Recetas de patatas a la importancia

Receta de patatas bravas

Este es un maravilloso aperitivo, pero también se puede servir como comida con una simple ensalada, o como guarnición. Tiempo de preparación: 20 minutosTiempo de cocción: 20 minutosTiempo total: 40 minutosIngredientes:3 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada2 dientes de ajo, finamente picados1 cebolla amarilla, finamente picadaAceite de oliva para freír2 tazas de caldo de pollo10 hilos de azafrán (o una pizca de colorante alimentario naranja)2 cucharaditas de harina para la salsaHarina para cubrir las patatas2 huevos, ligeramente batidosSal al gusto1 cucharada de perejil, finamente picado

Preparación: Picar las cebollas y el ajo y verter aceite de oliva hasta cubrir el fondo de una sartén grande. Ponga la sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadir las cebollas y el ajo y saltear hasta que las cebollas estén translúcidas y blandas. Si la mezcla empieza a pegarse, añadir una cucharada más de aceite a la sartén.Añadir aproximadamente 2 cucharadas de harina a la mezcla de cebolla y ajo y remover para que se mezcle bien.Añadir el caldo de pollo y las hebras de azafrán y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Añadir sal al gusto. Mientras la salsa hierve a fuego lento, vea el siguiente paso.Después de hervir a fuego lento, retire del fuego y ponga la sartén con la salsa a un lado.Coloque la harina en un plato llano de aproximadamente 1/3 de profundidad.Coloque los trozos de patatas en la harina y cúbralos bien por ambos lados. Vierta aceite de oliva en una sartén grande de aproximadamente 2,5 cm de profundidad. Ponga la sartén a fuego medio o medio-alto.

Receta de sopa de garbanzos

Según nuestra sabia amiga “Wikipedia”, este plato de patatas es originario de la provincia de Palencia, en el norte de España, pero actualmente también es muy popular en las cocinas del resto de España (especialmente en Madrid). Es un plato que evoca recetas antiguas y que aparece con frecuencia en las cartas de los restaurantes españoles. Se considera un plato popular y económico. Se sirve caliente y recién hecho.

Es una receta muy popular que parece haber sido creada en la larga posguerra española (años 40) y como resultado de la hambruna, la necesidad de satisfacer el hambre generalizada y porque las patatas estaban ampliamente disponibles. El nombre español, “Patatas a la Importancia”, parece provenir del magnífico papel que desempeña el plato en la comida, ya que es una receta en la que la patata es el ingrediente estrella y tiene un aspecto muy elaborado, más que las guarniciones de patatas como las “patatas viudas” y las “patatas a lo pobre”. Las patatas eran una parte muy importante de la dieta de la época, ya que no había muchas otras cosas para comer al mismo precio y tan disponibles como las patatas.

Receta de potaje español

Patatas a la importancia es una receta clásica del norte de España. Yo traduciría el nombre de este plato como patatas a la importancia, que es un nombre tan divertido que mis amigos británicos siempre me preguntan si me he inventado el nombre. Sin embargo, este es el verdadero nombre de este plato, y probablemente significa que las patatas, que normalmente son una guarnición, se convierten en el centro de la receta, de ahí que se conviertan en importantes.

Como soy del sur de España, este es un plato poco conocido para mí. La primera vez que lo cocino fue para grabar este vídeo. La receta es tan fácil que salió genial la primera vez, así que sin duda os animo a probarla. Por otro lado, un amigo que es del norte de España me dijo que había cortado las patatas demasiado finas. Él las hubiera hecho en sólo 3 o 4 rodajas por cada patata (mucho más gruesas que lo que yo hice).

Si tienes una buena sartén, puedes servir las patatas en la misma sartén donde las has cocinado. Antiguamente se cocinaban sobre una cazuela de barro y se llevaban directamente a la mesa. También puedes pasar las patatas a un plato más pequeño o más bonito, procurando no romperlas.

Patatas a la importancia

En la tradición castellana, las patatas “a la importancia” son una de las formas más deliciosas de disfrutar del tubérculo más utilizado en la cocina. El nombre “Patatas a la Importancia” se traduce como Patatas Importantes. Aquí las patatas se tratan como el ingrediente principal. La forma en que se cocinan las patatas es lo que da al plato su “importancia”. Al hacer la receta, se añade vino blanco, harina, azafrán y perejil, convirtiendo así un plato económico, en uno con más caché. El azafrán marca la diferencia. Es una especia derivada de la flor del Crocus sativus, comúnmente conocida como “azafrán”. El estigma y los estilos de color carmesí intenso, llamados hebras, se recogen y secan para utilizarlos principalmente como condimento y colorante en los alimentos. El azafrán ha sido durante mucho tiempo la especia más cara del mundo en peso.Un plato de origen humilde, que fue una receta muy popular en la posguerra (Guerra Civil española), cuando las familias guardaban la receta de patatas “a la importancia” para ocasiones especiales.