, puede tocar el fondo y los lados de la sartén. Utiliza cuchillos de acero inoxidable y sartenes de acero inoxidable, vidrio y esmalte no rayado. No utilices aluminio simple, pero el aluminio anodizado está bien; el proceso de anodización crea una superficie endurecida y antiadherente en la sartén que actúa como barrera entre el aluminio y los alimentos.

Receta rápida de col roja y manzana

En esta época del año es fácil olvidarse de comer suficientes verduras. Sé que no soy sólo yo. Las cosas se complican durante las fiestas y antes de que te des cuenta estás comiendo restos de postres para desayunar, lo que puedas coger para comer, y comida para llevar o algo congelado para cenar.

Cuando llegué a este punto hace unos días, me alegré de ver una lombarda en el fondo del cajón de los productos. Por suerte, no importaba que la hubiera comprado hace un par de semanas, ya que una buena col aguanta varias semanas en la nevera. Es posible que tenga que pelar un par de hojas exteriores de aspecto triste, pero por lo demás está bien.

Normalmente me gusta hacer una col estofada con manzanas en una sartén al fuego. A menudo utilizo un poco de sidra para el líquido de cocción y añado algunas bayas de enebro u otros condimentos. Es bastante sencillo, pero quería hacerlo aún más fácil utilizando mi olla instantánea. También quería cocinar las manzanas por separado, ya que a menudo se vuelven blandas y se ponen moradas cuando se cocinan con la col en la sartén.

Lombarda cocida rápidamente sin manzana

Es muy fácil cocinar mi receta de lombarda cocida con manzana en tu Olla Instantánea o en tu Olla Eléctrica a Presión, sólo tarda 5 minutos, es perfecta para servir con la mayoría de las carnes y por supuesto es libre de gluten, vegana, vegetariana y baja en calorías, y tiene una opción paleo.

Puedes cortarlo con un cuchillo grande y afilado, o puedes poner grandes trozos en tu procesador de alimentos con la cuchilla para rebanar y triturarlo así si lo prefieres. No quieres cortarlo demasiado pequeño, no es necesario cortarlo tan pequeño como lo harías para una mezcla de ensalada, así que haz los trozos un poco más grandes.

Una vez que tengas todos los demás ingredientes preparados, incluyendo las cebollas y la manzana, puedes empezar añadiendo los líquidos a la olla interior de tu Olla Instantánea u otra olla a presión eléctrica, y luego simplemente colocar los ingredientes poco a poco hasta que estén todos en la olla, las instrucciones completas y detalladas están en la receta a continuación.

No sé ustedes, pero cuando crecía no me gustaba el repollo. Sobre todo porque la asociaba con las malas cenas escolares en las que la col siempre estaba demasiado cocida y no era algo que nadie quisiera para el almuerzo.

Col roja braseada con manzanas

La lombarda es un ingrediente versátil repleto de nutrientes y sabor. Esta verdura crucífera tiene un bonito color rojo-púrpura y puede comerse cruda o cocida, dos formas muy deliciosas de disfrutar de algo diferente. Nuestra receta de lombarda cocida con manzanas y bacon es un gran sustituto de la vieja ensalada de col, y lleva a su mesa un plato nutritivo y que calienta el estómago, que puede acompañar muy bien a cualquier proteína que se sirva. Cuando compras una cabeza entera de col y no sabes qué hacer con ella, esta receta de verduras picantes es ideal para tenerla a mano. Las cebollas y el ajo añaden acritud y sabor a una mezcla de col, manzanas y tocino. El vino tinto le infunde terrosidad y el vinagre de sidra le aporta acidez y sabor. Este sabroso líquido de cocción, reforzado por el caldo de carne, suaviza y aromatiza la col. Sólo se necesitan 45 minutos para preparar y servir este plato, bonito para una noche entre semana, pero también lo suficientemente especial para una comida de celebración.

Para esta receta, es necesario utilizar manzanas Granny Smith porque tienen la acidez necesaria para equilibrar el tocino graso, pero también porque su textura soporta mejor el calor sin convertirse en papilla. Si le resulta difícil encontrar Granny Smith, su segunda mejor opción sería una Cortland, seguida de una manzana Braeburn. Recomendamos utilizar una mandolina al preparar la col, ya que facilita mucho las tareas de corte. También puede utilizar un procesador de alimentos con un disco para cortar.