Gallo al horno con patatas panaderas

Patatas asadas sin hervir

¡Una deliciosa receta de temporada navideña de Gallo Asado Relleno al estilo griego! Para esta receta se puede sustituir fácilmente el gallo por pollo o pavo. En Grecia, cocinamos gallo relleno o pavo para Navidad o Año Nuevo.

Un horno de casco es ideal para cocinar este plato por 3 razones: Su forma ovalada, que ayuda a que el asado sea uniforme, su tapa, que ayuda a no tener que dar la vuelta al gallo, y su enorme capacidad, que puede contener suficientes patatas para alimentar a todos tus invitados. No obstante, si no tienes un horno de casco no te preocupes porque también puedes cocinar este plato en una bandeja de horno normal.En una bandeja de horno normal cocina durante el mismo tiempo pero tendrás que darle la vuelta al ave cuando haya pasado la mitad del tiempo de cocción y volver a darle la vuelta 10 minutos antes de que esté listo.Si tienes un horno de casco sin tapa puedes cubrir la parte superior con unas cuantas hojas de papel de aluminio y cocinar según las instrucciones de mi receta pero tendrás que darle la vuelta a mitad de camino.

Nunca ha habido una persona que haya comido este relleno y no le haya gustado. Esta receta fue creada por una de las mejores amigas de mi madre, llamada Olga, en Ierapetra, Creta, hace más de 30 años. Mi madre la desarrolló a lo largo de los años según sus gustos, y cuando empecé a cocinarla la mejoré un poco y finalicé esta receta que ahora comparto con vosotros.El único inconveniente es que no cabe todo dentro de la barriga de un gallo y no se puede cocinar sólo la mitad de la ración porque no se pueden guardar los hígados en la nevera durante mucho tiempo. Yo recomendaría no guardar los hígados en la nevera durante más de 1 día.El resto del relleno que no cabe dentro de la barriga del gallo puedes cocinarlo en una olla normal como habrías cocinado cualquier plato de arroz o incluso añadirlo en un pequeño casco o bandeja de horno Pyrex con tapa y hornearlo. Haré un artículo de recetas aparte sólo para este relleno y la variedad de formas en que puedes cocinarlo más adelante.Los hígados de pollo pueden estropearse muy rápido así que por esa razón sólo compro los congelados que descongelo en la nevera desde el día anterior en que pienso cocinar esta receta.Si los hígados de pollo que vas a utilizar para esta receta son muy grandes, no los cortes cuando están crudos porque son muy delicados y puedes acabar aplastándolos si ejerces demasiada fuerza. Córtelos después de haberlos salteado, ya que entonces serán menos delicados.

Patatas asadas sencillas

Como no tengo experiencia en cocinar un pavo entero, he decidido compartir con vosotros una receta de pollo asado con patatas, que me gusta hacer muy a menudo. La hice para una cena familiar la semana pasada y hasta pude tomarle fotos. Todo el mundo disfrutó de la carne perfectamente sazonada y cocinada y me llevó menos de 2 horas hacerla.

Sé que algunas personas piensan que asar un pollo en casa es absolutamente innecesario, ya que puedes conseguir un pollo entero asado por no mucho dinero, pero créeme, este pollo casero sabe absolutamente delicioso.

Para comidas como este pollo asado entero con patatas, me gusta hacer un poco de mantequilla de ajo y tomillo, y frotarla por debajo y por encima de la piel del ave. También me gusta rellenar el interior del pollo con rodajas de limón, chalotas (o cebollas) y tomillo, para mantenerlo húmedo y añadir más sabores en el interior.

Mi madre solía hacer el pollo asado exactamente igual, y esta receta la he probado muchas veces. También cocino las patatas en la misma sartén al mismo tiempo que aso el pollo. Realmente ahorra tiempo, las patatas absorben parte de los jugos que suelta el pollo y sólo se lava una sartén.

Patatas asadas crujientes

Mientras visitaba a mi hermana Jenny hace varios años, nos preparó estas patatas rellenas de pollo a la barbacoa. Perfectamente simples, llenadoras y tan fáciles como se puede imaginar, las comimos con entusiasmo. Supe enseguida que añadiría el Pollo a la Barbacoa a mi lista de recetas de patatas rellenas para hacer.

Ya sea un uso de última hora para las sobras de pollo, o la razón por la que pasamos por Costco para recoger un pollo asado para la cena, estas patatas rellenas de pollo a la barbacoa son una comida que comemos felizmente al menos un par de veces al mes.

Con los años he aprendido que no todas las patatas al horno son iguales. He tenido patatas al horno que me han dejado boquiabierta y patatas al horno que han dejado algo que desear. Estas patatas al horno rellenas son definitivamente las primeras.

Cuando estés listo para comer, calienta el pollo con tu salsa barbacoa favorita, abre las patatas, pon el pollo salseado sobre ellas y come. Una vez que la patata se acabe, acabarás raspando el bocado para conseguir hasta el último trozo de sabor a barbacoa.

Para una comida ultrarrápida y fácil, utiliza salsa barbacoa comprada en la tienda y coge un pollo asado ya preparado en el supermercado. Yo he hecho muchas veces las patatas rellenas de pollo a la barbacoa de esta manera y siempre están deliciosas.

Відгук

Cada semana, como parte de nuestra serie Secretos de cocina, pedimos a los lectores que compartan sus consejos de cocina y sus ideas de comida y bebida. Desde el secreto de las cenas rápidas y sencillas hasta la mejor manera de revolver un huevo, planteamos una nueva pregunta cada siete días.

Las patatas asadas me resultan muy duras, así que las pincho con un tenedor al azar y las caliento en el microondas durante 10 minutos antes de meterlas en el horno caliente durante 20-30 minutos. Frotar la sal marina sobre ellas hace que la piel quede crujiente, y siempre utilizar patatas de buena calidad para empezar.

A mí me gusta usar patatas de gallo irlandesas. Se pinchan con un tenedor unas cuantas veces y se hornean durante un mínimo de 40 minutos, o hasta una hora para las más grandes, a 190°c. Es estupendo meterlas en el horno con un temporizador al principio del día, ya que están bien a la temperatura ambiente del día. De este modo, las patatas tendrán una piel crujiente y una pulpa esponjosa cuando entren por la puerta, ¡listas para cubrirlas con lo que quieras!

Las patatas asadas son un gran alimento reconfortante, pero puede ser un poco molesto esperar en el horno. Yo empiezo a hacerlas en el microondas; primero lavo las patatas y las pincho por todas partes con un tenedor, luego las pongo entre dos hojas de papel de cocina y las meto en el microondas durante unos 10-12 minutos, rotando las patatas cada cuatro minutos aproximadamente. Mientras tanto, se precalienta el horno a 200°c para que la piel quede crujiente. Cuando las patatas estén blandas, rocíalas con aceite de oliva y sal marina y mételas en el horno durante otros 10-15 minutos. Están deliciosas con restos de guindilla y queso fundido por encima, o simplemente con mucha mantequilla, sal y pimienta y una gran porción de crema agria y cebollino recién cortado.