Patatas a lo pobre en microondas

Rodajas de patata empanadas

5 de 5 votosSimplemente no puedo recordar una comida festiva sin la famosa receta de mi difunto abuelo de Patatas dos veces al horno. No puedo pensar en una mejor manera de iniciar la semana de #PotatoPalooza que con la receta de patatas que tiene los mejores recuerdos para mí, por no mencionar el sabor MÁS DELICIOSO jamás visto.

¿Qué es el #PotatoPalooza, te preguntas? Me alegro de que lo hagas. Esta semana, me asociaré con Panning the Globe y Omnivore’s Cookbook para traerte recetas de patatas navideñas TODOS LOS DÍAS, de lunes a viernes. Son quince de las mejores y más deliciosas recetas de patatas que puedes añadir a tu menú navideño. (¡Muchas gracias a la gente de la Comisión de la Patata de Idaho, que ha hecho posible este evento!)

Faltan pocas semanas para el Día de Acción de Gracias (sin presión).  Navidad y Hanukkah son sólo unas semanas después de eso (de nuevo, sin presión).  Si alguna vez hubo un momento para pensar en las patatas, es ahora.

Lisa, de Panning The Globe, comparte deliciosas recetas internacionales adaptadas a la cocina casera. Maggie en Omnivore’s Cookbook comparte deliciosas recetas chinas y asiáticas, orientadas a cocineros caseros no chinos. Y yo, como sabes, escribo sobre comida real para gente ocupada: recetas hechas con ingredientes sanos que se pueden congelar, hacer con antelación, rápidas y fáciles, o hechas en la olla de cocción lenta.

Patatas fritas con pan rallado

Esta comida callejera india, Aloo Tikki, que se traduce literalmente como patatas fritas, es un producto básico en los puestos callejeros, los centros de chaat y las cafeterías de lujo, y se agota al instante. Sus papilas gustativas le pedirán estos crujientes Aloo Tikki servidos con chutney de cilantro o, a veces, servidos como chaat, cubiertos con varios chutneys, yogur y sev crujiente. En este post comparto cómo hacer el MEJOR Aloo Tikki (con y sin relleno). Para una opción baja en grasas, también puedes hornearlos o freírlos al aire.

El Aloo Tikki es un aperitivo muy popular en el subcontinente indio. En hindi, Aloo significa “patata” y tikki significa “hamburguesa o chuleta”. Elaboradas con patatas hervidas y machacadas, especias y hierbas, estas hamburguesas de patata al estilo indio se fríen superficialmente o en una sartén hasta que quedan crujientes.

El Aloo Tikki se considera la versión india de las patatas fritas, aunque existen múltiples variaciones de este aperitivo, debido a los cambios en la cocina regional. Los encontrará con muchas personalizaciones, como un aloo tikki relleno o simplemente más picante, fino y sabroso.

Croquetas de patata

Precaliente el horno a 350ºF. Perforar las batatas o los boniatos por todas partes con un tenedor. Colocarlas en el microondas y cocinarlas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, dándoles la vuelta a mitad de camino, de 15 a 20 minutos.Dejar que las patatas se enfríen durante varios minutos. Cortar las patatas por la mitad a lo largo y sacar la pulpa en un bol grande.A las patatas, añadir la mantequilla, la leche, el sirope de arce y 1 cucharadita de pimentón. Con una batidora de mano, mezclar hasta que esté suave. Pasar las patatas a una fuente de horno de 11 por 7 pulgadas.En un bol mediano, combinar el pan rallado panko, el queso parmesano, la salvia, el pimentón restante, la sal y la pimienta. Hornee hasta que la cazuela esté caliente y el pan rallado esté dorado, unos 15 minutos. Servir.

Cuando era niño, mi plato de Acción de Gracias era decididamente desequilibrado. Los montones de relleno bañados en salsa y la salsa de arándanos eclipsaban el pavo, el puré de patatas y los boniatos. A decir verdad, no ha cambiado mucho, con la excepción de los boniatos, que ahora ocupan un lugar de honor casi tan grande como el relleno. Casi. ¡Nada puede superar el relleno de mi padre!

Patatas asadas con pan rallado y parmesano

La palabra francesa “Croquette” significa “crujir” y las croquetas suelen ser pequeños panecillos de forma cilíndrica que se rebozan en pan rallado y se fríen.    Estas croquetas son esponjosas y mantecosas por dentro con un ligero crujido por fuera que las hace irresistibles.    Utilizadas como guarnición, no es necesario añadir ningún otro ingrediente, es la sencillez lo que hace que estas pequeñas bocanadas de alegría sean increíbles.    La clave es utilizar patatas que no contengan mucha agua, las que se compran para freír.    A mí me gusta cocer las mías en el horno para que queden totalmente secas, pero también funcionan en el microondas si tienes prisa.    Si te sobra puré o patatas asadas, úsalas, es una forma estupenda de reciclar las sobras en una nueva creación.    Utiliza mantequilla de verdad para conseguir ese gran sabor y haz que formen parte de tu próxima comida.