Cordero asado al horno con patatas

Cordero asado poco hecho

Unte una rejilla en una bandeja de asar con aceite.    Colocar la pierna de cordero asada, con la grasa hacia arriba, en la rejilla. Cortar pequeñas hendiduras en la parte superior del cordero. Introducir el ajo y el romero en las hendiduras.    Untar el cordero con aceite de oliva y sazonar con sal marina en escamas y pimienta negra recién molida.

Introducir en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Asar entre 25 y 30 minutos por cada 500 gramos para una cocción media o hasta que el cordero esté cocido a su gusto. Para comprobarlo, presione la carne con unas pinzas. El cordero se sentirá blando cuando esté cocinado a término medio y se sentirá una ligera resistencia cuando esté cocinado a término medio.

Saque con cuidado la bandeja del horno. Cubra el cordero con papel de aluminio para mantenerlo caliente y déjelo reposar de 15 a 20 minutos. Utiliza un tenedor de trinchar para mantener el asado de cordero firme y un cuchillo grande y afilado para cortar el cordero en rodajas. Asegúrate de cortar el cordero en sentido transversal para evitar que los jugos se escapen de la carne. Sirve el cordero con verduras asadas y hortalizas al vapor.

Unte una rejilla en una sartén para asar con aceite.    Coloque la pierna de cordero asada, con la grasa hacia arriba, en la rejilla. Cortar pequeñas hendiduras en la parte superior del cordero. Introduce el ajo y el romero en las hendiduras.    Unte el cordero con aceite de oliva y sazone con sal marina en escamas y pimienta negra recién molida.

Sabrosas recetas de cordero

Simplemente asado con un poco de ajo y romero, el jugoso y dulce sabor del cordero es una maravillosa comida de domingo. Pero el cordero es versátil y puede soportar sabores fuertes y marinados. Algunos cortes de cordero se cocinan mejor a fuego lento y otros se asan de forma más tradicional. Siga nuestra guía para conocer algunos sencillos consejos y técnicas para sacar el máximo partido a su cordero.

Si quiere un cordero asado sencillo y magro, crujiente por fuera y rosado y jugoso por dentro, elija una pierna de cordero. Puede comprar una pierna entera, con hueso, parcialmente deshuesada o sin hueso. La pierna entera constituye un impresionante centro de mesa y conserva el sabor de los huesos; la pierna deshuesada es más fácil de trinchar. Para algo intermedio, puede elegir una pierna parcialmente deshuesada. La pierna de cordero con hueso es una pierna a la que se le ha quitado el hueso y se ha abierto la carne en forma de “mariposa”. Este corte se utiliza a menudo para la barbacoa, pero también es un buen asado debido a la forma plana de la carne y a su rápido tiempo de cocción.

La paleta de cordero es un trozo de carne con más grasa y se beneficia de un asado lento a una temperatura más baja. Está llena de sabor y el asado lento produce un resultado realmente tierno. La paleta también está disponible deshuesada o parcialmente deshuesada. La paleta de cordero deshuesada suele enrollarse y atarse. Una paleta de 2,25 kg puede servir para 6-8 personas, y si se cocina para una multitud más pequeña, una media paleta es una buena opción.

Pierna de cordero deshuesada asada con patatas

El excelente cordero asado con patatas a la romana es uno de los platos favoritos en Roma, especialmente en Semana Santa. Propiamente, se llama “Abbacchio al Forno con Patate”, una receta excelente y fácil que requiere muy pocos ingredientes pero que proporciona un aroma y un sabor intensos.

Vaya, no puedo creer que falten pocos días para la Semana Santa. Parece que este año pasado va muy rápido. Sin embargo, siempre es bueno tener estos descansos para celebrar aunque sea como es ahora. Este excelente cordero asado con patatas, al estilo romano, es justo el plato que se presentaría de forma hermosa y aromática en la mesa de Pascua de su familia.

Crecer en Italia fue una experiencia tan rica y satisfactoria. Lo que puedo decir con seguridad es que nos convirtió a los dos en unos apasionados de la comida, con un profundo respeto por los platos e ingredientes tradicionales. La Pascua está a la vuelta de la esquina y, al más puro estilo italiano, vamos a compartir un plato que es un clásico en la familia de Nicoletta en Roma en la comida de Pascua, y que hemos llegado a apreciar también aquí en Canadá.

En realidad, llamamos a la madre y al padre de Nicoletta antes de ponernos con esta receta. Queríamos asegurarnos de que teníamos el proceso correcto. Siempre es bueno tener esas conexiones en Italia y Nicoletta tiene una plétora de amigos y familiares de los que tirar. Además, ¡vamos a compartir estos consejos con vosotros hoy!

Asado de cordero griego

Esta pierna de cordero asada a las hierbas es un plato griego clásico que es maravilloso para la cena familiar. Es la comida perfecta con el cordero asado junto con las patatas al limón al estilo griego, todo en una sartén. Las patatas están tiernas y muy sabrosas mientras se cocinan junto con el cordero y los restos de éste. Asar una pierna de cordero es tan fácil como asar un pollo. Lo único que hay que hacer es frotar el asado con una mezcla de hierbas frescas, ajo y aceite de oliva y meterlo en el horno sobre un lecho de patatas. Cubierta con una pasta de hierbas y asada con el hueso, esta pierna de cordero es muy sabrosa y es lo suficientemente grande como para alimentar a una multitud. Los jugos del cordero aromatizan las patatas, que permanecen húmedas bajo el cordero pero forman una corteza crujiente en el resto. Esta es una comida lo suficientemente elegante para cualquier ocasión especial, pero no espere a que llegue una para probarla. No te olvides de servirlo con una ensalada griega horiatiki o una ensalada de lechuga griega clásica o una guarnición de verduras al vapor. ¡¡¡Que aproveche!!!

Los tiempos de cocción pueden variar de un horno a otro, así que recuerde comprobar y cocinar su cordero según su propio gusto. La temperatura interna segura para el cordero cocido es de 145°F. Mídala con un termómetro de carne o de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne que no toque ningún hueso.