Pollo entero al horno con patatas

Pollo entero al horno con patatas y cebollas

¡Una receta de cena fácil que todo cocinero casero debería tener! Este pollo asado crujiente con verduras y patatas tiene un aspecto impresionante, un sabor increíble y sólo requiere 15 minutos de preparación. La mantequilla, el limón, el ajo, el apio y las hierbas aromatizan la jugosa carne y el hermoso exterior dorado. Sirve tu pollo asado al horno con una hogaza de pan crujiente, una cesta de galletas de suero de leche o una sartén de pan de maíz con miel.

Cuando la temperatura exterior se vuelve fría y crujiente, ¡hay pocas cosas más acogedoras que el olor del pollo asado en el horno! Si tiendes a usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, esta receta de pollo asado entero es un buen punto de partida. No hay necesidad de sentirse intimidado, porque este plato es tan fácil como hornear las piezas sin hueso y sin piel – ¡pero el sabor, la textura y la jugosidad no pueden ser superados!

He hecho esta sencilla receta de pollo asado tantas veces que prácticamente puedo hacerla con los ojos cerrados. He perfeccionado esta cena de domingo ideal, que es una comida asequible que se cocina completamente en una sartén. Tienes la carne, las verduras y las patatas – ¡con sólo unos minutos de esfuerzo práctico!

Pollo asado con patatas y zanahorias

Coloca las patatas y las zanahorias en una fuente de horno. Rocíe el aceite sobre las verduras y sazónelas con la mitad del condimento para aves, la sal y la pimienta. Mezclar bien. Acomodar el pollo en la fuente de horno. Rocíe el aceite de oliva sobre el pollo y sazónelo con el resto del condimento para aves, sal y pimienta.

Hornee el pollo, cubierto con papel de aluminio, hasta que esté casi completamente cocido, aproximadamente 1 hora. Retire el papel de aluminio y siga horneando hasta que el pollo esté dorado y alcance una temperatura interna de 165ºF, unos 30 minutos.

¿Se pueden cocinar las patatas asadas en el jugo del pollo?

Esta receta nos llega de Bri DeRosa, miembro del equipo de FDP, que la compartió por primera vez en su blog Red, Round and Green. Siempre hacemos dos pollos cuando tenemos pollo los domingos – parece mucho, y lo es, pero significa que a) estarás preparado para invitados inesperados; y b) tendrás suficientes sobras para hacer varios almuerzos, o para hacer una segunda cena completa (¿alguien quiere un pastel de pollo?).    También guardo las carcasas para hacer caldo de pollo casero, así que no se desperdicia nada.

Opcional: Hierbas – frescas o secas – cualquier combinación que te guste. A menudo nos gustan las hierbas secas de Provenza en invierno; para las hierbas frescas, se puede utilizar romero, tomillo, perejil, hinojo e incluso albahaca o eneldo. Necesitarás unas cuantas cucharadas de hierbas frescas picadas, o una cucharada de secas.

Algo para rellenar las cavidades de los pájaros – nosotros solemos cortar en cuartos un limón, una naranja y una cebolla entera (no te molestes en pelar nada), y rellenar las cavidades con una mezcla de las frutas y la cebolla.

5. En un cuenco pequeño, combinar la mantequilla ablandada, el aceite de oliva, el ajo, la sal, la pimienta y las hierbas. Yo paso los dedos entre la piel y la carne del pollo para aflojarla, y luego froto la mitad de la mezcla de mantequilla bajo las pieles de los pollos y la otra mitad sobre la parte superior de los pollos: la mantequilla sobre la propia carne, encerrada bajo la piel, mantiene la carne realmente jugosa y la aromatiza muy bien.Frotar la mantequilla de hierbas sobre las pieles las dora bien y hace que la piel sea agradable y crujiente.

Pollo entero asado con batatas y zanahorias

Mi madre era la maestra de la cena con pollo. Y eso es algo muy bueno, teniendo en cuenta que comíamos pollo al menos seis noches a la semana (o eso parecía). Enrollado, al horno, relleno, a la parrilla, salteado, guisado… lo que sea, ella lo hacía. Pero eran las versiones al horno las que siempre me gustaban. Cubría los trozos (siempre con hueso para darles más sabor) con mantequilla derretida, los sazonaba bien y los horneaba hasta que se doraban. El pollo siempre estaba húmedo y sabroso, y los jugos de la sartén mezclados con la mantequilla eran celestiales rociados sobre el arroz o las patatas.

El pollo al horno sigue siendo una de mis comidas favoritas, y hoy lo preparo para mi familia como lo hacía mamá, aunque con menos frecuencia. Sigo sus pautas, junto con algunas propias, y el pollo siempre queda dorado por fuera y jugoso por dentro.

Cada vez que horneo pollo, sigo el mismo método de tres pasos: Selecciono el mejor pollo, lo mezclo con un poco de mantequilla y una generosa cantidad de condimentos (para evitar el temido pollo al horno insípido), y lo horneo en un horno muy caliente para que se desarrollen plenamente los sabores y la piel quede crujiente.