Patatas al horno con vino blanco

Puré de patatas al vino blanco

Pinchar cada patata varias veces con un tenedor. Envuelve las patatas en papel de aluminio y colócalas en el quemador de la parrilla sin encender; cierra la tapa y cocina hasta que estén tiernas, unos 40 minutos. Desenvolverlas y reservarlas hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlas.

Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltear los champiñones, las chalotas y el ajo, removiendo frecuentemente, hasta que los champiñones y las chalotas estén tiernos y no quede líquido, unos 5 minutos. Añada el vino y cocine durante 2 minutos. Reservar.

Hacer un corte longitudinal en cada patata; sacar la pulpa en un bol, dejando una cáscara de 1⁄3 pulgadas de grosor. Con un machacador de patatas, triturar la pulpa con la leche y la mantequilla hasta que quede suave. Incorpore la mezcla de setas. Sazone con sal y pimienta. Vierta la mezcla en las cáscaras de las patatas, envolviéndolas suavemente; cubra cada patata con una loncha de queso.

Qué hacer con los restos de verduras al vapor

Cocer las patatas en abundante agua durante 10-15 minutos. Dejarlas enfriar y pelarlas. En una cacerola grande, calentar el azúcar, el vino blanco y el tomillo. Llevar a ebullición, removiendo constantemente. Añadir la mantequilla y dejar cocer a fuego lento, removiendo hasta conseguir un caramelo líquido.

El vino caliente es la bebida más popular en los mercados navideños alemanes y austriacos. Por lo general, es una bebida de las fiestas de invierno, que mucha gente conoce como bebida “para después de esquiar”. Cada año se beben unos 40 millones de litros durante la temporada. Por desgracia, a menudo se utiliza un vino más barato, lo que provoca la famosa resaca a la mañana siguiente. EAT SMARTER ha elaborado una receta para que puedas probar esta tradición invernal europea en casa sin el temido dolor de cabeza del día siguiente.

Receta de vino de patata

1. Lavar bien las patatas y secarlas. Mientras tanto, pelar la cebolla.2. Cortar las patatas en rodajas finas de 1 cm.3. Cortar las cebollas en rodajas finas.4. Disponer una capa de patatas en una bandeja de horno honda y espolvorear con aceite de oliva, sal gruesa y pimienta negra.5. Espolvorear sobre una capa de cebollas y otra capa de patatas, aceite de oliva, sal gruesa y pimienta negra. Cubrir con otra capa de cebollas y repetir hasta llenar la bandeja.6. Terminar con una capa de patatas y espolvorear con hojas de tomillo al gusto. Verter el vino blanco y el agua por encima de todo.7. Introducir en el horno precalentado a 356°F (180°C) en una bandeja tapada durante una hora aproximadamente. Retirar la tapa y hornear durante otros 15 minutos. Sale una pasta de patata increíble que puede servirse como un gran complemento del plato principal.8. Buen provecho (:

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Patatas panaderas

En España, utilizan patatas Monalisa y Álava para hacer patatas panaderas (fuente: Cook’s Illustrated, septiembre, 2019). Como éstas no se consiguen fácilmente en los Estados Unidos, utilicé patatas Yukon Gold. son tan mantecosas, y no son ni demasiado cerosas ni demasiado almidonadas.

Siempre me sorprende cómo la patata, originaria del hemisferio occidental, viajó a Europa (España y las Islas Británicas) en el siglo XVI. Rápidamente se convirtió en un alimento básico, sustituyendo al nabo y al colinabo, ya que era barato, llenaba y era fácil de almacenar.

Una de mis versiones españolas favoritas de la patata son las patatas bravas, un plato que se sirve a menudo en los bares de tapas. Además, no hay que olvidar la tortilla española, un plato de huevos y patatas que también se sirve como tapa. Otro gran plato español son las albóndigas al estilo de las tapas.

Estas patatas son un plato de acompañamiento español (al menos si todavía puedo leer en español… puede que sea un aperitivo…). Aunque se parecen a las patatas festoneadas, no son exactamente lo mismo. En primer lugar, no llevan leche, mantequilla ni harina. En segundo lugar, no están en absoluto crujientes por encima.