Alubias blancas de bote con patatas

Sopa cremosa de patatas con judías blancas

¿Qué hace que una sopa sea buena? Para mí, tiene que tener una buena mezcla de verduras (normalmente empezando por la cebolla y el ajo), hierbas y algo de almidón, como el farro, la cebada o las legumbres: judías, lentejas, guisantes secos o garbanzos.

Sin embargo, el verdadero secreto de esta receta de sopa de patatas es el tomate seco. Se rehidratan en el caldo, pero mantienen parte de su textura firme. Mientras tanto, también infunden al resto de la sopa los mejores sabores dulces y ahumados. ¡Está tan buena que tienes que probarla!

A continuación, añade el caldo de verduras y el agua y añade las ramitas de romero y tomillo a la olla. Lleva la olla a ebullición. Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que las patatas estén tiernas y cocidas. Retirar las ramitas de hierbas de la olla, añadir las judías blancas y apagar el fuego.

Hacer un puré con una parte de la sopa le da a esta receta una textura mucho más cremosa. Para completar este último paso, vierte unas cuantas tazas de la sopa en una licuadora o procesador de alimentos. (Trabaja en tandas si es necesario para no llenar el recipiente más de la mitad al utilizar líquidos calientes). Tapa y bate hasta que la sopa esté suave, y luego revuélvela en la olla con la porción no batida.

Guiso de judías blancas y patatas

Si tiene la presión arterial alta, es mejor evitar las sopas enlatadas.  Contienen mucho sodio, y si son cremosas tendrán grasa saturada adicional. La sopa de patata, en particular, suele estar hecha con nata espesa, tocino, queso y crema agria, pero el hecho de que estés intentando comer más sano no significa que tengas que prescindir de ella.

Esta sopa de patatas, puerros y alubias blancas está cargada de sabor gracias a los puerros y patatas salteados y cocinados en caldo de pollo o de verduras bajo en sodio. Luego se mezclan las judías blancas, lo que da como resultado una textura suave y cremosa con toneladas de sabor y nutrición.

Esta versión más saludable de la sopa de patatas aporta mucha fibra y proteínas de origen vegetal y puede hacerse vegana utilizando caldo de verduras. Si no eres vegetariano, no dudes en cubrir tu sopa con una cucharada de yogur griego natural, un poco de bacon desmenuzado y cebollino para darle aún más sabor.

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Guiso de patatas y judías

En una cacerola grande, cubrir las patatas con agua fría. Llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas. Mientras tanto, en el procesador de alimentos, coloque los frijoles y 1 cucharada de leche. Tapar y procesar 30 segundos o hasta que esté suave. En un recipiente o taza de medir apto para microondas, calentar el resto de la leche durante 45 segundos a potencia alta o hasta que esté caliente. Incorporar la mantequilla. Escurrir las patatas y triturarlas con un machacador manual o con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que se deshagan. Añada la leche y la mantequilla, la sal y la pimienta. Triture o bata a velocidad media hasta que quede suave. Añada el puré de alubias. Triture o bata a velocidad baja hasta que esté completamente mezclado. Cubra con cebollino.

Calorías 170, Grasa total 3,5g (Grasa saturada 2g, Grasa trans 0g), Colesterol 10mg, Sodio 360mg, Carbohidratos 31g, Fibra 4g, Azúcar total 2g, Azúcar añadido 0g, Proteínas 5g, Vitamina D 0%, Calcio 4%, Hierro 6%, Potasio 10%.

Sopa de alubias blancas

Las alubias blancas, también conocidas como judías blancas, ofrecen extraordinarios beneficios para la salud. Están cargadas de antioxidantes y proporcionan un buen suministro de molibdeno desintoxicante. También son una buena fuente de fibra y proteínas y producen inhibidores de la alfa-amilasa que ayudan a regular el almacenamiento de grasa en el cuerpo. Algunos de los beneficios de comer alubias blancas…

Las alubias blancas, también conocidas como judías blancas, ofrecen extraordinarios beneficios para la salud. Están cargadas de antioxidantes y proporcionan un buen suministro de molibdeno desintoxicante. También son una buena fuente de fibra y proteínas y producen inhibidores de la alfa-amilasa que ayudan a regular el almacenamiento de grasa en el cuerpo.

Además de su suave efecto sobre los niveles de azúcar en sangre, las judías blancas pueden aportar beneficios para la pérdida de peso debido a su capacidad para producir inhibidores de la alfa-amilasa. Se sabe que los inhibidores de la alfa-amilasa ralentizan la absorción de los hidratos de carbono (y, por tanto, el almacenamiento de energía en forma de grasa corporal) al inhibir las enzimas responsables de cortar los almidones en azúcares más simples.