Recetas con puré de patatas y atún

Tortas de atún fresco

Estos pasteles de atún en lata Whole30 y Paleo fáciles son una receta popular en este sitio gracias a lo rápido y fácil que son de hacer. Contienen sólo un puñado de ingredientes que probablemente ya tienes en tu nevera y despensa, ¡lo que los hace convenientes y económicos!

El atún en lata es un alimento básico en mi cocina, que uso siempre que necesito una comida rápida.    Personalmente, prefiero usar atún enlatado en aceite porque encuentro que es más húmedo y sabroso que los envasados en agua. Me encanta añadirlo a una ensalada, mezclarlo con mayonesa y hierbas frescas o servirlo en wraps de lechuga. Estos pasteles de atún son una forma divertida de llevar el atún enlatado al siguiente nivel.

Estos pasteles de atún en lata Whole30 y Paleo son una receta popular en este sitio gracias a lo rápido y fácil que son de hacer. Son ideales para las comidas de la semana cuando tienes poca comida porque contienen sólo un puñado de ingredientes que probablemente ya tienes en tu nevera y despensa, ¡lo que las hace convenientes y económicas!

No te vayas tocino mi corazón

Estas deliciosas hamburguesas de atún con patatas son sorprendentemente sencillas y constituyen una estupenda cena entre semana y también un fabuloso almuerzo para llevar. Además, esta receta de empanadillas de atún con patata contiene muchos ingredientes básicos de la despensa, ¡así que puedes disfrutarlas todo el año!

Estos pasteles de pescado se pueden congelar. Envuélvalos individualmente en un film transparente o en papel de horno, para que no se peguen. Cocínelos directamente desde el congelador (añada 5-10 minutos más a los tiempos indicados más abajo).

¿Se pueden hacer los pasteles de atún con antelación? Sí, se pueden hacer. Se pueden guardar en el frigorífico hasta 3 días, o bien sin hornear, y hornearlas justo antes de servirlas. ¿Cómo evitar que los pasteles de pescado se deshagan? Si se enfrían en el frigorífico antes de hornearlas, se mantendrán firmes, pero también pueden deshacerse si la masa está demasiado seca o demasiado húmeda. Añada una cucharada de zumo de limón si la hamburguesa está demasiado seca, o una cucharada de pan rallado si la hamburguesa está demasiado húmeda. ¿Se pueden congelar las tortas de atún? Sí, se pueden guardar los pasteles de pescado en el congelador. Envuélvalos individualmente en un film transparente o en papel de horno y colóquelos en una bolsa de plástico hermética o en un recipiente para alimentos aptos para el congelador. Se conservan congelados hasta 3 meses. ¿Se pueden hacer estos pasteles de pescado en la sartén? Si tiene prisa, puede freír estos pasteles de pescado en lugar de hornearlos. Añade aproximadamente 1 cm de aceite de freír en una sartén y fríe durante 4 minutos por cada lado o hasta que se doren.

Hamburguesa de atún sin huevo

Preparación previa Cortar las patatas en dados pequeños y cocerlas en agua con sal durante unos 15 minutos. Mientras tanto, parta el aguacate por la mitad, desencaje la semilla, retire la cáscara y corte la pulpa en dados de aproximadamente 1 cm. Mézclela con 1 ó 2 cucharaditas de zumo de limón. Romper el perifollo, sacudirlo para secarlo y apartar algo para decorar. Picar finamente el resto. Escurrir las patatas, añadir la mantequilla y triturarlas finamente con el pasapurés. Añadir el aguacate y la mitad del perifollo picado y sazonar con sal. Mantenerlo caliente en una olla cerrada. Preparación Enjuague el atún, séquelo con palmaditas, salpimiéntelo y úntelo con 1-2 cucharadas de aceite. Cocinar en la parrilla caliente por cada lado durante aproximadamente 1 minuto (más o menos tiempo dependiendo de cómo le guste la cocción). Retirar de la parrilla y colocar en un plato precalentado. Poner el aceite restante y las anchoas en una sartén. Freír las anchoas a fuego fuerte hasta que se desintegren. A continuación, añadir el zumo de limón restante y el caldo de pescado, llevar a ebullición y reducir ligeramente. Condimentar con pimienta de cayena y sal. Acompañar el pescado con el puré de patatas y la salsa.  Servir adornado con pimienta machacada y perifollo.

Hamburguesas de patata con atún

He probado varias versiones de empanadillas de atún y, en mi opinión, utilizar puré de patata es esencial. El puré de patata no sólo da volumen a las hamburguesas, sino que también ayuda a unir todo. Además, ¿a quién no le gusta el puré de patata?

Estas son perfectas para utilizar el puré que ha sobrado. Recomiendo utilizarlo directamente de la nevera para que esté bien frío y firme. Esto ayudará a que las hamburguesas se formen juntas. Si el puré que te ha sobrado es especialmente cremoso y suave, te recomiendo que prepares una nueva tanda, ya que el puré es la base de las empanadillas y si la consistencia es demasiado húmeda, las empanadillas no se formarán.

Si haces el puré, es esencial que no hiervas demasiado las patatas. Las quieres lo suficientemente blandas como para poder cortarlas con un cuchillo, de lo contrario la patata absorberá demasiada agua y hará que las hamburguesas queden descuidadas. También es esencial secar completamente las patatas al vapor. Quieres que la mayor parte de la humedad salga de las patatas, de nuevo, para que las hamburguesas sean lo suficientemente firmes para formarse.

Una vez formadas las hamburguesas, es el momento de rebozarlas. Muchas recetas se limitan a freír las hamburguesas o, como mucho, a pasarlas por harina y freírlas. Sin embargo, al hacer esto, se pierde un magnífico recubrimiento crujiente. El rebozado en pan rallado ofrece un contraste impresionante con el interior suave de las hamburguesas.