Patatas al horno tiempo y grados

Patatas al horno a la inglesa

Compartir Saltar a la recetaEsta receta de patatas al horno rápidas es una de nuestras recetas favoritas. Hará que prepares deliciosas patatas al horno en casa más a menudo. Es muy fácil de preparar, y sólo requiere 3 simples ingredientes y unos 30 minutos.

Las patatas son un alimento básico en nuestra casa. Tenemos que moderar su consumo y la forma en que se preparan, pero una buena patata al horno es siempre el complemento perfecto para servir como guarnición, o como estrella principal aderezada con chile, o incluso algo saludable. He aprendido un atajo para cocinar las patatas al horno más rápidamente, y tengo que decir que más sabroso. Mi amiga, Cindy, me dio a conocer esta técnica para cocinar patatas al horno rápidas hace unos años.

Cindy es también la persona que originalmente me impulsó a comenzar este sitio. No sabía realmente lo que era un blog cuando me sugirió que empezara uno propio. Así que gracias por eso, Cindy. Y gracias también por enseñarme a hornear una patata más rápido.

Así es como funciona. No podría ser más fácil. Comienza con las patatas lavadas. Frote las patatas y elimine cualquier mancha mala. También utilizamos batatas para esto. Los boniatos son los favoritos de mi marido. Siempre meto una en la tanda para él. Una vez limpias y cuando hayas lavado y quitado cualquier parte asquerosa o de aspecto extraño, sigue los siguientes pasos.

Freidora de patatas al aire libre

Sin embargo, como ocurre con todas las cosas elementales, la simplicidad de una patata al horno es engañosa. Todos hemos probado patatas al horno excelentes y patatas al horno terribles. Afortunadamente, una excelente no es más difícil de hacer que una terrible.

Utiliza patatas russet para hornear. Son las grandes y afiladas con piel marrón apagada. Son patatas con alto contenido de almidón y funcionan mejor con calor seco. Ese es exactamente el tipo de calor que produce tu horno. Es una combinación perfecta.

Las patatas con alto contenido en almidón, como las pieles rojas o las Yukon gold, son mejores para el calor húmedo: al vapor y hirviendo. Tienen menos almidón y siguen siendo densas después de la cocción, que no es lo que quieres en una patata asada.

Las patatas russet gigantes que se comercializan específicamente para hornear suelen pesar alrededor de medio kilo. Esto es mucha patata. Las que son más realistas para servir como guarnición pesan entre 6 y 8 onzas.

Si quieres abrir esa patata al horno y cargarla con ingredientes sustanciales (como brócoli o chili o carne de cerdo desmenuzada o salsa y guacamole y frijoles negros… suspiro), una patata de 6 a 8 onzas puede ser una buena apuesta, porque la añadirás para hacer una comida completa.

Patatas rellenas

Cómo hornear una patataMe gusta usar patatas russet aquí, ya que su piel realmente se hincha y se vuelve crujiente en el horno. Junto con las patatas, sólo necesitarás aceite de oliva y sal para hacer esta receta de patatas al horno. Una vez que hayas reunido los ingredientes, sigue estos sencillos pasos:Primero, precalienta el horno a 425 y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Mientras el horno se precalienta, prepara las patatas. Friega bien las patatas y sécalas con un paño de cocina. A continuación, pincha las patatas con un tenedor varias veces para crear pequeños agujeros en su superficie.  Colóquelas en la bandeja del horno y frótelas por todas partes con aceite de oliva. Espolvoréelas generosamente con sal marina o kosher, y póngalas en el horno caliente para hornearlas.

Hornee de 45 a 60 minutos, hasta que las pieles estén crujientes e hinchadas y pueda pinchar las patatas fácilmente con un tenedor. Utilice guantes de cocina para retirar la bandeja caliente del horno.  Deja que las patatas se enfríen durante unos minutos antes de abrirlas, esponjar su interior y cubrirlas con tus ingredientes favoritos. A mí me gusta la crema agria de anacardos, el bacon de tempeh, el cebollino y la sal y la pimienta.

Patatas dos veces al horno

Me llevó un tiempo conseguir que las patatas al horno quedaran bien, así que pensé que quizás haya otros por ahí que necesiten saber lo mismo que yo: ¿cómo demonios se cocinan las mejores patatas al horno?  ¿Una que esté crujiente por fuera y esponjosa por dentro?

Definitivamente no es tan sencillo como enjuagar la patata y meterla en el horno. Hay algunos secretos para cocinar la patata al horno perfecta.  Unas patatas asadas con el interior bien caliente esperando a que se derrita la mantequilla y una piel crujiente y sabrosa que realmente se quiera comer.

Empiece con una patata russet (a veces llamadas “patatas de Idaho” o “patatas para hornear”) bonita y firme (no blanda ni esponjosa) con muy pocas manchas u ojos. Si va a hornear más de una patata, intente seleccionar patatas de tamaño similar para que la cocción sea uniforme.

Coloque las patatas directamente en la rejilla del horno y hornéelas a 400 grados hasta que estén tiernas. ¿Cuánto tiempo hay que hornear las patatas? Normalmente, entre 40 y 50 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas. Yo compruebo si están hechas de dos maneras:

Sacarlas del horno y, en cuanto pueda manejarlas, cortarlas por la mitad.  A continuación, coloca los dedos índice y pulgar en las esquinas inferiores (ya que las patatas tienen esquinas) y aprieta hacia el centro. Esto “esponja” el interior y evita que la humedad quede atrapada dentro de la piel cuando las patatas empiezan a enfriarse.