Patatas a la cerveza al horno

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Wicker Chair, Kings Of Leon (esto era de un Demo que hicieron antes de ser famosos, me lo pasó Nathan una noche en Sunset. No estoy seguro de si todavía está disponible en línea, pero todavía escucho esa Demo todo el tiempo)

Y la cerveza que me acompañó fue Damnation de Russian River. Una cerveza de estilo belga que le dio al almidón de las patatas un hermoso empujón de sabor. Si eres un aficionado a la cerveza artesanal, o estás empezando a sentir curiosidad por el tema, Russian River debería contarse entre las mecas de la cerveza artesanal del mundo. Busque las cervezas que fabrican, y planee pasar por la cervecería si alguna vez se encuentra en el norte de California, o en la costa oeste, para el caso.

Patatas de paleta de cordero

Vayamos más allá del sabor a queso y cebolla y celebremos la buena y fiable patata. Puede que le sorprenda que se trate de un blog en la página web de una cervecería, pero esta nutritiva fuente de alimentos básicos para muchos; y destilada para convertirse en vodka por muchos otros, está a punto de popularizarse aún más, ya que las cervecerías artesanales han marcado la próxima segunda venida de la patata: como fuente de azúcar para la fermentación de la cerveza.

La patata tiene una larga historia. Cultivada por primera vez por los indios incas en Perú entre el 8.000 y el 5.000 a.C., fue traída a Europa por los conquistadores españoles a mediados del siglo XVI y por Sir Walter Raleigh a Irlanda en 1589. En enero de 1835, el naturalista Charles Darwin desembarcó en el terreno casi inhóspito del archipiélago de los Chonos (parte del actual Chile), donde le llamó la atención una planta en particular. Este espécimen resultó ser Solanum tuberosum, o la patata doméstica. Como prueba de su habilidad como coleccionista, la planta que recogió, de 184 años de antigüedad, podrá verse a partir del 12 de febrero de 2019 en la Biblioteca RHS de Wisley, cuando se cumplan 210 años del nacimiento de Darwin.

Filete de cerdo al horno con patatas

2 libras de patatas rojas pequeñas, cortadas en cuartos6 cucharadas de mantequilla sin sal1/4 de taza de cerveza negra2 dientes de ajo grandes, rallados con un microplane1 cucharada de albahaca fresca picada1 cucharadita de tomillo fresco picado, picado½ cucharadita de sal kosherPrecaliente el horno a 425 grados.En una olla a fuego medio/alto derrita la mantequilla. Añadir la cerveza y el ajo, cocinar durante unos 5 minutos y retirar del fuego.Incorporar la mitad de las hierbas, reservar la otra mitad.Colocar las patatas en una fuente de horno de 9×13, rociarlas con la mezcla de mantequilla y cerveza y removerlas para cubrirlas.Asarlas durante diez minutos en el horno precalentado, removerlas y continuar la cocción hasta que las patatas estén tiernas, unos diez minutos más.Retirar las patatas con una espumadera y añadirlas a una fuente.Espolvorear con el resto de las hierbas y sal.

Puré de patatas a la cerveza

Crecí en una granja, rodeado de vaqueros y granjas, y no tardé en darme cuenta de lo diferente que era su “trabajo” de los de 9 a 5 que tenían los demás. No había días libres, y esto no tenía nada que ver con el hecho de que los ranchos y las granjas nunca cerraban, era porque no se puede mantener alejado a un vaquero. Dale un día libre y seguirá allí, con las botas atadas al amanecer, el sombrero puesto mientras sale por la puerta, conduciendo un camión por los campos.

Dale un día libre a un cervecero y su cerebro seguirá ahí. Anotará lo que quiere hacer a continuación, tratará de resolver los problemas de su último lote, se preguntará cómo va la fermentación de lo que está elaborando ahora y considerará brevemente la posibilidad de entrar a comprobarlo. No se puede sacar la cervecería del cervecero.

Tal vez de eso se trate la vida. Encontrar un trabajo que harías en tu tiempo libre, encontrar una forma de ganar un sueldo con tus obsesiones. Incluso si ese sueldo es menor que el que obtienes de ese trabajo que no puedes esperar a dejar cuando el reloj marca las 5:00. Quizá se trate de una cuestión de calidad de vida. El mejor consejo que recibí en la escuela de posgrado fue: “Nunca te paguen por hacer un trabajo que no harías gratis”.